Добре дошли в моето малко и скромно кулинарно царство. Тук можете да намерите и колекцията ми от гоблени - моето второ хоби след кулинарията

неделя, 22 декември 2013 г.

Меденки " Домино"


 

           Тази година по-късно ме хвана музата за коледни сладки. Същевременно си мислех, че заплануваните сладки ще са миналогодишните,а на мен ми се искаше да разширя спектъра. И разбира се трябва да е забавно за малчугана у дома. Какво по-забавно от любимата му игра "Домино". Идеята видях тук. От мен остана майсторенето.
            Реших да заложа на изпитана и стара рецепта,а именно на онези меденки мечета от моето детство.  Разбира се меденките мечета са по-меки, тъй като се слепват с мармалад. А "доминото" е по-хрупкаво и много вкусно. Колкото повече точки имат отгоре, толкова по- апетитни са.


Необходими продукти:

1-2 яйца
1 ч.ч. мас -стопена или размекната
1 ч.ч. захар
3 с.л. кисело мляко
1 ч.л. канела (аз слагам  2 ч.л.- обичам мириса на канела )
2 с.л. мед
1 ч.л. сода бикарбонат, погасена в млякото
брашно за средно меко тесто - около 500 гр.

шоколадови точици за декорация


Начин на приготвяне:

        Предварително извадете маста от хладилника и я оставете да омекне добре. Ако нямате време или не ви се чака може и да я разтопите.
        В купа разбийте с тел яйцата (аз слагам 1 голямо или 2 малки). Към тях прибавете киселото мляко със содата, двете лъжици мед и захарта. Разбърквайте докато захарта се поразтопи. Ако маста ви е разтопена, можете да я добавите преди захарта. Ако е само размекната, добавете я след захарта и с ръце или подходяща бъркалка разбъркайте до еднородна смес. Малко по- трудно е, но се получава. Накрая се прибавя канелата и се разбърква добре.
        В подходящ съд за месене сложете предварително пресятото брашно, направете кладенче в средата и изсипете горната смес. Омесете средно твърдо тесто. Оформете го на топка. Разточете го на кора с дебелина 0,5 см.
       С подходяща формичка изрежете правоъгълници, които да наподобяват пуловете на доминото. В оригиналната рецепта е използвана квадратна формичка, с която аз не разполагах. Но в желание всичко се постига. От детско дървено домино избрах няколко пулчета с изпопадали картинки. Свършиха чудесна работа.
       Подредете фигурите в застлана с пекарска хартия тава.

       С помощта на клечка за зъби или тъпата страна на ножа направете черта по средата на всяка бисквитка, която да разделя пула на два сектора.
       Най-забавната част е да декорирате бисквитките както истинското домино. Много е забавно! Дори и за възрастни.
       Загрейте фурната на 200 градуса и изпечете меденките до бледо розово- само да се зачерви леко долната им страна. 
        Готовите меденки охладете върху решетка или дъска и изчакайте шоколадовите точки да се стегнат.












P.S. И не правете като мен :) Направих страхотни меденки и в удивлението си реших да ги опитам. Вкусни...., но не достатъчно. Нещо им липсваше. И изведнъж.... лампичката ми светна, че забравих да сложа  захар. Разбира се последва втора доза, вече подсладена. Та, внимавайте да не сътворите нещо подобно като мен. :)
Весели празници!

събота, 30 ноември 2013 г.

Бързи и лесни мекичета


 

                Близките 3-4 седмици не ми оставаше време да поглезя близките с нещо вкусно. И все си казвам следващата седмица ще поправя пропуска. И така се изниза месеца. Най-после днес запретнах ръкави и докато се наслаждавах на сутрешното кафе, разгръщах позабравени книжки. И попаднах на нещо познато, изпробвано, но с много малка добавка, която промени коренно резултата. 
               Подобни мекички правя от години по рецепта на баба ми. Но в тази има добавено 1 яйце. От него станаха по- шуплести и по-пухкави и разбира се по-вкусни. 

