Баница със спанак

Известно време отсъствах и поизоставих любимото си кулинарно кътче. Ангажиментите ми са към своя си край и се надявам вече да съм по-активно пишеща и четяща. Поизтървах доста от вкусотиите на всичките си блог-приятели и сега имам трудната задача да ги разгледам.

За компенсация ви черпя с баничка със спанак (надявам се и на вас да ви е толкова любима,колкото на мен).

През пролетта доста често приготвям баница със спанак, но ние я предпочитаме без сирене. Преди доста време ме почерпиха с такава баница, в която имаше и сирене. Знам, че традиционно се добавя, но аз не успях да възприема тази комбинация. И до ден днешен у дома си я приготвяме "натурално" спаначена :) За това ще ви предложа моя вариант.

Необходими продукти:

• 1 пакет кори за баница - Фамилия или Белла

• 6 яйца

• 1/2 ч.ч. кисело мляко

• 1 бакпулвер

• 100 мл олио 

• около 500 гр спанак

• сол на вкус

Начин на приготвяне:

 

Спанака се почиства от дръжките и се измива. Попарва се в тенджера с гореща вода докато промени цвета си. Не съм засичала, но отнема 2-3 минути. Извадете и отцедете готовия спанак. Аз първо го нарязвам с нож и вилица колкото мога и след това го претривам само с вилицата, за да не се усещат големи парчета листа в баницата. Преди да се добави спанака към сместа с яйцата, трябва да поизстине малко.

В купа се разбъркват 4 яйца. Добавя се киселото мляко, в което предварително е сложен бакпулвера. Разбъркайте и добавете олиото, вече поизстиналия спанак и 1-2 щипки сол на вкус.

Дъното на тавата се намазва с мазнина. Подреждат се ред кори, ред смес, докато свършат. Най-отгоре поливам с останалите две яйца и нарязвам баницата на парчета.

Пече се на 190-200 градуса.

Банички-хапки с кашкавал и нова награда

У дома еднообразието в ястията и печивата не се тачи много. Всеки гледа нещо ново, различно да хапне и вече се бях поизчерпала от към идеи. Докато не попаднах на интересните банички-хапки на Йоли. Веднага ме грабнаха с апетитния си вид, но тъй като не обичаме баница с месо и колбаси, реших да използвам само идеята. Плънката е стандартна за обикновена баница със сирене и яйца.

Моят вариант на баница е следния:

• 1/2 кофичка кисело мляко
• 3 яйца
• 200 грама сирене
• 1/2 чаена чаша олио
• 1 бакпулвер

Бакпулвера се смесва с киселото мляко, да шупне. Яйцата се разбиват и се смесват с останалите продукти.
С тази смес правя традиционната баница, а сега и тези малки вкусотии.

Необходими са ви още:
1 пакет фини точени кори (аз използвам само Фамилия и от тях излизат 9 броя)


Разтворете пакета с корите. Взимайте по 2 листа за 1 баничка. Сгънете 1/4 от листа, с лъжица поръсете смес по цялата дължина. Сгънете още веднъж. Пак сложете смес. Сгънете трети път и отново смес.

Тъй като крайния резултат е доста широк за баничка, реших да сгъна на още две, да намаля ширината. Получи се по-тънка лента от горната снимка, идеално широка да не стърчи от тавата.
Навиийте на руло като внимавате да не се начупи охлювчето.


Сложете в намазнена тавичка.
На мен ми останаха няколко лъжици от сместта и за да не я хвърлям, я разпределих върху всички банички по-малко.



Настържете обилно кашкавал.




Сложете в предварително загрята на 200 градуса фурна. Печете до златиста коричка.
Може да сложите кашкавала малко по-късно, за да е леко разлят както на Йоли. Ние го харесваме хрупкав и затова всичко правя наведнъж.



P.S. Моите банички ги пекох в йена, но отдолу немогат да се запекат ,така както в нормална тавичка. Отчитам го като свой пропуск и несъобразяване, за сметка на естетиката.

Днес получих много оригинална награда в знак на благодарност от Нели. Наградата е ръчно изработена от нея, което е прави още по-специална.


