Добре дошли в моето малко и скромно кулинарно царство. Тук можете да намерите и колекцията ми от гоблени - моето второ хоби след кулинарията

понеделник, 9 май 2016 г.

3 вида панирани тиквички на фурна


      Обожавам тиквичките и когато вляза в зеленчуков магазин или кварталния супермаркет не пропускам да купя няколко. Не мога да им устоявам на лъскавия и примамлив вид. Така много често се прибирам с поредната торбичка тиквички. Често ми се случва да събера по-голямо количество от потребното и започвам да мисля как да ги използвам. Пържени са ни любими, но заради мазнината напоследък ги пека във фурната. И за да не ни омръзнат съвсем, прибавям им малко "украса". Преди време попаднах на рецепта за панирани тиквички в едно кулинарно списание, които са много вкусни. Но този път реших да направя микс от панировки. 




Необходими продукти:

  • 2-3 средни тиквички
  • 2-3 яйца за панировка
  • 150 гр галета
  • 2 с.л. мак
  • 150 гр сусам
  • 150 гр. корнфлейкс
  • брашно за овалване
  • сол на вкус
  • 20-30 мл олио

Начин на приготвяне:


   Измийте тиквичките и ги нарежете на тънки и дълги пръчици. Посолете на вкус и отцедете от излишната вода, която си пускат.


     Разбийте яйцата с малко водичка.
В няколко съда пригответе различните панировки- в един сложете цял или натрошен корнфлейкс; във втори смесете галета, мак и сусам;в трети съд сложете само сусам. Отделно си пригответе брашно за овалване.



       Оваляйте тиквичките в брашно, след това в разбитите яйца и накрая в една от панировките. Аз разделям приблизително на три части количеството пръчици и всяка част я приготвям в един вид панировка. 
Подредете ги в тава застлана с хартия за печене и отгоре на тънка струйка полейте малко мазнина.
Печете в предварително загрята на 200 градуса фурна до златист цвят.







Сервирайте с чеснов сос или друг по ваш избор. Страхотно мезе за студена бира.






четвъртък, 5 май 2016 г.

Свинско руло с топено сирене,гъби и омлет



     От много време отлежава тази рецепта и ето че дойде и нейния ред. Когато реших да я приготвям нещо не дочетох както трябва и си бях създала друга представа за крайния резултат. В процеса на готвене се изненадах от омлета. И за още по-голяма моя изненада се получи много цветно и красиво роле и не по-малко вкусно. Снимките са малко тъмни и красотата не е изпъкнала в целия си блясък. Успях набързо да снимам, защото моите хора бяха прегладнели.

Необходими продукти:

600 г свинска плешка без кост
суха мащерка


За омлета
2 яйца
2 стръка пресен лук
2-3 стръка магданоз
10 г масло


200 г топено сирене / аз използвах 100 г натурално и 100 г с гъби/
300 г пресни печурки
2-3 с.л. олио
20 г масло / за задушаване на гъбите/

1 кг картофи
няколко стръка пресен копър

сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Разрежете плешката на две, но  не до края, така че парчето да остане цяло. Изтънете месото с чукче, докато месото стане подходящо за навиване. Поръсете със сол, черен пипер и мащерка на вкус. Оставете го да се овкуси, докато приготвяте плънката.


Разбийте яйцата за омлета и към тях добавете ситно нарязаните пресен лук и магданоз и посолете на вкус. 



В тиган загрейте 10 г масло и изпържете омлет. Готовият омлет сложете върху изтъненото парче месо.



Върху омлета размажете половината от топеното сирене равномерно. Аз смесих от двата вида по половин пакетче, а другата половина оставих за гъбен сос.



Почистете гъбите и ги нарежете на филийки. Задушете ги в 20 г масло със сол и черен пипер на вкус.


 Половината гъби разпределете над останалата плънка. 


Завийте месото на стегнато руло и го оформете с алуминиево фолио. Ако е необходимо увийте в още един лист фолио. На дъното на подходяща тавичка разпределете нарязаните на филийки картофи, овкусени с черен пипер, сол на вкус и ситно нарязан пресен копър. Отгоре разположете рулото, сложете 1 ч.ч. вода и печете в загрята фурна на 180 градуса за около час и половина- два. 


Извадете ролето, отстранете фолиото и запържете за кратко месото в 2-3 с.л. сгорещено олио като непрекъснато го обръщате. Така ролето ще получи хубав загар и повече вкус. Отцедете върху домакинска хартия преди сервиране.


