Добре дошли в моето малко и скромно кулинарно царство. Тук можете да намерите и колекцията ми от гоблени - моето второ хоби след кулинарията

неделя, 4 ноември 2012 г.

Най-вкусната шоколадова торта




С гордост искам да се похваля,че това е моята първа сполучлива, вкусна и много шоколадова торта.
 Най-после успях да приготвя торта без никакъв провал. До сега все нещо не се получаваше както трябва. Правила съм няколко опита през живота си и след всеки провал се отказвах. Мине известно време и пак се "закъхаря" как може една торта да не мога да приготвя. И така след всеки следващ неуспешен опит. Докато не видях тази торта при Ирина Купенска. Веднага ми се върна желанието и при първия удобен момент я приготвих . Няма да ви описвам каква радост и самочувствие добих след първата хапка. "Значи съм можела."
Не критикувайте много украсата и несъвършенствата, в това е чара й :)

В сайта на Ирина можете да видите първоизточника, който е перфектен на външен вид. На мен лично крема не ми беше достатъчен и следващия път ще увелича с двойна доза. В моя вариант изпекох 2 блата поради липса на малка форма и след това ги разрязах на 2. Получиха се общо 4 блата и най-вероятно заради това не стигна крема.
Ще си позволя дословно да публикувам рецептата на Ирина Купенска, тъй като е доста дълга и с много обяснения. И нека тези разяснения не ви плашат. Не се приготвя трудно и целите усилия си заслужават. Щом аз успях, ще успеят и други, които са на "Вие" със сладкарството.


Продукти за форма с диаметър 20см*:
180г брашно
150г захар
125г кафява захар
60г какао
1 и 1/4 чаена лъжица сода бикарбонат
1 и 1/4 чаена лъжица бакпулвер
щипка сол
2 яйца, стайна температура
140мл гъст айран
75мл олио
140мл прясно, горещо кафе

Фурната се загрява на 180°C.
Брашното, двата вида захар, какаото, содата, бакпулвера и солта се слагат в дълбока купа и се разбъркват добре.
Яйцата, олиото и айрана се разбъркват и се добавят към сухите съставки. Всичко се разбърква добре.
Накрая се излива горещото кафе и сместа се бърка, докато стане гладка и хомогенна.
Имайте предвид, че сместа е сравнително течна, не като класическо тесто за кекс/блат. Именно на това се дължи сочността му, след изпичане, така че не се притеснявайте.


Готовата смес се излива в предварително намаслена и покрита с какао форма за торта. Пече се за 40-45 минути, като времето варира в зависимост от големината на формата и от това дали решите да изпечете цялата смес наведнъж или на части. Ако ползвате форма с диаметър 20см, имайте предвид, че трябва да имате достатъчно височина, т.е. ако стените на формата са ниски, ще трябва да изпечете блатовете на части. Другият вариант е да сложите хартия за печене с височина около 10см от вътрешната страна на формата за торта, за да може тя да попречи на тестото да се излее, а и да му помогне да се изпече високо и равномерно.
След като блатът е готов, се охлажда напълно и след това се разрязва на 3 равни части.
*От посочените продукти се получават 3 блата с диаметър 18-20см. Правила съм по-голяма торта, с диаметър 24-26см, като за нея направих двойна доза и изпекох на два пъти, като всеки блат разрязах на две и се получиха общо 4 блата.


Продукти за шоколадовия мус:
400г шоколад (в случая, 200г черен и 200г млечен)
400мл сладкарска сметана
3 жълтъка
3 белтъка

Шоколадът се нарязва на малки парчета. Сметаната се загрява до кипване и се излива при шоколада. Оставя се за минута, след това се разбърква, докато се получи хомогенна смес. Охлажда се на стайна темепратура, като се бърка от време на време, за да не хване “кора”
Жълтъците се разбиват на водна баня и се добавят към още топлия шоколадов ганаш. Разбърква се, докато всичко се обедини добре. Внимавайте при разбиването на водна баня, водата не бива да докосва дъното на съда за разбиване, защото температурата става прекалено висока и яйцата ще се сготвят.
Охладеният на стайна температура ганаш се прибира в хладилник за час, докато стегне и стане много гъст.
Белтъците се разбиват на сняг с щипка сол на водна баня (това е по желание, ако не се притеснявате от ползването на пресни яйца, можете и да го пропуснете).
Малка част от тях се добавя към шоколада и се разбърква внимателно. В началото може да ви е трудно, тъй като ганашът е стегнат, но не се притеснявайте, след като се добави малко от белтъка, сместа ще се отпусне. На 2-3 пъти се добавя белтъка и се разбърква със силиконова шпатула, като се внимава да не спадне сместа и да се запази максимално от въздуха в белтъците.
Мусът се прибира в хладилник за 30-40 минути, или докато стегне и стане удобен за нанасяне върху тортата.
Имайте предвид, че колкото по-черен шоколад (с по-висок % на какао) използвате, толкова по-гъст ще бъде мусът. При 50:50 черен към млечен, се получават добри резултати. Не бих ви съветвала да ползвате единствено млечен, тъй като рискувате мусът да не стегне.

 Сглобяване:
Върху поднос или поставка за торта се слага един шоколадов блат. Върху него се нанася част от муса и се разпределя равномерно. Така се процедира и с останалите блатове. Накрая цялата торта се измазва с шоколадовия мус и се декорира по желание.








9 коментара:

  1. Нина ,тортата е станала прекрасна!
    Шоколадова,сочна и неустоима,поздравления!
    Хубава неделна вечер!

    ОтговорИзтриване
  2. Чудна торта,Нинче!Как обичам шоколадови тортииии....
    Приятен ден!

    ОтговорИзтриване
  3. Нинче, прекрасна е! Красавица и половина, а и е много вкусна шоколадова принцеса:) Настина - неустоима!

    ОтговорИзтриване
  4. Радвам се, че рецептата ти е харесала, тортата изглежда страхотно!

    ОтговорИзтриване
  5. Нинче, поздравления за страхотната торта! Като виден шокохолик няма как да не завиждам на дегустаторите :) Хубава и усмихната вечер!

    ОтговорИзтриване
  6. Страхотна ти е тортата,Нинка!
    Крайно време беше да пребориш опасенията си,видля ли колко е вкусна и красива,браво!Чакаме следващата,действай! :)
    Прегръдка!

    ОтговорИзтриване
  7. Чудесно изглежда тортата! Сочна и много шоколадова!
    И от тук натам - все такива вкусни торти! :)
    Поздрави!

    ОтговорИзтриване
  8. Тортата наистина ти се е получила страхотно!Изглежда много апетитна и в най-скоро време и аз ще се възползвам от рецептата:)
    Поздрави!

    ОтговорИзтриване
  9. Честито Рождество Христово,НИНЧЕ!
    Нека да съумеем да запазим
    магията на Коледната нощ
    през цялата година,
    за да бъдем по-добри,
    да се обичаме повече
    и да имаме силата
    да сътворяваме
    по едно малко чудо всеки ден –
    една усмивка, едно добро дело,
    един топъл жест.
    Бъдете живи, здрави
    и истински щастливи ти и семейството ти!

    ОтговорИзтриване

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...