Лятна торта с бишкоти с интервю

 С тази торта моя мъж ме впечатляваше като гаджета, че знаел да готви. И предвид, че не съм голям фен на директната консумация на кисело мляко, реших да му опонирам. Държах си на моето, че колкото и да ми я хвали едва ли ще я опитам. И той не отстъпваше.От възпитание, а и да не обидя любимия, записах я в тефтера и го затворих да отлежава.

Минаха няколко години и миналия месец разглеждах архивите с рецепти. Сетих се за онова време и прецених, че е настъпил момента да се "прежаля" и да я опитам. Горкия ми мъж, ако трябваше да ме чака толкова, колкото тази историческа торта, сигурно щеше да му умре мерака. 

И за да ми докажи за пореден път колко е вкусна лятната торта, запретна ръкави. Е как да не му уважа труда. То жално да ти стане. Пък аз, да си призная, много съм изтървала през всичките тези години. Хапнах си порядъчно, без да се тревожа за линията си. Толкова прохлада има в тази тортичка, че те кара да искаш още, и още, и още...

И за по- достоверно, запечатан момента на приготвяне от Златев старши.

Необходими  продукти:
2 кофички кисело мляко с по-висок процент- използваме млякото на баба 4,5 %
1 чаена чаша захар
1 компот от праскови, кайсии или друг светъл плод
250-300 грама бишкоти / 2 пакетчета/ - от меките като едно време 

 1 чаша студено прясно мляко за потапяне на бишкотите
1 млечен шоколад за настъргване

Начин на приготвяне:

В купа се смесват киселото мляко и захарта. Разбъркайте до разтваряне на захарта.
Отделете плода от компота, обелете го, за да няма люспи и го нарежете на малки парченца. Прибавете плода към сместа от мляко и захар и разбъркайте.
Разбира се, може да импровизирате като добавите различни видове плодове.

В йена или друга тавичка наредете един ред бишкоти като ги потапяте за секунда в прясното мляко.

Намажете с половината млечна смес.

Отгоре подредете втори ред бишкоти пак натопени в прясно мляко.

Завършете с останалата млечна смес и завийте тавичката с фолио за свежо съхранение. Сложете в хладилника поне за 3-4 часа да се стегне добре и бишкотите да се напоят от млякото.

Преди сервиране настържете обилно един млечен шоколад или украсете по ваше желание.

Последната снимка е от дубъла, който моя мъж ни направи. Определено в нашия случай стана да те е страх от такива дето не са гладни / или не обичат/.

Днес е и много специален ден за нас двамата със Златев старши. Преди 8 години на този ден се врекохме във вярност.  Не много години извървени заедно,но много смислени и  с много любов.
И без да планувам тази публикация да види бял свят на този ден, мисля че е редно да е посветя на любимия ми мъж. А и нали е главния готвач. Пожелавам си да ми е жив и здрав и с още много торти да подслажда семейния ни живот и трапеза.


Приятно разхлаждане в летните горещини!


Преди няколко дни получих малко предизвикателство да се включа в интервю. Интересна покана, която получих от Ивана- С нож и вилица в ръка.
Иве, с удоволствие се включвам в тази щафета с въпроси!

Ивана: Кое е ястието, което мечтаете да сготвите?

Нина: На " Вие" съм със сладкарското изкуство и ми се иска да мога да правя от онези изваяни торти. 

Ивана: Суетни ли сте? Мнението ви за суетата!

Нина: Умерено суетна съм. Обичам естествената красота подчертана нежно и загадъчно. Какво е суетата? За едни е да си модерен и екстравагантен, за други е признак на уважение към себе си като поддържаш добра лична хигиена и добър външен вид . Аз предпочитам златната среда между тези две крайности.

 Ивана: И разбира се: Вашата мечта?

Нина: Круиз с лайнер

Ивана: Може ли да останете толерантен, ако трябва да бъдете откровен?

Нина: Не съм се замисляла никога до сега. Почти винаги гледам да съм откровена с хората, но истината не винаги се харесва и животът ме учи в дадени ситуации да бъда само търпелива.

Ивана: Оптимист или песимист?

Нина: Умерен оптимист. Старая се да не прекрача границата с мечтател :)

Ивана: Най-най- любимото нещо?

Нина: Семейството ми! Обожавам ги и в огъня бих влязла заради тях. Обичам да ги сплотявам и глезя!

Ивана: Ако можехте да избирате къде бихте живели?

