БЕЛИ СЛАДКИ за Великден

 Винаги, когато правя тези сладки си спомням за моята кръстница. Години наред спазвахме традицията на Великден да й ходим на гости и тя не е пропускала да направи от тези сладки. Сега е ред моя син да ходи на гости на своята кръстница, но този път ние носим сладките. Хубаво нещо е традицията и с огромно умиление виждам моето дете как се вълнува за Великия ден, така както аз се вълнувах на неговите години.
Тези бели сладки много от вас ги знаят. Само че аз незнайно защо не съм им отредила местенце тук и сега поправям грешката си. Рецептата, както вече стана ясно, е дългогодишна и много сполучлива. Реших да пробвам едно топче, а едва се отлепих от чинията. Пристрастяващи са. И не са за хора със слаби ангели :)

Необходими продукти:

• 1 яйце
• 1 чаена чаша размекната свинска мас (аз добавям + 1 препълнена с.л.)
• 1 кафяна чашка пудра захар
• 1 ванилия
• около 500 грама брашно

 пудра захар за поръсване

 


Начин на приготвяне:

• Предварително оставете маста на стайна температура да се размекне. Ако забравите като мен, може да я размекнете за няколко секунди в микровълновата. 
• Разбийте яйцето с тел или вилица добре.
• Към яйцето прибавете размекнатата мас и хубаво разбъркайте с ръка. 
• Добавете пудрата захар и всичко заедно разбъркайте до пухкава смес.
• Накрая се прибавя ванилията и брашното. Тестото трябва да се получи гладко и да могат да се оформят топчета.
• Направете топчета, колкото орех.
• Подредете ги в тава застлана с хартия за печене.
• Печете в предварително загрята на 200 градуса фурна до бледо розово. 
• Още горещи ги прехвърлете в подходящ поднос или чиния и ги поръсете обилно с пудра захар.

Меденки " Домино"

 

           Тази година по-късно ме хвана музата за коледни сладки. Същевременно си мислех, че заплануваните сладки ще са миналогодишните,а на мен ми се искаше да разширя спектъра. И разбира се трябва да е забавно за малчугана у дома. Какво по-забавно от любимата му игра "Домино". Идеята видях тук. От мен остана майсторенето.
            Реших да заложа на изпитана и стара рецепта,а именно на онези меденки мечета от моето детство.  Разбира се меденките мечета са по-меки, тъй като се слепват с мармалад. А "доминото" е по-хрупкаво и много вкусно. Колкото повече точки имат отгоре, толкова по- апетитни са.

Необходими продукти:

1-2 яйца
1 ч.ч. мас -стопена или размекната
1 ч.ч. захар
3 с.л. кисело мляко
1 ч.л. канела (аз слагам  2 ч.л.- обичам мириса на канела )
2 с.л. мед
1 ч.л. сода бикарбонат, погасена в млякото
брашно за средно меко тесто - около 500 гр.

шоколадови точици за декорация


Начин на приготвяне:

        Предварително извадете маста от хладилника и я оставете да омекне добре. Ако нямате време или не ви се чака може и да я разтопите.
        В купа разбийте с тел яйцата (аз слагам 1 голямо или 2 малки). Към тях прибавете киселото мляко със содата, двете лъжици мед и захарта. Разбърквайте докато захарта се поразтопи. Ако маста ви е разтопена, можете да я добавите преди захарта. Ако е само размекната, добавете я след захарта и с ръце или подходяща бъркалка разбъркайте до еднородна смес. Малко по- трудно е, но се получава. Накрая се прибавя канелата и се разбърква добре.
        В подходящ съд за месене сложете предварително пресятото брашно, направете кладенче в средата и изсипете горната смес. Омесете средно твърдо тесто. Оформете го на топка. Разточете го на кора с дебелина 0,5 см.
       С подходяща формичка изрежете правоъгълници, които да наподобяват пуловете на доминото. В оригиналната рецепта е използвана квадратна формичка, с която аз не разполагах. Но в желание всичко се постига. От детско дървено домино избрах няколко пулчета с изпопадали картинки. Свършиха чудесна работа.
       Подредете фигурите в застлана с пекарска хартия тава.

