КЕКС СЪС СЛАДКО ОТ ПРАСКОВИ

           Едно лесно, бързо и ароматно кексче.Много пухкаво и сочно.
           В оригинален вариант трябваше да бъде със сладко от портокалови корички, но поради липса на такова, сложих от праскови. Следващата зима ще събирам корите на портокалите и ще приготвя кекса в оригинал. А сега ще се наслаждаваме на летните сладка.

Необходими продукти:

• 3 яйца
• 1 чаена чаша захар
• 1/2 чаена чаша олио
• 1/2 чаена чаша топла вода
• 1 пак. бакпулвер
• 1 1/2 чаена чаша брашно
• 2 ванилии
• 2-3 с.л. сладко от праскови
• кората на 1 лимон или портокал (може и на двете)

Начин на приготвяне:

Пресейте брашното и прибавете бакпулвера към него.
В купа разбийте яйцата със захарта с помощта на миксер.
На тънка струйка прибавете олиото като продължавате да разбивате с миксера.
Когато се поеме мазнината от сместа, сложете и топлата вода. Водата не трябва да е вряла.
Към сместа добавете настърганите кори от лимон и/или портокал, двете ванилии и пресятото брашното + бакпулвера. Разбъркайте с бъркалка до хомогенна смес.
Най-накрая добавете сладкото и разбъркайте кексовата смес.

Правоъгълна форма за кекс се намазнява и застила с хартия за печене или се набрашнява.
Печете кекса в предварително загрята на 180 градуса фурна. За крайната му готовност пробвайте с клечка.

Колкото повече стои, толкова по- хубав ставаше. Прекрасно допълнение към следобедното кафе или закуска.

Източник : една колежка

КЕКС С ЧЕРЕШИ, КРЕМА СИРЕНЕ И ШОКОЛАД

божествено вкусен

Да си призная за първи път правя сладкиш с крема сирене. Нямам обяснение защо до сега избягвах рецепти с подобен род сирена. И с ръка на сърцето си признавам, че доста съм изпуснала. 

Благодарение на апетитните снимки на ilrai ме хвана кулинарната муза. А едно определено количество черешки намигаха от хладилника. С две думи имах почти всичко за направата на кекса - продукти и мерак. Първоизточника е Дианка  от "Опитайте..." с нейния кекс публикуван още през 2013. Препоръчвам ви горещо тази свежа, лятна и шоколадова комбинация. 

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

100 г шоколад
125 г масло
150 г захар (аз сложих около 200 гр, защото захарта не сладнеше достатъчно )
3 големи яйца
120 г брашно
1 ч.л. бакпулвер
250 гр. крема сирене
2 ванилии
1 ч.ч. изчистени череши
1 щипка сол



1 с.л коняк / аз заместих с амарето/
1/4 ч.л. канела
1 ч.л. захар
1 ч.л. нишесте


Глазура

50 г шоколад
1 с.л. масло
1 с.л. олио
1 с.л. прясно мляко
1 с.л. марината от накиснатите в алкохол плодове
1 ч.л. мед

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

• Черешите се поръсват с коняка, захарта и канелата и се оставят да се овкусят. 
• Шоколадът се стопява на водна баня с маслото и се охлажда леко.
• Двете яйца се разбиват с 1/4 ч.ч. захар, 1 ванилия и щипка сол. 
• Крема сиренето се разбива отделно с останалото яйце, останалата захар и ванилия. 
• Брашното се смесва с бакпулвера. 
• Към двете разбити яйца се прибавя шоколадовата смес и брашното с бакпулвера. Разбърква се добре. 
• Тава или форма за кекс се намазва с мазнина и се застила с хартия за печене. 
• Черешите се отцеждат и се поръсват с нишестето. 
• На дъното на формата се излива 1/3 от шоколадовата смес. Върху нея се слага пласт от 1/2 от бялата смес. Отгоре се разпределят черешите. Върху тях се слага още 1/3 от кафявата смес, следва втората половина на бялата и се завършва с последната 1/3 на шоколадовата смес./ Можете да разпределите на дъното 1/2 кафява, цялата бяла смес в средата, пласт от плодовете и да завършите с кафява смес. /
• Пече се в загрята на 170 градуса фурна. Проверява се с клечка за готовност. 
• Оставете да се охлади преди да полеете с шоколадовата глазура.

