КАРТОФЕНИ МЪФИНИ

 Ако не ви се хапват мазни картофени кюфтета, а сте им голям фен като мен, можете да ги приготвите във форми за мъфини.
Дори се приготвят по- лесно и бързо от пържените. Единствено не харесвам това, че трудно се отлепят хартийките.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

2 1/2 ч.ч. сварени и намачкани картофи
3 с.л. прясно мляко
2 с.л. масло
1/2 ч.ч. натрошено сирене
2 яйца
1 ч.л. чубрица / аз слагам малко повече/
сол и черен пипер на вкус
няколко стръка ситно нарязан магданоз / по желание/

Начин на приготвяне:

* Фурната се загрява на 220 градуса

* Формата за мъфини или хартийките се намазняват.

* Млякото и маслото се загряват на котлона или в микровълновата фурна без да завират. 

* В купа смесете предварително сварените и намачкани картофи, натрошеното сирене, подправките,2 жълтъка и затоплените мляко и масло. Омесете добре сместа. 

* Белтъците се разбиват на пяна и внимателно се прибавят към горната смес.

* Сместа се разпределя във формите.

* Пекат се около 20-25 мин. до златисто.

Мъфини с череши

За съжаление сезона на черешите отмина и предложението ми трябва да отлежи до следващия сезон. Но има възможност плода да се замени със сезонен и мъфините пак да са актуални.
Пробвала съм с най-различни плодове, но с череши ми се сториха доста ароматни, за разлика от ягодовите. И друг път съм споменавала, че ги обичаме по- сладки, но рецептата е публикувам в оригинал. Ако прецените може да добавите още малко захар, макар че и в този си вид са добре.
Из морето от кулинарни рецепти избрах тази на Таня от Аз готвя.. една кулинарна авантюра. Страшно сполучлив опит и много вкусни.


Необходими продукти:

270 гр. брашно
150 гр. захар
1/4 ч.ч. мазнина
1 ч.ч. айрян (с 3 с.л. кисело мляко)
3 ч.л. бакпулвер
1/2 ч.л. сол
1 ч.ч. почистени и нарязани череши
1 яйце

В дълбока купа смесваме брашното, захарта, бакпулвера и солта и разбъркваме добре. В друг съд смесваме мокрите съставки + леко разбитото яйце. След това прибавяме течните съставки към сухите и разбъркваме до хомогенизиране на сместа. Накрая добавяме черешите.
Разпределяме сместа във форми за мъфини, които пълним до около 2/3 от обема им. Печем мъфините до готовност в предварително загрята до 180 градуса фурна.

Солени мъфини

Много интересно издирване имаха тези мъфини. В колекцията си нямах солен вариант и от доста време се оглеждах за такъв. На една нощна смяна колега се похвали колко вкусни мъфини опитал от друг колега. Въпросния друг колега не бил първоизточника и се зае да издири рецептата. За съжаление безуспешно. Мина се доста време и в един случаен непринуден разговор тази рецепта сама дойде. Издирвахме я дълго време, а се оказа, че "стопанката" й е колежка, с която почти всеки ден се виждаме.
И така.
Необходими са ви следните продукти за 12 броя мъфини:

• 4 яйца
• 3 с.л. олио
• 1 коф. кисело мляко
• 1 ч.л. равна хлебна сода (аз замених с 1 бакпулвер)
  
• 1 чаена чаша натрошено сирене
• 1 ч.л. равна сол
• 15 с.л. брашно

за поръсване- мак, сусам, ким, слънчоглед

Разтворете содата или бакпулвера в киселото мляко. Смесете всички продукти и разбъркайте добре до хомогенна смес. Формата за мъфини намажете с мазнина и разпределете сместа в гнездата като пълните 2/3 от обема. Поръсете отгоре със семена по ваш вкус. Изпечете мъфините в предварително загрята на 180 градуса фурна. За крайна готовност може да опитате с дървена клечка.

Честито Възкресение Христово и кексчета с локум и орехи

Мили приятели, Честито Възкресение Христово!
С малко закъснение и временно отсъствие, искам да ви пожелая много здраве и любов да има в домовете и сърцата ви. Нека не забравяме, че Господ ни е създал човеци и винаги да носим човещината в себе си. Пожелавам ви ново начало, мир, доброта и любов!
Нека се обичаме повече!