       С помощта на клечка за зъби или тъпата страна на ножа направете черта по средата на всяка бисквитка, която да разделя пула на два сектора.
       Най-забавната част е да декорирате бисквитките както истинското домино. Много е забавно! Дори и за възрастни.
       Загрейте фурната на 200 градуса и изпечете меденките до бледо розово- само да се зачерви леко долната им страна. 
        Готовите меденки охладете върху решетка или дъска и изчакайте шоколадовите точки да се стегнат.

P.S. И не правете като мен :) Направих страхотни меденки и в удивлението си реших да ги опитам. Вкусни...., но не достатъчно. Нещо им липсваше. И изведнъж.... лампичката ми светна, че забравих да сложа  захар. Разбира се последва втора доза, вече подсладена. Та, внимавайте да не сътворите нещо подобно като мен. :)
Весели празници!

Shogetten сладки

               

             
           Още щом ги зърнах тези симпатични хапчици, на момента запретнахме ръкави с моя син. Голямо забавление си спретнахме и малко бях скептична за крайния резултат, тъй като ми изглеждаха по-сухи. Да,ама не. Вкусно маслено тесто с блокче шоколад, което те кара да посягаш към сладките неколкократно.
                Много са подходящи за Коледните и Новогодишни празници, за Великден и изобщо за какъвто повод ви потрябват. Да не говорим ,че се правят изключително лесно и бързо. Следващия път ще замеся двойна доза, защото излязоха много малко.

Необходими продукти:

100 гр. маргарин

60 гр захар

щипка сол

1 яйце

200 гр брашно

160 гр шоколад Shogetten - лешник (по-мек е)

100 гр. шоколад за декорация

Начин на приготвяне:

Маргарина, захарта и солта се разбиват с миксер на гладка маса. Добавя се яйцето, след това брашното като може и без миксер да се разбърка.

 

Разточете тестото върху набрашнена повърхност на правоъгълна кора с дебелина 0,5 см. Разрежете тестото на еднакви квадрати, така че кат сложите блокчето шоколад от всичките му страни да остава по малко разстояние за притискане на краищата. 

 Слага се парченце шоколад в средата и отгоре се покрива с друго такова квадратче.

Краищата се притискат с вилица и се подреждат в тава с хартия за печене.

 

 

 Пекът се 12-15 минути на 190-200 градуса до бледо розово. Оставете да се охладят.

Декорирайте сладките с разтопен шоколад по ваше желание.
Изчакайте шоколада да се стегне!

Това е украсата на помощника- сам си ги изрязва ,подрежда и декорира. И разбира се сам си ги хапна.

 

От тази доза излизат едва 20-тина бройки. Като за проба дозата идеално ме удовлетвори, но не и след това.

Орехчета с ванилов крем

Най-любимите сладки на всички у дома.
За голяма част от аудиторията няма нужда да ги представям. Познати са ви от миналото, когато нямаше голям избор от сладки по магазините.
Когато моята майка ги приготвяше, беше цял празник у дома. Нямах търпение да ги напълни с крем и да започна да изпразвам малко по малко подноса. За съжаление изгуби рецептата и дълги години не бяхме правили. Докато не се появи интернета и добри домакини решиха да напишат техните рецепти. Нямам източник, записала съм рецептата преди повече от 7-8 години и не съм отбелязала автора. Това в случай, че някой предяви претенции.
За тези, които не познават вкуса на орехчетата, ще кажа,че това са едни много вкусни, меки и пълни с ванилов крем черупчици. Пекат се в специална форма тип"преса" . Трудоемки са за направа. Обикновено на единия ден правя черупките, почиствам ги от стърчащи крайчета, а на другия ден ги пълня с крем.
За съжаление няма как да ги приготвите, ако нямате специална форма за тях.