   Към втората половина задушени гъби прибавете останалата половина топено сирене и 1/2 ч.ч. вода. Задушете за няколко минути на котлона да се редуцира. 



     Нарежете ролето на филийки и сервирайте полято с гъбения сос и картофките. Печените картофи не е от най-подходящата гарнитура, но у дома много ги обичаме и предпочетохме тях.

    Ако желаете пригответе друг ваш любим сос или гарнитура. 



Източник: Лидл


сряда, 4 май 2016 г.

Торта парфе




Необходими продукти:

За блата:

4 яйца
1 чаена чаша захар
1 чаена чаша  брашно
4 суп. лъжици вода

За крема:

5 яйца
1 литър прясно мляко
1 чаена чаша захар + още 10 суп. лъж. захар
6-7 суп. лъж. пълни брашно
4 суп. лъж. желатин / 1 пакетче 25 грама /
1-2 чаени лъжички какао за оцветяване на блата
2 прахчета ванилия
банани, праскови, кайсии - от компот
сок от компот за сиропиране на блатовете


Начин на приготвяне:

Блата: Разделят се жълтъците от белтъците в две купи. Белтъците се разбиват с миксер на сняг с малко повече от половината предвидена захар + 2 суп. лъж. вода.
Жълтъците  се разбиват с останалата захар + другите 2 суп. лъж. вода до гладък крем.
С лъжица се смесват двете смеси като се прибавя жълтъка към белтъка и се бърка бавно и внимателно с дървена или силиконова бъркалка.
След като смесите белтъците и жълтъците, прибавете  брашно като го сеете със ситото. Разбъркайте сместа. Форма за торта с падащо дъно се намазва или застелете с хартия за печене. Изсипете сместа във формата. Пече се в предварително загрята на 150 градуса фурна. Като изстине  се разрязва на 3 равни блата.

Крема:  Прясното  мляко се сварява и от него се отделя 1 чаена чаша.
Разделят се жълтъците и белтъците.
Белтъците се разбиват с 10 суп. лъж. захар, докато станат на твърд сняг.
Жълтъците се разбиват с брашното  като едновременно се добавя и отделената чаша мляко.
Желатина се накисва в 1/2 чаена чаша вода и се разбърква да стане на хомогенна кашичка.  Прибавя се към голямото количество прясно мляко и се разбърква,докато се разтвори. След това прибавете жълтъците към млякото със желатина. Сложете на котлона и с непрекъснато бъркане сварете крема. Готовия крем свалете от котлона, изчакайте 5  минути да се охлади леко и прибавете белтъците бавно с непрекъснато бъркане.
 Отделете 1/3 количество от крема и го оцветете с какаото като го добавяте с помощта на сито и много леко се бърка с бъркалка. Останалия крем ароматизирайте с 2 пак. ванилия.

Начин на нареждане:
Във формата, в която сте пекли блата,  на дъното се слага голям найлон, който трябва да може да покрива стените на формата и да остане за завиване на тортата най-отгоре.
На дъното върху найлона се подреждат плодове от компот или пресни такива. В случая съм нарязала банани на колелца и съм ги подредила в кръг. Много вкусна става тортата и с киви, портокал, праскови или кайсии от компот. Върху плодовата украса се сипва повече от половината жълт крем. Внимавайте да не разместите плодовете! От разрязания на три части блат се слага първо най-горната като е поставен с лицето на долу / разрязана му част да е отгоре /. С лъжица сиропирайте  блата със сока от компот. Изберете компота да не е от червени плодове- череши, вишни, за да не оцвети блатовете. Намажете блата с кафявия крем. Върху него поставете средния блат, отново сиропирайте.Намажете с останалия жълт крем. Може да подредите резенчета банани. Последния пласт от блата се сиропира предварително и се подрежда в тортата като сърцевината му да е към крема, а отгоре остава дъното на печения блат. Понякога сиропирам леко и отгоре, ако ми се вижда, че е сух най-горния блат. Завийте тортата отгоре със стърчащите парчета найлон. Крема, който е в повече и е излязъл извън блатовете не се маха, а като се завие с найлона крема ще се разнесе навсякъде и ще се получи намазана и загладена отвън.Най-отгоре натиснете с чиния, която да държи найлона. Сложете тортата в хладилника или най- добре във фризера за 2-3 часа да се стегне.




 




понеделник, 28 март 2016 г.