Нина: Ако съм с любимите ми хора може би навсякъде. Например- във Франция. Но където и да ида, ще съм дърво без корен.

Ивана: Блогът за вас е?

Нина: Моето лично пространство, в което мога да покажа интересите си. Място, на което открих нови приятели с еднакви интереси.

Ивана: Вярвате ли в съдбата?

Нина: Абсолютно! В житейския ми път до тук нищо не се е случило просто ей така.

Ивана: Кралица сте! Първия закон, който бихте издали?

Нина: Ако можех да забраня със закон човешката злоба и мръсотия бих го направила. Уви, не може!

Добуш торта от миналото

Няколко дни отлежа публикацията ми, но досега такъв номер не бях си скроявала. Случвало ли ви се е да си изгубите рецептата и да не помните източника? На мен ми се случи. Преобърнах си всички записки, всевъзможни папки и тефтери и няма, и няма. По закона на Мърфи на последното възможно място беше се скрила рецептата. Та вече вижда бял свят.
Както си личи от заглавието, това е  небезизвестната и стара Добуш торта. Кръстих си я от миналото, защото повечето от вас или са я правили, или най-малкото са я чували. До скоро имах един вариант "всичко по 7"- 7 яйца, 7 лъжици захар,7 лъжици брашно и т.н. Честно казано много по-трудоемък беше и рядко прибягвах до тази торта.
Но ровейки се из нета, попаднах на втори вариант на Мария Митева- My cooking book blog . Видя ми се по-елементарен и за лаик като мен в сладкарството, взех че я спретнах отново.

Необходими продукти:

• 4 яйца
• 1 ½ ч. ч. захар
• 1 ч. ч. олио
• 2 ½ ч. ч. брашно
• 1 ч. ч. прясно мляко
• 2 ч. л. бакпулвер ( 1 пакетче)
• 1 ванилия 
• настъргана лимонова кора

За крема

• 1.5 л. прясно мляко 
• 12 с. л. захар 
• 12 равни с. л. брашно 
• 2 яйца 
• 95 гр. краве масло без сол, на стайна температура
• 1-2 прахчета ванилия

Начин на приготвяне:
Блат:
Разбийте яйцата със захарта до пухкав крем. На тънка струйка добавете олиото, прясното мляко и накрая пресятото брашно с бакпулвера. Предварително намазнете и набрашнете форма за торта и изсипете в нея полученото тесто. Изпечете в предварително загрята на 180 градуса фурна. Готовия блат изчакайте да изстине напълно и разделете на 3 по-тънки блата. Ако отгоре ви се е издул,изрежете малка част , за да изравните.

Крем:
В част от млякото се разтваря брашното и се смесва с разбитите яйца. Останалото мляко се загрява на котлона заедно със захарта. Малко преди да заври, добавяме сместа от брашно и яйца и непрекъснато бъркаме до готовност на крема. накрая добавете ванилията. Прибавете и бучката масло и разбъркайте.

Желателно е тортата да сглобявате във форма с подвижно дъно, тъй като крема е още рядък. Редувате блат и крем докато свършат. Най-отгоре намажете с крем и посипете със смлени орехи. Като се стегне настържете шоколад. Сложете я в хладилника за 1 нощ. Отстрани  също може да покриете с ядки- аз използвах филирани бадеми.
Украсата, разбира се, може да промените според вашия вкус и предпочитания. Но с ядки и настърган шоколад наистина се получи добре. Следващия път ще сложа настъргани портокалови или лимонови корички в тестото за блата, за да е по-ароматна. А между блатовете мисля да наредя резенчета банан.

Най-вкусната шоколадова торта

С гордост искам да се похваля,че това е моята първа сполучлива, вкусна и много шоколадова торта.
 Най-после успях да приготвя торта без никакъв провал. До сега все нещо не се получаваше както трябва. Правила съм няколко опита през живота си и след всеки провал се отказвах. Мине известно време и пак се "закъхаря" как може една торта да не мога да приготвя. И така след всеки следващ неуспешен опит. Докато не видях тази торта при Ирина Купенска. Веднага ми се върна желанието и при първия удобен момент я приготвих . Няма да ви описвам каква радост и самочувствие добих след първата хапка. "Значи съм можела."
Не критикувайте много украсата и несъвършенствата, в това е чара й :)

В сайта на Ирина можете да видите първоизточника, който е перфектен на външен вид. На мен лично крема не ми беше достатъчен и следващия път ще увелича с двойна доза. В моя вариант изпекох 2 блата поради липса на малка форма и след това ги разрязах на 2. Получиха се общо 4 блата и най-вероятно заради това не стигна крема.
Ще си позволя дословно да публикувам рецептата на Ирина Купенска, тъй като е доста дълга и с много обяснения. И нека тези разяснения не ви плашат. Не се приготвя трудно и целите усилия си заслужават. Щом аз успях, ще успеят и други, които са на "Вие" със сладкарството.