Необходими продукти:
3 яйца
1/2 ч.ч. олио
1 ч.ч. захар
1/2 ч.ч. кисело мляко
1 пак. бакпулвер
1 пак. амонячна сода
1-2 ванилии
около 700 гр. брашно- за средно меко тесто

За крем ванилия:
1 литър прясно мляко
9 с.л. захар
10 с.л. брашно
5 жълтъка

Начин на приготвяне:
Тестото- Разбиват се яйцата и захарта, прибавя се олиото и киселото мляко, в което е разтворена ам. сода. Бакпулвера се пресява с брашното. Замесва се средно меко тесто,от което да могат да се оформят топчета.
Формата за печене се загрява добре, намазнява се и във всяко гнездо се слага малко топче от тестото. Пекът се страшно бързо.
Готовите черупки се стържат с нож от излишните краища, за по- добра визия.

Крем: Брашното се разтваря в 1 чаша студено прясно мляко, взета от общото количество мляко. Към получената кашичка се добавят един по един жълтъците и се разбиват добре.
Останалото мляко се сварява или загрява заедно със захарта. Когато заври, изтегля се от котлона, добавя се кашичката от яйца и брашно и се бърка добре. Връща се на котлона и крема се сварява до пълна готовност. Накрая добавете 2 пакетчета ванилия за аромат.
Оставете крема да изстине и тогава напълнете орехчетата. Слага се крем във всяка черупка и се слепват две по две. Можете да сложите вътре парченце орехче или да ги оваляте отвън със смлени орехи.

Бели сладки

Продължавам с още едно "бяло" снежно сладко изкушение. Пак от много години изпитано, вкусно и топящо се в устата. Ще бъда много кратка и директно преминавам към необходимите продукти

• 1 яйце
• 1 чаена чаша + още малко(1/4 от чашата) мека свинска мас
• 1 к.ч. пудра захар
• 1 ванилия
• около 500 гр.брашно

Яйцето се разбива добре. Прибавя се размекната мас към него и се бърка с ръка. Добавете пудрата захар и разбъркайте до пухкава смес. Ароматизирайте с ванилията. Пресейте брашното и замесете средно меко тесто, което да е гладко и да се моделира лесно. Оформят се топчета с големината на орех и се пекат до порозовяване. Още горещи се наръсват обилно с пудра захар.

Пурички с локум

От всички видове маслени сладки, пуричките с локум са ми любими. Срещнах ги на много места из блоговете като локумки. Името, разбира се, не е от значение. Важното е да е вкусно!
Както вече се досещате, продължавам с предложенията за Коледа. Тя почти настъпва, а голяма част от вас са приключили с правенето на сладки.

Необходими са :

• 500 гр. мас
• 1 яйце
• 1/2 кофичка кисело мляко
• 1 чаена чаша захар
• 1 ванилия
• 1 ч.л. сода бикарбонат
• около 1 кг брашно за средно твърдо тесто

Маста много леко се разтапя да се получи бяла кремообразна маса. Тази тънкост я научих едва тази година. Досега винаги съм я стопявала напълно и пак са ставали чудни. Но щом "старите и мъдри" хора казват, трябва да се слуша. Сложете содата в киселото мляко, разбийте яйцето със захарта и добавете млякото. Разбъркайте добре, прибавете маста, ванилията. Отново разбъркайте и измесете на средно меко тесто. Знам, че не обичате рецепти от рода" брашно на око", "брашно около кг", но тази е точно такава. Самото тесто си личи колко ще поеме. Меся докато го изгладя добре и да може да се разточи спокойно.
Разточете на лист кора с дебелина 0,5 см и отрежете правоъгълници. В широката част сложете парченца локум от край до край и навийте на рулце (пуричка). Може да сложите мармалад, конфитюр, да добавите орехови ядки.
Подредете ги в тава, не е нужно да е намазана и ги печете на 200 градуса до много бледо розово. Горещи се посипват с пудра захар. Съхранявайте ги покрити с фолио или съд с капак.
Колкото повече стоят, толкова повече омекват. Издържат дълго време.

Шоколадови бисквити трюфел

Открих топлата вода тази година с тези шоколадови сладки :)
Хората от 2 години ги приготвят и хвалят, а аз все ги подминавах. До скоро! Но ще поправя грешката си и живот и здраве всяка година ще присъстват на коледната ни трапеза. Божествени са, страшно меки, топящи се в устата и с много шоколадов вкус. Такива , каквито единия член на семейството си ги поръча.
Нямат нужда от специално представяне. Прекалено са известни, с много страхотни отзиви.
От една доза излизат около 40 бисквитки ( моите бяха 36).