Калифорнийска салата


               Една лека и свежа салата,наподобяваща салата Цезар заради пилешкото в нея. Предложението е на Лидл и много ми допадна, тъй като съчетава вкусовете на всички у дома. Много ми е лесно с тази салата. Трудно успявам да убедя сина ми да яде салати, но щом има панирано пилешко в нея - първи е на масата.

Необходими продукти:

  • салата Айсберг
  • зелена салата 
  • 100 г чери домати
  • 50 г сладка царевица от консерва
  • маслини 
  • 500 г пилешко филе- пеперуда или бон филенца по желание
  • 80 мл зехтин или олио
  • 1 с.л. балсамов оцет
  • сол на вкус
  • черен пипер на вкус
  • корнфлейкс или галета за паниране на пилешкото месо
  • 1 яйце

Начин на приготвяне:

Овкусете пилешкото месо със сол и черен пипер на вкус. Аз предпочетам да използвам пилешко тип пеперуда, разрязвам двете половини и ги оставям цели. В купа разбийте яйцето, а в друг съд пригответе корнфлейкса предварително натрошен. Загрейте  50 мл от мазнината и панирайте месото като го потопите първо в яйцето и след това в корнфлейкса. Готовите панирани филенца отцедете върху кухненска хартия.

Измийте и нарежете салатите и чери доматите на половинки. Разпределете ги на порции в чинии за сервиране. Добавете царевицата. Пилешкото филе нарежете на филийки и подредете върху салатите. Украсете с няколко маслини и овкусете със зехтин, балсамов оцет и сол.
Можете да направите дресинг по желание и с него да овкусите салатата.
 





Източник

сряда, 4 ноември 2015 г.

МАСЛЕНИЦА


 Тази масленица открих преди няколко дни и реших,че няма да чака дълго,както повечето набелязани неща за приготвяне. Музата да замеся нещо тестеничко ме хвана по-късно вечерта. Но щом е за идеята, запрятам ръкавите. Крайният резултат си заслужава. Много ароматна и вкусна, цялата на конци. И задължително шарена сол!




Необходими продукти:

300мл хладка вода
1 кубче мая
3 с.л. олио
1 ч.л. сол
1 ч.л. захар
2 яйца / отделих единия жълтък за намазване/
600 гр. брашно

Плънка: 300 гр. сирене; 70 мл олио и толкова разтопено масло

Начин на приготвяне:

           Маята се разтваря в хладката вода заедно с 1 ч.л. захар и 1-2 с.л. брашно. Разбърква се на кашичка и се оставя да шупни.
          Пресейте брашното и направете кладенче в средата му. Прибавете останалите продукти и втасалата мая. Омесете на меко тесто. Оставете тестото да удвои обема си покрито с кърпа или найлон.
           Смесете олиото и разтопеното масло в купичка.
           Готовото втасало тесто се дели на 4 топки без много да се премесва. Всяка топка се разточва на кора, намазва се с 2-3 с.л. от мазнината, поръсва се със сирене. По същия начин се приготвят и останалите топки тесто. Корите се подреждат една върху друга като най- горната само се намазва с мазнина и не се слага сирене. Целия куп с кори се разрязва на 4 широки ленти. Всяка лента се усуква и леко разтегля с ръце на фитил. След това можете да подредите масленицата в намазнена тава във вид на кравай или на прави фитили в правоъгълна тава. Аз предпочетох да е като вита баница.
Оставете да втаса още веднъж. Намажете с разбит жълтък. Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна до златисто.
















Източник: Красимира Караатанасова

вторник, 21 юли 2015 г.

Рибник с цаца




            Обхванала ме е рибната вълна. Продължавам с вариантите за приготвяне на цаца. Рибника може да се приготви с всякакъв вид дребна рибка. Не е задължително да имате цаца- става с атерина или малки речни рибки (честно казано с речната риба не съм запозната). Преди време предпочитахме рибника с атерина, тъй като тя е малко по-стегната рибка и се запазва цяла в яденето. Но пък цацата е по-мека и нежна на вкус. За това сменихме предпочитанията си.
         В приготвянето на този рибник няма абсолютно нищо сложно и непознато. Най-общо казано това е стандартно сготвеното ядене домати с ориз, но с добавка риба.


