Пилешко руло "Пролет" със сос "Бристол"

      Нямам представа защо рулото се казва "Пролет",но ви уверявам, че е перфектно и за летните жеги с чаша студена бира. Рецептата я открих преди време във вестника на Кауфланд и ми се стори интересна. Единствено бях малко скептична към чесъна в рецептата, защото не съм му особен фен. Само че се изненадах приятно от съчетанието и ми хареса. Сосът към рулото е много приятен и е страхотно допълнение. Можете да направите и канапе от ориз и зеленчуци както е в рецептата от вестника. Ние предпочитаме с любима салата.

Необходими продукти за 1 руло: 

• 200 гр. пилешко филе /пеперуда/
• 100 гр. пресни картофи
• 1-2 скилидки чесън
• 3-4 стръка копър
• сол и черен пипер на вкус
• брашно за паниране / аз използвах галета и 1 яйце/
• олио за пържене

За соса "Бристол":

• 75 гр майонеза
• 1-2 с.л. кисело мляко
• 10 г лук / пропуснах го/
• 1/2 сварено яйце / може 1 цяло/
• сол и черен пипер на вкус
• дижонска горчица
• кетчуп

Начин на приготвяне:

                 Пилешкото филе се начуква много леко и внимателно и се овкусява със сол и черен пипер.

             Картофите са сваряват и се пасират или настъргват на ренде. Смесват се със ситно нарязания копър,пресования чесън, сол и черен пипер на вкус. Пюрето се разстила върху пилешкото филе, завива се на руло.

     
             Панира се в брашно или както аз предпочетох в яйце и галета, за да стане по- хрупкаво. Пържи се в горещо олио от всички страни до златисто и готовност на месото. Не пържете на много силен огън, за да не ви остане в средата сурово месо.

              Майонезата се смесва със  ситно нарязания или настърган лук. Аз , както споменах по-горе, пропуснах лука. Яйцето можете да нарежете на ситно или да настържете на едро ренде. Смесете трите съставки и овкусете готовия сос със сол и черен пипер на вкус. Накрая добавете 1-2 с.л. кисело мляко до получаване на желаната гъстота на соса.
             Сервирайте ,ако желаете, с канапе от ориз и зеленчуци. Отгоре подредете нарязаното пилешко руло и се залива със сос. Сосът може да се поднесе и отделно в сосиера.

Пиле по ловджийски

     Отдавна бях планувала да приготвя пилето на Пепи и все отлежава. Половинката ми обича разнообразието на трапезата и ако има начин всеки ден да е ново. Понякога изпитвам затруднение с идеите и често прибягвам до ровене из блоговете. Признавам си първо надничам при Пепи, тъй като знам, че нейните " канибали" без мръвка не остават и тя пак ще е сътворила някоя вкусотия. Източника, който е посочила, отлежава в библиотеката ми и хич не ми идва на ум да я отворя. То кое ли по-напред да отворя. Събирам списания и книги,а живота няма да ми стигне да сготвя набелязаното. Затова, на готово при Пепи ми беше най- бързо и лесно. Добре, че я има.

      Ето и оригинала на рецептата, така както я е написала Пепи.

Необходими продукти: 

5 бр. пилешки цели бутчета ( аз имах 3, който разполових)
около 40-50 мл олио
4-5 средно големи гъби
1 глава лук
1 глава чесън + 2 скилидки

малка връзка магданоз
200 мл бяло вино
1 консерва домати около 800 гр + 2 с.л. дом.пюре
1 ч.л. захар
1 подкова наденица за печене (суджук)- аз имах два вида и сложих и от двата за разнообразие.Затова намалих бройката на бутчетата.
черен пипер
сол на вкус
1 ч.л. червен пипер - това е моя добавка или Пепи просто е изтървала от списъка

Начин на приготвяне:

Бутчетата се срязват на две части. Измиват се, подсушават се добре с мека кърпа или кухн. хартия. Овкусява се със сол и черен пипер. Оставят се да отлежат около 30 минути. След това пилешките бутчета се запържват в мазнината от двете страни до зачервяване. Първо ги сложете с кожата надолу, после и от другата страна. Добре е да се пържи наведнъж в по-голям тиган, но може и на два пъти.