За шоколадовата глазура - В купа натрошете шоколада и прибавете останалите продукти. Заедно ги разтопете на водна баня.  Готовата глазура полейте върху охладения сладкиш и го оставете поне 3 часа преди да го сервирате.

Десерт в чаша с аромат на портокал

Не намерих подходящо име за този десерт, който е пълна импровизация и сътворен много спонтанно. За първи път попадам в магазина на пакет с пандишпанови изрезки. Доста се чудих какво мога да приготвя с тях, умувах, държах пакета няколко минути в ръце и в крайна сметка го купих без никаква идея. Прибрах се вкъщи и чуденето ми продължи. Признавам си не можах да измисля нищо друго, освен да е във вид на бисквитена торта, но с изрезки. Учудването ми беше невероятно голямо, когато опитах получилия се десерт. Много  вкусен с аромат на портокалови корички. Сега ме осенява идеята, че могат да се добавят ситно нарязани парченца портокал или ананас от консерва. А ако някой друг има по- добра идея, ще се радвам да я сподели.

 За импровизацията ми бяха нужни:

• прясно мляко (количеството според указанието за направа на крем-нишестето- между 0,600л до 1 л))
• 1 пакетче нишесте ванилия
• 10 с.л. захар (ние обичаме да ни е по-сладко)
• 1 пак. ванилия
• кора на 1 портокал
• пандишпанови изрезки

 Пригответе крема според указанието на опаковката. Варете на слаб огън до желаната гъстота. Ароматизирайте с ванилията.

В чаши или купички направете един ред за основа от пандишпановите пръчици. Покрийте с горещ крем. Сложете втори ред от изрезките, пак крем и така редувайте до запълване на чашките. Завършете с крем. Когато десерта се охлади, настържете на ситно портокалови корички.
Най- добре е да се консумира след няколко часа. Ако желаете охладете в хладилника.

Баклава с кадаиф

       Преди време модната вълна да имаш кулинарен блог завладя и мен. Къде на шега, къде на истина, започнах да събирам приготвеното от мен в новото ми кулинарно кътче. Поради липса на повече свободно време темпото на публикуване ми е бавно и тромаво, за което искрено съжалявам. И макар с бавни стъпки, днес ще ви почерпя с нещо сладко по случай 200-та публикация.
       За това време успях да намеря нови приятели и съмишленици в кулинарията. Радвам се на всеки отговор или критика и с времето уча нови и нови неща от всички вас. А ако съм успяла на някого да доставя радост за небцето с някоя моя рецепта, ще съм доволна.

Тази вкусна баклава беше предвидена за дегустиране преди  повече от месец. По ред причини отложих направата, колкото и да нямах търпение. И тъй като скоро имахме семеен повод, реших,че сега е момента да изненадам близките с нов десерт. Пожънах успех и дори раздавах за вкъщи.

Ето какво ви е необходимо:

• 1 пакет кори за баница
• 200 гр кадаиф
• 1 пакет разтопено масло

За плънката: 

• 1 ч.л. канела
• 1/2 ч.ч. захар
• 1 ч.ч. смлени на едро орехи
• 1 с.л. грис

За сиропа:

• 2 ч.ч. захар
• 2 1/2 ч.ч. вода
• 1 бр. канелена пръчица   /нямах пръчица, сложих 1-2 щипки канела на прах/
• 1 с.л. лимонов сок  / аз не сложих, тъй като не обичам киселия вкус/

Начин на приготвяне:

Първо се приготвя сиропа. В малка тенджера смесете водата, захарта и канелената пръчица. Поставете на котлона и варете 5 минути. Свалете от котлона и прибавете лимоновия сок. Оставете сиропа да се охлади.  /Това количество сироп ми беше крайно недостатъчно за сиропиране на баклавата. Наложи се да направя втора доза./

Разтопете маслото. В друг съд смесете смлените орехи,захарта, канелата и гриса. Разбъркайте ги.