Необходими продукти:

1 яйце
1 1/2 ч.ч. кисело мляко
 1/2 ч.л. сода бикарбонат
1-2 щипки сол
100-150 гр. краве сирене
брашно около 500 гр - за средно меко тесто


Начин на приготвяне:

       В подходящ съд за месене сложете пресятото брашно. Направете кладенче в средата и в него чукнете яйцето. Разбъркайте хлебната сода с киселото мляко и ги прибавете към яйцето в купата. Накрая прибавете натрошеното сирене и щипка сол. Замесете средно твърдо тесто.

       С набрашнени ръце откъснете малки топки тесто, оформете ги на мекици. 
       Изпържете ги в силно сгорещена мазнина на умерен огън, за да не останат сурови отвътре.






понеделник, 25 ноември 2013 г.

Shogetten сладки

               
             
           Още щом ги зърнах тези симпатични хапчици, на момента запретнахме ръкави с моя син. Голямо забавление си спретнахме и малко бях скептична за крайния резултат, тъй като ми изглеждаха по-сухи. Да,ама не. Вкусно маслено тесто с блокче шоколад, което те кара да посягаш към сладките неколкократно.
                Много са подходящи за Коледните и Новогодишни празници, за Великден и изобщо за какъвто повод ви потрябват. Да не говорим ,че се правят изключително лесно и бързо. Следващия път ще замеся двойна доза, защото излязоха много малко.


Необходими продукти:

100 гр. маргарин
60 гр захар
щипка сол
1 яйце
200 гр брашно
160 гр шоколад Shogetten - лешник (по-мек е)
100 гр. шоколад за декорация


Начин на приготвяне:

Маргарина, захарта и солта се разбиват с миксер на гладка маса. Добавя се яйцето, след това брашното като може и без миксер да се разбърка.



Разточете тестото върху набрашнена повърхност на правоъгълна кора с дебелина 0,5 см. Разрежете тестото на еднакви квадрати, така че кат сложите блокчето шоколад от всичките му страни да остава по малко разстояние за притискане на краищата. 

 Слага се парченце шоколад в средата и отгоре се покрива с друго такова квадратче.


Краищата се притискат с вилица и се подреждат в тава с хартия за печене.

 



 
 Пекът се 12-15 минути на 190-200 градуса до бледо розово. Оставете да се охладят.

Декорирайте сладките с разтопен шоколад по ваше желание.
Изчакайте шоколада да се стегне!



Това е украсата на помощника- сам си ги изрязва ,подрежда и декорира. И разбира се сам си ги хапна.




От тази доза излизат едва 20-тина бройки. Като за проба дозата идеално ме удовлетвори, но не и след това.

петък, 22 ноември 2013 г.

Пиле по ловджийски





     Отдавна бях планувала да приготвя пилето на Пепи и все отлежава. Половинката ми обича разнообразието на трапезата и ако има начин всеки ден да е ново. Понякога изпитвам затруднение с идеите и често прибягвам до ровене из блоговете. Признавам си първо надничам при Пепи, тъй като знам, че нейните " канибали" без мръвка не остават и тя пак ще е сътворила някоя вкусотия. Източника, който е посочила, отлежава в библиотеката ми и хич не ми идва на ум да я отворя. То кое ли по-напред да отворя. Събирам списания и книги,а живота няма да ми стигне да сготвя набелязаното. Затова, на готово при Пепи ми беше най- бързо и лесно. Добре, че я има.

      Ето и оригинала на рецептата, така както я е написала Пепи.

Необходими продукти: 

5 бр. пилешки цели бутчета ( аз имах 3, който разполових)
около 40-50 мл олио
4-5 средно големи гъби
1 глава лук
1 глава чесън + 2 скилидки

малка връзка магданоз
200 мл бяло вино
1 консерва домати около 800 гр + 2 с.л. дом.пюре
1 ч.л. захар
1 подкова наденица за печене (суджук)- аз имах два вида и сложих и от двата за разнообразие.Затова намалих бройката на бутчетата.
черен пипер
сол на вкус
1 ч.л. червен пипер - това е моя добавка или Пепи просто е изтървала от списъка

Начин на приготвяне:

Бутчетата се срязват на две части. Измиват се, подсушават се добре с мека кърпа или кухн. хартия. Овкусява се със сол и черен пипер. Оставят се да отлежат около 30 минути. След това пилешките бутчета се запържват в мазнината от двете страни до зачервяване. Първо ги сложете с кожата надолу, после и от другата страна. Добре е да се пържи наведнъж в по-голям тиган, но може и на два пъти.