Аз от своя страна искам да е споделя с един куп хора, всички са мои вдъхновители, карат ме да се чувствам страхотно в обкръжението и компанията им (нищо, че е виртуална). Списъкът е дълъг и навярно много хора отново ще пропусна, затова както Нели ще разчитам на разпространението на наградата.

Зиче
Мони
Еликсир
Танита
Angellove's cooking
Пепи

Дърпани банички със сирене

Неделно утро е! У дома се носи мирис на прясно изпечени банички. Мирисът на онези банички, които ни примамват с аромата си от витрината на някоя фурна. Но този път приготвени от мен (с огромната помощ на моята майка).
Разбира се, огромно благодаря и на bordovsky, в чиято лична тема всеки път откривам нещо ново и по мой вкус.

Оригиналната рецепта е в един по-диетичен и здравословен вариант, но аз е измених като заместих типовото брашно с бяло пшеничено, а изварата-със сирене. Ако предпочитате диетичния вариант, посетете темата на автора.

Необходими са ви :
400 грама хладка вода
около 600 гр бяло пшеничено брашно
1 с.л. оцет
1 с.л.сол
9 с.л. олио (или зехтин)
20 гр краве масло
250 гр. сирене
мазнина за намазване (аз използвах олио)

Начин на приготвяне:
От хладката вода, брашното, оцета, солта и 1 с.л. олио замесете меко еластично тесто. Разделете го на 4 топки .(В моя случай замесих двойна доза и съответно разделих на 8 топки). Намажете ги с мазнина и ги оставете в тавичка да починат 30 минути покрити с фолио.


Работния плот се намазнява. Всяка топка първо се разточва с точилка, а след това се дърпа с ръце, докато се получи голяма и тънка, по възможност, правоъгълна кора. Аз разточвах само с точилката,тъй като се получи достатъчно тънка кора и нямаше възможност за дърпане с ръце.


Срежете кората на 2 по средата.


Наръсете всяка половина с натрошено сирене. Поръсете с 1 лъжица мазнина.


Загънете като плик. Получават се 2 банички.


Оформените банички наредете в омазнена тава. Отгоре разпределете кравето масло и сложете баничките да се пекат в силно загрята фурна на 250 градуса. В оригиналната рецепта пишеше да се пекат на 200 градуса, но при мен станаха много бавно и се изсушиха от бавното печене. Втората тава е коригирах в градусите и се получиха значително по-добре. Задължително напръскайте горещите банички с вода и завийте с хартия и кърпа около 10-15 минути.

Шопска домашна баница на Blondi

Рецептата е от една мама във форума "bg-mamma"-Blondi.
За първи път правя сама точена баница. Винаги съм правила под зоркото око на майка ми. Не успях да е направя перфектна или поне като тази на Blondi. Съдържанието в тавата беше изядено за кратко време. Не й беше простено, макар и в несъвършен вид.

Продукти:

1 яйце
3 с.л. олио
1 чаена чаша (200 мл) хладка вода
1 чаена лъжичка сол
брашно -не измерих количеството, но да се получи тесто, което не се лепи много по ръцете

За намазване:
250 грама масло или 50:50 масло и мас

Плънка:
3 яйца и 300 грама краве сирене

Начин на приготвяне:
Слагате в голяма купа яйцето, солта, олиото и водата. Започвате да прибавяте брашното, докато получите тесто, което може да месите с ръце, без да ви се лепи много. Тук мога да добавя,че и повече вода да сте сложили, няма голямо значение. Добавяте брашно, колкото е необходимо. Тестото се дели на 3 топки. Маслото го стопявате. Разточвате всяка топка на кора, колкото можете тънка, намазвате с разтопената мазнина обилно. Сгъвате кората на 4 като салфетка. По същия начин се точат и сгъват другите кори. Оставете на страна за кратко.
През това време разбъркайте плънката. За всяка кора са предвидени по 1 яйце и 100 грама сирене. Сместа е добре да е повече,за да има навсякъде от нея, по цялата кора. В противен случай има вероятност корите да станат сбити.
Взимате всяка кора, разточвате отново на кора, така както е сгъната. намазвате пак с мазнина и наръсвате от сместа равномерно навсякъде. Много е важно да има по цялата кора смес. Навивате кората и е нареждате в предварително намазнената тава за печене. ПО същия начин с останалите кори.
Преди да е сложете да се пече, полейте баницата с останалата мазнина. Печете на умерено загрята фурна до зачервяване. Готовата баница още гореща се напръсква със студена вода и се завива добре с кърпа, да се задуши.