Необходими продукти:

• 200 г начупен шоколад
• 90 г краве масло
• 110 г захар
• щипка сол
• 3 яйца
• 1 ч. л. ванилова есенция
• 210 г брашно
• 25 г какао на прах (горчиво)
• 1/2 ч. л. бакпулвер
• 3/4 ч. ч. (188 г) пудра захар

Начин на приготвяне:

Разтопява се на водна баня шоколада и маслото. Маха се от огъня, леко се охлажда и се добавя захарта. Аз използвах пудра захар за по-лесно стопяване. Едно по едно се добавят яйцата като се бие с миксер. Като се поеме едното яйце, тогава се одбавя следващото. Сложете и ванилията. Брашното се пресява, какаото, бакпулвера и солта и се прибавят към шоколадовата смес. Омесвате добре и оставете за 1 час покрито с фолио в хладилника да се стегне. (Аз ги правих по-късните часове и се наложи да ги оставя до сутринта). На сутринта сместа беше се стегнала и лесно се работеше с нея.
Включете фурната на 160 градуса ( на мен ми се разляха прекалено много на 160 и следващите пекох на 200 градуса).
В чиния сложете пудрата захар. Тавата застелете с пекарска хартия или намазнете.
С помощта на чаена лъжичка се отчупва от сместа, оформят се с ръце топчета. Оваляйте ги обилно в пудрата захар и подредете на около 4 см. едно от друго в тавата. Пекат се 10-15 минути до разпукването им. От вътре остават меки,а отгоре леко подсъхнали. Горещите сладки се оставят 2 мин в тавата леко да се охладят и чак тогава се нареждат в поднос.
Може да ги съхраните в затворени кутии.






Източник

Линцерови сладки и предколедна треска

Време е и аз да се отчета какво измайсторих през изминалите дни. Все още има време,ако някой не е успял да приготви сладки за празниците.
Нагледах се на невероятни вкусотии, от красиви по красиви. Очите ми изтекоха, а небцето казваше- искам и тези,и тези... Накрая се оказах с дълъг списък от сладки и още по-голям списък за пазарене :) И се започна. За първа година ме хваща толкова голям мерак. Предполагам защото моя помагач вече разбира, трудим се заедно и като изключим, че всичко у дома побелява от брашно и пудра захар, веселбата е голяма. Заслужават си тези моменти и бих искала да не свършват.
Стартирах с линцеровите сладки на Наталина. Не бях правила такива, ако изключим едни слепени сладки от моята баба, които са по-остри на вкус и незнайно защо всеки път формичките им се разливат.

За направата на линцеровите сладки са ви необходими:

• 500 гр. брашно
• 250 гр. масло (Наталина използва 100 гр. маргарин + 150 гр. масло- така ги направих и аз)
• 200 гр. пудра захар
• 4 жълтъка или 2 яйца (само с жълтъците са по-меки)
  
• кора на 1 лимон

за слепване- по-кисел мармалад (моя е домашен от сини сливи)
пудра захар за поръсване



Пресейте брашното и захарта. Направете кладенче в тях и добавете жълтъците. Мекото масло се нарязва на филийки и се добавя около яйцата. Настържете лимоновата кора и я прибавете. Омесете гладко тесто, покрийте с фолио и оставете поне2 часа да отлежи в хладилника (най-добре за 1 нощ). Съветът на Наталина е, ако ви се стори, че тестото е по-сухо и ронливо, да добавите още един жълтък.
Охладеното тесто се разточва на кора с дебелина 0,5 см и се изрязват различни формички. Най-подходящи са формички на цветя,кръгчета,звездички- такива на който е възможно изрязването на кръгче в средата. За целта използвах капачка на флумастер.
Пекат се на 170 градуса до порозовяване, но аз лично ги пекох на по-силна фурна, защото първите ми се разляха много. Стават бързо и не трябва да се препичат.
Добре е да ги слепите седмица преди празниците и да ги съхраните в плътно затворена кутия . По желание ги наръсете с пудра захар.