Изважда се в чиния или друг съд.


В същата мазнина в тигана се задушават ситно нарязаните лук и чесън, а след 3-4 мин. се прибавят и гъбите и магданоза, нарязани на ситно. Запържват се за минута.
Прибавят се дом. пюре (аз го пропуснах, поради липса на такова) , виното и доматите от консерва - задължително преминати през цедка или сито да се отделят семките. Да си призная, аз това не го направих, а пасирах буркана с консервираните белени домати.
Всичко се оставя да ври за 15-20 минути, докато количеството стане на половина. Посолява се на вкус и се добавя захарта.
Месото се слага в тавичка или йена. Готовия сос се изсипва при него, поставя се и наденицата нарязана на парчета. Прибавят се отделените 2 скилидки чесън - счукани или пресовани. Важно е сосът да не бъде над нивото на месото, за да не се получи като варено ястие. Най- добре е да бъде на 2/3 от височината му.
Тавата се завива с алуминиево фолио и се пече на 180 градуса около 1 1/2 часа.



неделя, 17 ноември 2013 г.

Shakshouka или яйца на очи в доматен сос





Ровейки се из мрежата попаднах на това простичко и вкусно ястие. За някои може да не е ново, но аз го срещнах за първи път. Произходът му е от Тунис, а на много места прочетох, че е известно и в кухните на други арабски страни. Най-общо казано представлява яйца на очи в доматен сос с чили, лук и често подправено с кимион. И се изумявам колко сходни вкусове имаме с тези народи. Лесно, просто и много вкусно ястие.
Първия път когато го приготвих не успях да го докарам на външен вид. Следващите опити бяха много по-сполучливи.


Необходими продукти

2 яйца
2 домата
1 червена чушка
1 гл. кромид лук
1 ч.л. кафява захар
1 с.л. зехтин
50 мл вода

1/2 ч.л. кимион на зърна
1/2 ч.л. лют червен пипер
1/2 ч.л.сладък червен пипер
1/2 ч.л. мащерка
1/2 ч.л. гранулиран чесън
1 бр. дафинов лист
магданоз
сол на вкус

Това са съставките според източника. Аз малко интерпретирах по свой начин и според наличните ми продукти. За това ще напиша оригиналния начин,а след това ще поясня аз как съм го приготвила.

В сух тиган се загрява кимиона. Ако искате можете да го пропуснете, но по-добре да не го подминавате. Няма да се чувства силния вкус на кимиона, но ще даде специален аромат, изтънчен. След като е опечен ( няколко минутки), добавете зехтина и ситно нарязания кромид лук. Когато лука стане прозрачен, добавете червения пипер нарязан на тънки лентички и се задушава, докато се усети аромата му. Прибавете лютия червен пипер.






Доматите, предварително нарязани на кубчета, се прибавят и се готвят до омекване. Добавете 50 мл вода, колкото да покрие зеленчуците. Към тях прибавете и доматеното пюре, сладкия червен пипер, даф. лист, кафявата захар,чесъна, мащерката и солта. Разбъркайте леко. Покрийте с капак и оставете да къкри до по-сгъстен сос.


По средата на готвенето, внимателно в средата на разстояние едно от друго чукнете 2 яйца (постарайте се да останат цели). Оставете на огъня още няколко минути, докато яйцата се забулят и останат малко рохки.

Готовото ястие се поръсва със ситно нарязан магданоз. Сервира се с филийки препечен хляб.