Изважда се в чиния или друг съд.

В същата мазнина в тигана се задушават ситно нарязаните лук и чесън, а след 3-4 мин. се прибавят и гъбите и магданоза, нарязани на ситно. Запържват се за минута.
Прибавят се дом. пюре (аз го пропуснах, поради липса на такова) , виното и доматите от консерва - задължително преминати през цедка или сито да се отделят семките. Да си призная, аз това не го направих, а пасирах буркана с консервираните белени домати.
Всичко се оставя да ври за 15-20 минути, докато количеството стане на половина. Посолява се на вкус и се добавя захарта.
Месото се слага в тавичка или йена. Готовия сос се изсипва при него, поставя се и наденицата нарязана на парчета. Прибавят се отделените 2 скилидки чесън - счукани или пресовани. Важно е сосът да не бъде над нивото на месото, за да не се получи като варено ястие. Най- добре е да бъде на 2/3 от височината му.
Тавата се завива с алуминиево фолио и се пече на 180 градуса около 1 1/2 часа.

Пилешката кавърма на Пепи

Едва ли има кулинар, който поне веднъж да не е попадал в блога на Пеп-4о. Пепи е една отлична домакиня, с прекрасен кулинарен блог и всичко, което съм приготвила до момента е било с превъзходен вкус. Да не говорим колко неща съм планувала да опитам.
Както казва една друга блогърка- следя много страници и рецепти из интернет пространството, но не на всички можеш да се довериш. С ръка на сърцето казвам, че тази мила жена е спечелила доверието ми в кухнята и досега не ме е подвеждала с нито една рецепта.
Ама хайде да спрем с рекламата, тя не се нуждае от такава.
Днес съм се спряла на пилешката й кавърма. Толкова апетитни снимки е публикувала, че почти е невъзможно да устоиш. При мен ,обаче, се получи с малко повече сос, тъй като част от семейството желае да има в какво да топне хапчица хляб.
В хода на готвене леко измених рецептата, но тук ще ви напиша оригинала.

Необходими продукти:

• около 1 кг пилешко месо без кост - бяло или почистено от бутчета
• 200-250 гр. гъби - не са задължителни, аз не сложих
• 3-4 глави лук
• 60-80 мл олио
• 1 чушка
• малко парче праз (около 10 см.) - в този сезон не се намира праз и съответно не сложих
• 1 домат и 400 мл доматен сок (или 2 домата и 250 мл бульон)
• 150 мл бяло вино
• 1 ч.л. захар (за неутрализиране киселината на домата)
• 1 ч.л. червен пипер ( сладък и лют на вкус)
• по щипка целина, чубрица, мащерка и черен пипер
• 1 дафинов лист
• сол на вкус
• магданоз
• 1 с.л. царевично нишесте или брашно за сгъстяване ако трябва

Начин на приготвяне:
Лука се нарязва на полумесеци и се задушава 5-6 мин. в олиото. Пилешкото месо се реже на кубчета.
Гъбите се почистват, измиват и режат на филийки. Добавят се към лука и се задушават заедно още 5-6 минути под капак.
Прибавят се ситно нарязаните домат, чушка, праз, червен пипер, подправки, доматен сок или бульон, виното. Като заври нека клокне за малко и намалете степента на котлона, за да може да се готви на бавен огън около 30 мин.

Месото трябва да е омекнало. Ако не е пилешко, оставя се да се задушава, докато омекне.

Прибавя се дафиновия лист, задушава още 3-4 мин. , сгъстява се с размитото в малко вода нишесте или брашно и отстранява от котлона.

Сервира се с гарнитура ориз или картофено пюре.

Пепи е написала и още няколко идеи за сервиране на кавърмата- в омлет, разпределена в порционни гювечета.


Източник : Храна за мой'те канибали

Пияно пиле

Пияно пиле или иначе казано пиле с бира.
Оригиналния вариант е без картофи, но с течение на годините у дома сме го допълнили и обогатили. Любимо ястие на всички, много ароматно и топящо се в устата. "Пие" доста бира това пиле и си предвидете да остане малко и за вас:)
Най-хубавото е, че всичко се слага в тавата, без предварителна подготовка и докато се пече имате време за други по-приятни занимания.