Продукти за форма с диаметър 20см*:
180г брашно
150г захар
125г кафява захар
60г какао
1 и 1/4 чаена лъжица сода бикарбонат
1 и 1/4 чаена лъжица бакпулвер
щипка сол
2 яйца, стайна температура
140мл гъст айран
75мл олио
140мл прясно, горещо кафе

Фурната се загрява на 180°C.
Брашното, двата вида захар, какаото, содата, бакпулвера и солта се слагат в дълбока купа и се разбъркват добре.
Яйцата, олиото и айрана се разбъркват и се добавят към сухите съставки. Всичко се разбърква добре.
Накрая се излива горещото кафе и сместа се бърка, докато стане гладка и хомогенна.
Имайте предвид, че сместа е сравнително течна, не като класическо тесто за кекс/блат. Именно на това се дължи сочността му, след изпичане, така че не се притеснявайте.


Готовата смес се излива в предварително намаслена и покрита с какао форма за торта. Пече се за 40-45 минути, като времето варира в зависимост от големината на формата и от това дали решите да изпечете цялата смес наведнъж или на части. Ако ползвате форма с диаметър 20см, имайте предвид, че трябва да имате достатъчно височина, т.е. ако стените на формата са ниски, ще трябва да изпечете блатовете на части. Другият вариант е да сложите хартия за печене с височина около 10см от вътрешната страна на формата за торта, за да може тя да попречи на тестото да се излее, а и да му помогне да се изпече високо и равномерно.
След като блатът е готов, се охлажда напълно и след това се разрязва на 3 равни части.
*От посочените продукти се получават 3 блата с диаметър 18-20см. Правила съм по-голяма торта, с диаметър 24-26см, като за нея направих двойна доза и изпекох на два пъти, като всеки блат разрязах на две и се получиха общо 4 блата.


Продукти за шоколадовия мус:
400г шоколад (в случая, 200г черен и 200г млечен)
400мл сладкарска сметана
3 жълтъка
3 белтъка

Шоколадът се нарязва на малки парчета. Сметаната се загрява до кипване и се излива при шоколада. Оставя се за минута, след това се разбърква, докато се получи хомогенна смес. Охлажда се на стайна темепратура, като се бърка от време на време, за да не хване “кора”
Жълтъците се разбиват на водна баня и се добавят към още топлия шоколадов ганаш. Разбърква се, докато всичко се обедини добре. Внимавайте при разбиването на водна баня, водата не бива да докосва дъното на съда за разбиване, защото температурата става прекалено висока и яйцата ще се сготвят.
Охладеният на стайна температура ганаш се прибира в хладилник за час, докато стегне и стане много гъст.
Белтъците се разбиват на сняг с щипка сол на водна баня (това е по желание, ако не се притеснявате от ползването на пресни яйца, можете и да го пропуснете).
Малка част от тях се добавя към шоколада и се разбърква внимателно. В началото може да ви е трудно, тъй като ганашът е стегнат, но не се притеснявайте, след като се добави малко от белтъка, сместа ще се отпусне. На 2-3 пъти се добавя белтъка и се разбърква със силиконова шпатула, като се внимава да не спадне сместа и да се запази максимално от въздуха в белтъците.
Мусът се прибира в хладилник за 30-40 минути, или докато стегне и стане удобен за нанасяне върху тортата.
Имайте предвид, че колкото по-черен шоколад (с по-висок % на какао) използвате, толкова по-гъст ще бъде мусът. При 50:50 черен към млечен, се получават добри резултати. Не бих ви съветвала да ползвате единствено млечен, тъй като рискувате мусът да не стегне.

 Сглобяване:
Върху поднос или поставка за торта се слага един шоколадов блат. Върху него се нанася част от муса и се разпределя равномерно. Така се процедира и с останалите блатове. Накрая цялата торта се измазва с шоколадовия мус и се декорира по желание.