източник: www.forum.bg-mamma.com

Вита баница с одрински кори

Бях слушала много добри отзиви за тези кори и скоро ги намерих в кварталния магазин. Веднага реших да ги изпробвам. Наистина се оказаха много хубави, баницата стана мека,пухкава и с вкус на домашно точена.
Варианти на приготвяне на вита баница има безброй. Но докато се чудех как да я приготвя този път, реших да навия корите със сместа за обичайно приготвяната от мен наложена баница. Моята майка, когато точи,винаги слага само натрошено сирене и сега се зачудих дали ще се получи добре със смес. Но не съжалих за пробата. Получи се вкусна и мека баничка.
В една купа натроших около 200 грама сирене, добавих още 1 кофичка кисело мляко, 3 яйца, 1 бакпулвер, разтворен в киселото мляко, 1/2 чаена чаша олио
Всичко смесих в купата и с получената смес поръсвах всяка една кора. Навивах ги на руло и ги наредих в намазнена тава. Ако ви е останала смес може да полеете баницата отгоре. Пече се на предварително загрята умерена фурна.

Банички с майонеза

Тези банички ми останаха спомен от студентските години. Навяват ми мили чувства по онези изминали красиви години, за които само се сещам! Моя позната (за съжаление дори не й помня името вече) непрекъснато ми говореше за тях. Признавам, в началото погледнах на тази рецепта с недоверие и пренебрежение. Не можех да си представя как може да е толкова вкусно баница с майонеза. Но тя толкова настояваше да опитам да ги приготвя, че един ден реших да "рискувам". Е, не само не бях разочарована, а бях удивена от вкусът им. От тогава станаха любими у дома. Сега са любими на моята племенница, която е студентка и сигурно като мен си мечтае понякога тайно за тях.
Разбира се, това съчетание с майонеза, не беше толкова разпространено преди повече от 10 -тина години, а сега много от нас я използват в своята кухня. Моят вариант е във вид на триъгълни банички. Много лесно се приготвят и не изискват огромни усилия.

Необходими са ви:
1 пакет кори за баница (аз използвам Фамилия)
около 300 грама сирене
и 2-3 яйца

за поливане:
3 супени лъжици майонеза
1/2 чаена чаша топла вода

Корите се разтварят и се разрязват първо на две половини



След това всяка половина на още 2. Получават се общо 4 ленти.


Слагаме ги всички на един куп, за по-удобно.


Преди това сме натрошили сиренето и сме го смесили с яйцата. Върху лентата се слага от плънката, толкова, колкото желаете. Аз , обикновено, слагам по цялата дължина, да има навсякъде. Ако не обичате с много плънка, сложете по ваш вкус.


След това, взимате 6-7 листа едновременно и заедно навивате на триъгълна баничка, докато свърши цялата лента.

Триъгълника се нанася по листа толкова пъти,колкото е необходимо до достигане на горния край. Надявам се, че сте ме разбрали.
Понякога съм навивала и с 8 листа,и с 5. Но с 8 стават доста по-дебели,а с 5 ми се струват тънки.



Нареждат се в намазнена тава с отвора надолу, за да не се разтворят.


Поливат се със смес от майонезата и топла вода. По принцип загрявам водата малко повече в микровълновата. Така ми се струва,че по-добре се разбива майонезата. Не може да стане на идеално гладка смес, но това въобще да не ви притеснява. С лъжица поливам по веднъж- два пъти всяка баничка и ако остане разпределям навсякъде от сместа.

Пека ги на умерена фурна до златисто.