Необходими продукти:
  •  около 300 грама цаца или друг вид дребна рибка
  • 1 гл. лук
  • 1 ч.ч. ориз
  • 5-6 домата или домати от консерва(1/2 буркан от компот),доматен сок
  • 1 ч.л. червен пипер
  • сол на вкус
  • магданоз или джоджен - и в двата варианта обичаме

 Начин на приготвяне:

Рибата се измива без да се махат главите. Но ако желаете можете и това да направите.
В тенджера се слага малко мазнина (около 2-3 с.л.) и в нея се задушава ситно нарязания лук. Оризът се измива и се добавя към лука, също да се запържи малко. Добавете червения пипер, разбъркайте и след това изсипете предварително обелените, нарязани на ситно или настъргани домати, а за по-лесно аз използвам домати от консерва. Слагам на око и ми е трудно да преценя какво е количеството- може би по-малко от 1/2 компотен буркан с домати.
Оставете яденето да покъкри с доматите 5 минути и долейте вода. Обикновено на 1 чаша ориз, слагам 4 чаши вода. Оставям да се вари на по-бавен огън почти до готовност. Не го правете много гъсто яденето.Посолете и подправете с магданоз или джоджен.


 Махнете тенджерата от котлона, добавете към доматите с ориз рибата.Разбъркайте леко и прехвърлете ястието в подходяща тава. Запечете в предварително загрята на 220-230 градуса фурна. На рибата й е необходимо много малко готвене, за да е готова за консумация.





вторник, 14 юли 2015 г.

БУРГАС, МОРЕТО И ......панирана цаца

 


 Лятото- сезонът на родния Бургас! Време за море, ваканция и летни емоции. В Бургас кипи лятното настроение, плажът е препълнен,а на  капанчетата покрай брега, предлагащи риба и студена бира, трудно можеш да намериш място.  Прохладата на морския бриз, мирисът на водорасли, шумът на вълните-всичко това те изпълва с емоции, настроение и те зарежда положително. Не може да се опише духът на тази атмосфера. Този, който не е идвал никога в Бургас, го свързва по-скоро с морето и може би с моста. Онези обаче, които са посещавали този град, винаги се връщат или просто никога не си тръгват. 



Не мислимо е да се отбиете до Бургас и да не се потопите в цялата тази атмосфера и да не изядете една пържена цаца с бира- запазена марка на града. 

 

       Днес, обаче,съм решила да ви почерпя с малко по различно приготвена цаца - панирана във вид на малки питчици ( не знам точно как да ги определя). Този начин на приготвяне е доста стар. Възможно е да го знаят много кулинари, но в моя блог ще присъства за първи път. 
Цацата, която купих се случи да е уловена от далян.  Далян е морско неподвижно риболовно приспособление изградено в близост до брега и се състои от мрежи, опънати между колове. Плуващата край брега риба влиза в мрежите и бива улавяна. Разликата между уловената цаца с риболовен кораб или далян е, че по втория начин рибата не се мачка от тежките мрежи на корабите. Тази от даляните седи някак по-лъскава и цяла. Друго важно нещо е, когато купувате цаца да не взимате такава с напукани кореми. Гарантирано е, че не е съвсем прясна. 



 Необходими продукти:

  • около половин кг прясна цаца
  • 2 яйца
  • 2 равни супени лъжици брашно
  • около 100 мл вода( аз слагам на око)
  • сол на вкус
брашно за овалване
олио за пържене

 Начин на приготвяне;

  • Махнете главите на цацата. 
  • Измийте я на течаща вода. 
  • Осолете на вкус рибата.


  • В не много дълбока купа разбийте двете яйца с около 100 мл вода. Прибавете към тях брашното до получаване на рядка кашичка. Ако ви се получи по-гъста каша, капнете още малко вода. Посолете на вкус.
  • В друг съд си пригответе брашно за овалване на рибките.
  • Загрейте тигана с олиото за пържене
  • Отцедете посолената риба от водата, която си е пуснала.
  • Вземете голяма част от рибата, сложете я в брашното и набрашнете хубаво. 
  • Щом мазнината е загряла, взимате в ръка около 7-8 рибки леко изтупани от брашното. Всички заедно ги потапяте в яйчената смес и колкото ви е възможно пак ги взимате заедно и ги пускате в горещото олио на една купчинка. Гледам да не ги слагам едно върху друго, а да се разпределят на ширина. Идеята е да станат като малки питчици.
  • Пържете до зачервяване от двете страни.
  • Готовата риба отцедете върху домакинска хартия преди сервиране.





Препоръчвам да я пържите до по-тъмно златисто, за да не остане вътре съвсем като варена. А и ние я обичаме по-хрупкава отвън. 





Не забравяйте да сервирате с чаша студена бира и лимон. А най-важното е и с добра компания!






Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...