Моите промени

1. Замених кимиона на зърна с млян такъв- 1 щипка;
2. Зехтина в оригиналната рецепта е малко и аз го увеличих на 2-3 с.л мазнина;
3. Определила съм си за 1 порция колко зеленчук да сложа- 1/2 глава лук, 1/4 до 1/2 червена чушка- според големината й;
4. Домата задължително го беля- на снимката съм добавила 1/4 голям жълт домат ( беше ми подарък и реших да го използвам) + 1 средно голям червен домат, т.т за 1 порция 1 голям домат е напълно достатъчен;
5. Водата за 1 порция намалих на 30 мл;
6. Поради липса на кафява захар добавих бяла кристална. Идеята е да се неутрализира киселината на домата. 
7. Най-голямата ми промяна беше заместването на доматеното пюре и лютия червен пипер с кетчуп чили. В момента нямах двете необходими съставки и за да не пропусна лютивичкото и пюрето, се сетих,че в хладилника стои едно шише кетчуп- чили. Получи се прекрасно. 
8. Пропуснах чесъна;
9. За 1 порция предвиждам по 2 яйца. 

С две думи малко импровизирах, но запазих основните стъпки и съставки.


неделя, 10 ноември 2013 г.

Боб с кисело зеле

Едва ли има някой да не знае как се готви това вкусно зимно ястие.
У дома бяхме много нетърпеливи и сложихме няколко зелки за кисели още преди 2-3 седмици.
 Рецепти за това ястие има всяка домакиня. Чувала съм за толкова различни начини, че дори съм се чудела в крайна сметка боб със зеле ли е. Моята цел е просто да добавя това ястие към блога, за да не отлежат снимките до някоя догодина :)
Обикновено го готвим в по-голямо количество- да се напълни една голяма тенджера. И да не мисля за ядене и какво ще готвя два дни- хихи.


Какво ви е необходимо?

500 грама бял боб
1 средно голяма зелка (ние дори предпочитаме зелето да не преобладава и понякога слагам малка зелка)
6-7 с.л. олио - слагам на око
2 с.л. червен пипер
1 малка глава лук
( сол не слагам предвид,че зелето е достатъчно солено)

Начин на приготвяне

     Ако желаете накиснете боба от вечерта в студена вода, но аз никога не го кисна. Просто забравям и нямам този навик.
     В една тенджера сложете боба да се вари. Когато заври изхвърлете водата и налейте нова. Ако ви се чака може да повторите тази процедура още веднъж.
     Киселото зеле нарежете на ситно. Сложете го в друга тенджера и добавете към него около 800 мл вода. Задушете зелето до омекване.
     Когато са готови и боба, и зелето, прибавете боба заедно с останала му вода към киселото зеле. Разбъркайте ги добре.  В тиган загрейте предвиденото количество олио и запържете ситно нарязаната глава лук.Когато е готов лука добавете червения пипер. Прибавете към  боба със зелето и разбъркайте още веднъж. Оставете още 10-15 минути да се варят заедно.
   
* Всяка есен не пропускам да нанижа на конец червени люти чушки. Не обичам да ям люто, но боб със зеле не мога да ям без препечена и стрита люта чушка. А ако нямате такава екстра , просто поръсете малко чили.




събота, 9 ноември 2013 г.

Два пъти токано




В различните краища на България тази вкусна закуска е известна под различни имена. Моята баба я приготвяше без да знам как се казва. В родния край на съпругът ми й казват гюзлеми или гюзлемета. А близо до моя роден край му казват " два пъти токано". Името идва от начина на приготвяне- един път се разточва, за да се наръси със сирене и втори път ,след като е навито на охлюв да се разстели на малка питка. 
Прекрасна, много лесна и невероятно вкусна съботно-неделна закуска (не че не става и за други дни, но май  само тогава имам повече време да поглезя  близките си). 

Необходими продукти:

2 ч.ч. вода
1 ч.л. сода бикарбонат
1/2 ч.л. сол
200 гр. сирене
брашно - около 700 грама ( никога не меря брашното,на око)
олио за намазване


Начин на приготвяне:

В по-дълбок съд подходящ за месене сложете предварително пресятото брашно Направете място в средата на брашното ( аз му казвам кладенче) и налейте двете чаши хладка вода. Добавете содата и солта. Замесете меко тесто. 
         Готовото тесто разделете на 10-11 топчета. Набрашнете работната повърхност и разточете едно топче на малка кора с диаметъра на малка чиния. Намажете кората с олио, поръсете малко натрошено сирене и навийте на руло. 