Ореховки

Едва открадвам малко време и местенце на компютъра. :)
Обхвана ме коледната треска и от няколко дни се "заигравам" в кухнята с всевъзможни сладки. Липсва ми снега, за да е пълно настроението, но ако синоптиците не сгрешат, за Коледа ще го има. У дома отдавна грее елхата, светят лампички и покрай тази идилия, обожавам да ми мирише на ванилия, портокалови корички и канела. Надявам се и синът ми да запомни тези мигове на наслада!
Днешното ми предколедно предложение са ореховки. Малко по-различни от традиционните с белтък и да си призная озориха ме. За първи път правя нещо, което нито съм виждала, нито опитвала, дори без някакво специално описание на подготовката. Незная дали така изглеждат оригиналните ореховки, но в крайна сметка това са моите :) Много меки, с наситен аромат на орехи и канела.

За 1 доза са необходими:
1 яйце
2-3 с.л. мед
1 1/2 чаена чаша брашно
1/3 ч.ч. захар
1 ч.л. хл.сода (замених с бакпулвер)
1- 1 1/2 ч.ч. едро смлени или начупени орехи
1 пак. канела

Първо да ви предупредя, че сместта,която ще се получи е много лепкава, твърда, дори съмнителна. Не вярвах,че от това нещо може да излязат ореховки и то ядливи:)

Та, всичко(без орехите) се разбърква. Яйцето,меда и захарта може да разбъркате в началото с тел, силиконова лопатка или каквото предпочитате. Но добавите ли брашното, запретнете ръкави и мачкайте колкото можете, докато се поеме брашното с бакпулвера. Не се плашете, че няма къде да се поеме брашното. От топлината на ръцете медът се отпуска и постепенно измесва. Странно, но пък вкусно :) Добавете орехите, доомесете. Сместта има доста нехомогенен и некрасив вид. Жената от която взех рецептата ме предупреди многократно за това.
С помощта на лъжица се слагат купчинки върху хартия за печене. Стават рошавки, както се вижда и на снимката.Пекат се на загрята фурна на 180 градуса около 15 минути до леко покафеняване.



Първият ми опит беше със странен резултат. Не успях да разбера от какво се получиха тънки и разляти. Следващите пъти си бяха по-бухнали и с вид на курабийки. Половинката ми хареса най-много несполучливите, но не успях да повторя "провала".
Ние правим по 2-3 дози,от които излизат около 2 тави на фурната с ореховки или около 30-35 броя.

На първата снимка съм ви показала "провалените" ореховки, а на последната снимка са по-бухналите. Вкусът е един и същ, но спокойно могат да минат за два вида ореховки :)
Да ви е сладко!

Захарни триъгълничета

Много стара рецепта от пожълтелия тефтер на майка ми. Не съм ги правила с години. Но скоро си спомних за тях и вкусът им ми изникна в съзнанието. Планувах ги да ги направя още на следващия ден, но нещо ме възпрепятстваше и все отлагах. Най-после дойде техния ред. Поводът беше странен- развали ни се хладилника и трябваше да измисля как да употребя една бучка сирене "дунавия". Сетих се за сладките и набързо ги замесих.

В оригинал са ви необходими:
2 пакетчета крема сирене (250 грама)- заместих с 250 гр сирене Дунавия
1 малка опаковка маргарин
около 2 чаени чаши брашно ( да се получи тесто за точене)

захар за овалване

Сиренето и маргаринът се размесват с ръце и се добавя брашното. На мен ми беше необходимо малко повече от 2 чаши. Добавете толкова, че да можете спокойно да разточите тестото на кора. Кората да е по-тънка от тази за курабийки. Може би около 3 мм. С не много голяма чаша изрежете кръгчета. Потопете кръгчето от едната страна в кристалната захар.Сгънете на две със захарта на вътре. Получената половинка отново потопете само от едната страна в захар. Сгънете отново на още две пак със захарта навътре. Получава се четвъртинка. Готовата четвъртинка оваляйте за последно само от едната страна и я наредете в тава със захарта нагоре. Не е нужно тавата да се намазва. Изпечете сладките в загрята на 200-220градуса фурна до бледо розово. Ако ги препечете не стоят толкова меки вътре.