Количествата продукти са на око или според хората, които ще гостите. Обикновено използвам пилешки бутчета, за да има за всички еднакво. Можете да разрежете едно пиле на порции или да използвате парти-бутчета, крилца.

Необходими продукти: (за около 4-5 порции)

1 пиле или по 1 бутче на човек
1 -1 1/2 кг картофи (винаги слагам повече, защото много ги обичаме)
1 пакетче (125 гр.) масло
1 л бира (ако не желаете много сос, намалете бирата и маслото)
сол на вкус
черен пипер
червен пипер

Начин на приготвяне:

Нарежете на порции пилето.
Картофите обелете и нарежете на по-дебели резени. На дъното на тава се нареждат първо картофите. Върху тях пилето на части или бутчетата. Като за начало разположете пилето с обратната страна нагоре. Поръсете с червения пипер,черния пипер и добре овкусете. Добавете сол според вкуса ви, но е добре да сложите повече , тъй като има разлика във вкуса, ако не е много солено. И все пак не прекалявайте, просто добавете една голяма щипка в повече, отколкото обичате. Разбъркайте добре.
Най-накрая налейте бирата. Отгоре разпределете маслото нарязано на филийки.
Печете на 200-220 градуса до златисто. По средата на печенето( като се позачерви малко) обърнете пилето с лицевата част нагоре, за да може да се зачерви и от другата страна и да има по-добър вид при сервиране.

Пилешки (агнешки) кебап в хартия

С наближаването на пролетта започна да ни се яде нещо зелено, по-леко и агнешко. Ева Тонева е сътворила такава вкусотия в хартия, че не можеш да останеш равнодушен. Нейния вариант си е направо великденски, а аз поради липса на агнешко, приготвих кебапа с пилешко. Нямах ни най-малка представа каква вкусотия би могла да се получи.
Авторката няма нужда от представяне- една емблематична личност в кулинарните блогове, която сътворява чудеса.

Ястието се приготвя лесно. Не отнема много време за предварителна подготовка, а резултата е божествен. Ще ви кажа аз как го приготвих, а оригиналната рецепта можете да я видите при Ева. Като цяло съм спазила рецептата, само замених вида на месото и мазнината.

И така.

Необходими са ви:

• 500 гр. бяло пилешко месо
• 1 голяма глава лук
• 1-2 моркова според големината
• 3-4 картофа
• 1 домат
• 100 гр. замразен или от консерва грах
• 3-4 с.л. мазнина (аз използвах олио)
• сол и черен пипер на вкус
• магданоз
• люта чушка по желание аз не сложих)

Месото се измива, почиства (ако има нужда) и се нарязва на кубчета.
Лукът се реже на дребно, морковите - на кръгчета, а картофите- на кубчета.
Домата се бели и почиства от семената, също се нарязва на ситно.
В тиган загрейте мазнината и запържете месотодо леко златисто. Добавете към него лука и задушете до прозрачност. Прибавят се картофите и морковите и те да се задушат 10-тина минути. Прибавете домата и граха, налейте малко водичка или бульон и оставете още 5 мин да се задуши ястието.



Накрая прибавете ситно нарязания магданоз.



От хартия за печене изрежете 4 листа с размери 35/35 см. Честно казано аз изрязах само 2 листа, тъй като сместа ми се видя малко, но порциите после ни бяха големички.
Ястието разделете по равно в хартиените квадрати като го разполагате по диагонала. Ако желаете сложете люта чушка.


Загънете двата диагонални края на хартията и хубаво усучете от всички страни. Може да разпределите кебапа и в средата и пак да сгънете на две. На мен по диагонал ми се видя по-лесно.





Поставете пакетите в тава. На дъното на тавата сложете една чаша вода. Печете ястието около 20 минути в предварително загрята на 220 градуса фурна.
Готовия кебап поднесете в хартията като предварително я разрежете отгоре.

Панирани пилешки бон филенца

Най-обикновени панирани филенца, които много обичам. Панирани са с галета и сусам.