Днес съм решила да ви почерпя с вкусни и невероятно ароматни кексчета с локум, орехи и портокалови корички. Макар и доста ангажирана не пропусках да следя кулинарните ви мераци и си признавам, че тайничко завидях на тези от вас, които умеете да приготвяте дъхави козунаци. Аз не умея и не посмях да експериментирам. За това пък приготвих чудните кексчета на Бети, които имат аромат на козунак ,идващ от портокаловите корички. Много лесни и невероятно вкусни.
Благодаря ти, мила Бети за доставеното удоволствие и вкус!

Рецептата е преписвам дословно, тъй като нищо не измених.

Необходими продукти:

• 1 чаена чаша кисело мляко
• 1 чаена чаша захар
• 2 чаени чаши брашно
• 1 чаена лъжица бакпулвер (в рецептата сода за хляб)
• 1/2 чаена чаша олио
• настъргана кора от портокал (по рецептата лимонова)
• локум- 1 1/2 кутийка ( по рецепта 1 кутийка)
• 1 чаена чаша орехи на едро нарязани (по рецепта сусам за поръсване)
• 1 ванилия

Начин на приготвяне:

Локума се нарязва на малки парченца-колкото грахчета и се разбърква заедно с орехите.Не хвърляйте нишестето, което е в кутийката на локума, а го използвайте при объркването с орехите. Това ще предотврати потъването на локума и орехите на дъното на кексчетата.



Загрейте фурната на 200 градуса.
Всички продукти без локума и орехите се разбъркват с миксер. Накрая добавете смесените орехи и локум към горната смес. Разбъркайте леко. Разпределете сместа в гнездата на формата за мъфини като ги пълните 2/3 от обема им.
Отгоре можете да посипете допълнително със смлени орехи и кристална захар. Стават хрупкави и още по-вкусни.
Пекът се до порозовяване и се пробват с клечка за зъби за готовност.





Приятен апетит!

Шоколадови мъфини без яйца,с аромат на кафе

Това са едни вкусни мъфини, с много какао и с аромат на кафе. В първия момент се получиха с твърда коричка отгоре,но след леко задушаване с фолио, станаха много мекички отвън, а отвътре леко тестенички. Точно такива ги обичаме вкъщи. Да не са ронливи и сухи,а по-сочни. Ароматът на кафе допълва чарът им.

В оригинал рецептата е за шоколадов кейк ,но тъй като ме е завладяла мъфино -манията, реших да го трансформирам в малки кексчета! Рецептата е публикувана в онлайн версията на сп. Кулинарен журнал от Anito GeorgievaGicheva

1 ½ чаена чаша брашно

1/3 чаена чаша какао

1 ч.л. сода за хляб (замених я с 1 бакпулвер, тъй като не обичам миризмата на сода в кексове )

½ чаена лъжичка сол

1 чаена чаша захар

½ чаена чаша олио

1 чаена чаша студена вода или изстинало кафе ( тук съветът ми е ,ако решите да използвате кафе, да го направите по-силно. Аз постъпих малко по-предпазливо с количеството кафе, но крайния резултат позволяваше по-силен аромат. Следващият път непременно ще засиля дозата)

1 -2 ванилии

2 чаени лъжици оцет ( тази съставка също не я добавих. Не бях сигурна какъв ще е вкусът на кексчетата и реших да не рискувам да станат случайно кисели. Единствената разумна причина , която намерих за себе си, за да присъства в рецептата, ми се струва,че е за неутрализиране на хлебната сода. Но тъй като и нея избегнах, не сложих и оцета)

Приготвянето е много лесно и не се изискват много усилия. Загрейте предварително фурната на 190° С. Смесете всички сухи съставки в купа и разбъркайте. В друга купа смесете всички течни съставки БЕЗ оцета. Прибавете към сухите съставки течните и разбъркайте много добре до хомогенна смес. Прибавете оцета (ако сте решили да го използвате ) и бързо разбъркайте.

Преместете сместа веднага в намазнена тавичка или формички за мъфини и печете за около 30 минути. Пече се, докато започнат да се отлепват от стените на тавичката, а не до суха клечка, за да не станат ронливи.

Допълнение: Аз ги пекох само 20-тина минути, тъй като от предни опити с мъфини, знам че стават по-сухи отвътре. Проверих ги с клечка и бяха готови. Вероятно, ако се прави като цял кекс, 30 минути ще са необходими за изпичането им.