Разтворете пакета с корите. Вземете една кора, намажете я с разтопеното масло по цялата площ. Отгоре сложете втора кора и също я намажете с масло. Поръсете от плънката с орехи , грис, канела и захар равномерно.

Отгоре натрошете кадаиф около 1-2 шепи. Аз слагах равномерно да има на всякъде.

Двете кори ги навийте на стегнато руло едновременно.

Намазва се с масло трета кора, върху нея се поставя готовото руло и отново се навива.

       Така се прави и с останалите кори. Получават се около 5-6 дебели рула. Подреждат се в намазнена тава и се нарязват на парчета. Отгоре се намазва с малко олио или с масло, ако ви е останало.Може да полеете малко мазнина и по разрезите, но не прекалявайте. 

          Печем в загрята  на 180 градуса фурна около 40 минути до зачервяване. 

        Горещата баклава се залива със студен сироп. 

 Ако сиропът не е бил достатъчен, сварете още малко и залейте вече студената баклава с топъл сироп. 

        След 2-3 часа е готова за консумация, но най- хубава е на следващия ден.

Източник: Гответе с мен

Арменско жито

Случвало ли ви се е да искате да приготвите нещо, да го планувате за определен момент, да купите продуктите и да не го направите няколко години по ред? Точно така- няколко години. На мен ми се случи и чак ме хваща срам,че по една или друга причина все провалях направата на това невероятно вкусно арменско жито.
Преди 5-6 години колежка ме  почерпи и бях изумена от вкуса и аромата на това жито. До него момент житото го свързвах единствено с кончината на някой човек, задушници и помени. Другата му разновидност във вид на ашуре у дома не се харесва. С две думи почти не приготвях жито.
Вече смело мога да кажа, че този десерт периодично ще присъства  на трапезата ни. Аромата на десерта идва от добавените различни видове сушени плодове, ядки,портокалови и лимонени корички. Единственото трудоемко нещо е да отделите повече време за нарязване на ситно всички плодове. Останалото не изисква никакви усилия.

 Необходими са ви:

• 500 гр. грухана пшеница (жито)
• 500 гр. захар
• 100 гр. стафиди
• 100 гр. едро нарязани лешници
• 100 гр. едро нарязани орехи
• по 100 гр  от различни видове сушени плодове- ананас, кайсия или праскова, смокиня, маракуя ( най- важно е да сложите ананас и смокиня за да е по-ароматно, останалите са според наличностите в магазините)
• кората на 1 портокал
• кората на 1 лимон

      Житото се измива много добре. Ако желаете накиснете го във вода от предната вечер. Аз не го кисна.
      Обелете кората на портокала и лимона. С помощта на остро ножче изстържете внимателно бялата част от вътрешността на корите. Нарежете ги на ситно.
      Сложете суровото и измито жито в тенджера и налейте вода. Колкото е нивото на житото, водата да бъде 2 пъти височината на житото. Не знам дали става ясно,но ако житото е на пласт с дебелина около 1 см, водата над нивото му да е 2 см.
      Добавете портокаловите и лимоновите кори и  варете житото заедно с тях до пълна готовност на умерена сила на котлона . Целта е то да се свари добре и да остане с малко вода, която е необходима за набъбване на сушените плодове. Ако се наложи накрая, когато почти е готово житото добавете още100-тина грама вода.
     Към готовото и мокро жито прибавете захарта, сушените плодове, едро нарязаните ядки. Разбъркайте добре.
     Затворете съда с капак и го завийте с дебели завивки, за да се запази топлината. Оставете тенджерата така за няколко часа или докато изстиване.
     Накрая, когато развиете тенджерата, плодовете трябва да са поели излишната вода, да са набъбнали и да не хрупат. Десерта изглежда сочен, без наличието на вода на дъното на тенджерата.

    Преди сервиране може да го охладите.

   P.S. Честно казано цялото приготвяне е малко на око и когато го правих за първи път, трудно прецених колко  вода да сложа, за да е достатъчно,ама и да не е много накрая. Точни количества от колежката ми нямаше. С времето съм си преценила да слагам вода,колкото е житото, толкова вода + още малко. Но както и да ви се получи- по-сухо или по-воднисто, аромата е страхотен и надявам се ще ви хареса.

Добър апетит!