Ако обичате онези сладки "сълзица" от бутер тесто и захар, то и тези сладки ще ви харесат.
Съхранявайте ги в купа и покрити с найлонов плик или фолио. Издържат повече време и стоят все така меки вътре.

Великденски курабийки

Една стара рецепта, изрязана от някой вестник и забравена с години. Дойде и нейния ред около приготовленията за Великден.
Най-щастлив се оказа помощник-готвача.

• 4 яйца
• 150 гр. масло
• 2 к.ч. олио
• 2 ч.ч. захар
• 1 коф. кисело мляко
• 1 бакпулвер
• 1/2 ч.л. хлебна сода
• 1 кг брашно
• 1 ванилия

Пресяваме брашното и в средата му правим кладенче. Прибавяме яйцата, захарта, олиото, маслото и ванилията. В киселото мляко разтваряме бакпулвера и содата. Омесваме меко тесто. Разточваме го на кора с дебелина 1 пръст. Изрязваме с формички курабии и ги нареждаме в намазнена тава. Отгоре ги намазваме с жълтък и поръсваме с кристална захар. Печем в силна фурна-220 градуса, до зачервяване.

Домашни курабии

Това е стара рецепта от моята майка. Доста сполучливи обикновени курабии.

Продукти:
5 яйца
2 ч.ч. захар
1 ч.ч. стопена мас
1 ч.ч. кисело мляко
2 пак.ам.сода
1 к.л. хлебна сода
кората на 1 лимон или 1-2 ванилии
брашно за меко тесто (нямам навика никога да меря количеството му)

Амонячната сода и хлебната сода предварително се погасят в киселото мляко. С останалите продукти се замесва меко тесто. Престоява 1 час. Точи се кора дебела 0.5 см. Режат се с чаша или фигурки . Нареждат се в намазнени тави. Преди печене се мажат с разбит жълтък и се посипват с кристална захар. Пекът се на 200 градуса до бледорозово. Още топли се слагат в съд с капак да се задушат.

Приплетени курабии

За кратко време се превърнаха в любими на цялото ми семейство. Няма нужда да ги хваля повече. Опитайте и ще останете очаровани както от красотата им, така и от вкуса им!

Необходими продукти:
4 яйца
2 ч.ч. захар
1 ч.ч. (200 гр.) кисело мляко
1 ч.ч. (145 гр.) олио
2 пак. амонячна сода – В оригиналната рецепта, авторката е сложила 1 пакетче от 28 грама.
1 равна ч.л. сода бикарбонат
брашно за меко тесто – около 1 кг
ванилия или настъргана лимонова кора
2-3 с.л. какао (не намаляйте какаото, за да не се получат светли кафевите топчета)


Яйцата се разбиват със захарта. Добавя се мазнината. Амонячната сода и содата бикарбонат се разтварят в малко оцет.(Първия път, когато ги приготвях не посмях да сложа много оцет. Подходих много страхливо с опасенията да не се усеща оцета в курабийките. Оказа се, че няма проблем). Добавят се към яйчената смес. Прибавят се киселото мляко и ванилията. Прибавя се малко от брашното, колкото да се получи кексово тесто . Разделете тестото на 2 равни части. Към едната част се прибавя какаото. Двете теста се замесват по отделно с нужното количество брашно до меко тесто.

Правят се малки топчета ( от по 10 гр всяко или приблизително с големината на малък орех).

Всяко топче се прави на фитилче с дланите (не много дълго - 10-тина см.). Двете шнурчета се усукват. Преплитат се така, че все едно ги вързваме. Краищата се подпъхват отдолу



Наредете готовите курабийки в намазнена тава или постлана с хартия за печене. Печете на 200 градуса до леко порозовяване. Съхраняват се в добре затворен съд или покрити с найлонов плик.


Издържат много дълго време и добре завити се запазват мекички.
Дозата е голяма, излизат около 90 броя.

Източник: My Cooking Book Blog