Използвах:
600-700 гр. пилешки филенца
2 яйца
100-150 гр. брашно
100-150 гр. галета
1 пакетче сусам
сол на вкус

Може леко да овкусите филенцата. Разбийте яйцата. Смесете галетата със сусама. Потопете всяко филе първо в брашното, после яцето и накрая в галетата. Панирайте в силно нагорещено олио на не много силен огън, защото стават много бързо и прегарят. Ако желаете отцедете върху кухненска хартия.

Пиле жулиен

Любимото пиле на моя съпруг.
За първи път такова пиле опитахме в едно заведение. Беше много вкусно. Само заради него ходихме още няколко пъти. След време смениха готвача, развалиха хубавото ястие и се наложи аз да импровизирам у дома. Импровизацията не само излезе успешна, ами и ни стана любим специалитет.

Продукти:

• 400 грама пилешко филе
• 200 грама пресни гъби
• 2-3 кисели краставички
• 100 мл бяло вино (може и без него)
• 2-3 с.л. мазнина
• 1-2 малки кофички заквасена сметана
• 3-4 или повече топени сиренца (от триъгълните в кутийките, но става и без тях вкусно)
• млян черен пипер на вкус
• 100 грама кашкавал за поръсване

Пилето и зеленчуците се режат на жулиени (тънки и дълги ивички, гъбите на филийки).
В тиган с капак първо загряваме малко мазнина, за да не залепва пилето. Моя тиган не е тефлонов и се налага малко повечко да сложа. Задушете пилето до побеляване под капак. След това добавете гъбите и краставичките, пак затворете капака и оставете да се задушат до омекване на гъбите. Махнете капака, налейте виното, прибавете топеното сирене, разбъркайте добре. Изсипете в тигана и заквасената сметана. Ако желаете да е с повече сос, две кофички ще са ви необходими. За по-суго ястие- 1 е достатъчна. Подправете с черния пипер и с често бъркане да не загори, оставете ястието да се посгъсти.
Сервирайте топло с настърган кашкавал и чаша студено бяло вино.

Кокошка с картофи яхния

Продукти:

1 кг картофи
1 пиле (в случая домашна кокошка)
1 гл.лук
300-400 гр. домати консерва
1 с.л. брашно
1 ч.л. червен пипер
джоджен
сол на вкус
бульона от свареното пиле

Сварете пилето и го обезкостете. Бульонът се прецежда.
В тенджера с малко мазнина (около 50 мл) задушете ситно нарязаната глава лук. Когато лука омекне, добавете обелените, измити и нарязани на едро картофи. Леко запържете за 3-4 минути. Добавете брашното, разбъркайте добре да обере мазнината. Сложете червения пипер, доматите от консерва, нарязани на ситно. Долейте от прецедения бульон около 1 литър. Аз сложих малко бульон,останалото вода ,тъй като кокошката пусна много мазно и предпочетох да няма много мазнина в яденето. Ако се наложи, в процеса на готвене може да добавите още малко вода. Посолете на вкус и към края овкусете с джоджен.

Порк СтроганоФФ

Това е варианта на "Бьоф Строганоф",но приготвено със свинско месо. Получи се много вкусно и вече е в тефтерите с одобрените ястия от любимите ми хора.

Продукти:
500 - 700 г. свинско, нарязано на хапки или на ивички
300 г. гъби печурка
1 голяма кофичка заквасена сметана
глава лук
олио
сол

В дълбок тиган се задушава в малко олио наситнения лук. Добавяме почистените, измити и нарязани (ако има нужда) пресни гъби. След като са се задушили и омекнали, изваждат се с решетъчна лъжица. Бульонът от гъбите се изважда също в купичка. В същия тиган слагаме нарязаното свинско месо и запържваме леко. Ако се отдели сок, също го слагаме в купичката с булцона от гъбите. С тази смес разреждаме сметаната, да се получи сос. Връщаме лука и гъбите при месото и добавяме соса. Оставяме да се готви на умерен огън. Ако е необходимо се долива още малко вода или бульон, да са покрити месото и гъбите. Накрая,когато месото е готово, сосът се сгъстява с 1-2 лъжици брашно. По желание овкусете с черен пипер и добавете сол на вкус.
Подходяща гарнитура са задушени или пържени картофи.

източник: sladka hapka от Гответе с мен