Двата края на рулото ги завийте в противоположни посоки като осморка.


Прехвърлете едната половина на охлюва върху другата.


Разточете леко с точилката отново на малка кора и получената гюзлема пържете в тиган с малко мазнина. Мазнината наистина е много малко,колкото тигана добре да се омазни. По време на пърженето от време на време подбутвам и размествам питката токано.

Преди всяка питка слагам по-малко мазнина в тигана.


Не е задължително да се пекът в тиган. Можете да ги изпечете и на сач, подходящ оребрен тиган, но тогава след като са готови ги намажете с масло или маргарин.

неделя, 3 ноември 2013 г.

Кладница с масло,чесън и копър


От известно време в кварталния супермаркет зареждат кладница. Доста време я обикалях и хем ми се иска да я опитам, хем не зная какво да я правя. Не познавах този вид гъба и ми беше интересен нейния вкус. Накрая направих като онзи,който първо си купил копче и после си ушил балтон.Купих кладницата и започнах да тьрся рецепта. От многото идеи сътворих вкусни гъбки с масло,чесън и копър.


Необходими продукти:

300 гр. кладница
1 с.л. олио
50 гр.краве масло
100 гр. кашкавал
1/2 вр. копър
2 скилидки чесън
сол и черен пипер на вкус


 Начин на приготвяне:

Измийте гъбите и ги нарежете на по-дребни парчета. 
В тиган загрейте 1 с.л. олио и 50 гр. масло и прибавете гъбите. Задушете за 2-3 минути и добавете 1/2 чаена чаша вода.Задушавайте гъбите докато омекнат. Посолете малко (тези гъби не поемат много сол) и овкусете с млян черен пипер. Свалете тигана с гъбите от огъня. Добавете ситно нарязания копър и двете скилидки счукан чесън. Прехвърлете гъбките в тавичка и запечете в предварително загрята на 220-230 градуса фурна около 20-30 минути- да останат на мазнина и не много воднисти. Преди сервиране настържете кашкавал и поръсете с копър.








неделя, 27 октомври 2013 г.

Канелони Болонезе



 


Най-после отново пак съм на любимото ми място с любимото хоби- готвенето. Известно време се наложи да се лиша от това си приятно занимание и да се отдам на грижи по малкия мъж у дома. Сега вече всичко е както обикновено и веднага сядам да си попълня пропуските. Несъмнено имам доста неща за показване и ще трябва да увелича темпото, за да не се затрупам.

Днес съм избрала дългочакащите канелони с кайма и бешамел. Толкова ги обожаваме,но и  май все по-често ги заменям с лазанята. Канелоните са ми по-голяма цапаница, докато ги напълня. Иначе беше голяма забава за детето.
Навярно няма да изненадам никого с нещо ново. Но тъй като липсват  в online тефтера ми, реших да видят бял свят първо те.

Необходими продукти за сос Болонезе:
  • 1-2 глави лук
  • 5-6 скилидки чесън
  • 50 мл олио
  • 1 чаена чаша бяло вино
  • 500 гр. кайма
  • 1 кг домати или 1/2 буркан консерва домати
  • 1 с.л. червен пипер
  • босилек 
  • риган
  • магданоз
  • черен пипер
  • сол
  • щипка захар
  • 150-200 мл вода

За сос бешамел:
  • 50 гр. масло
  • 250 гр. вода
  • 250 гр. сметана (кис. мляко)
  • 1-2 с.л. брашно
  • 60 гр. настърган кашкавал (пармезан)
 1 кутия канелони
кашкавал за настъргване


 Начин на приготвяне:

Сос Болонезе:
  Запържете лука и скилидките чесън, предварително нарязани на ситно, в 50 мл олио. Добавете каймата, разтрошете ,задушете я малко и налейте бялото вино.Смесете с обелените и нарязани на дребно домати (може и настъргани, от консерва), подправете с червен пипер, босилек,риган, магданоз,черен пипер, сол на вкус и щипка захар. Добавете 200 мл топла вода и сгъстете на бавен огън.


 За сос Бешамела: Предварително слагам уговорката, че не е оригинален бешамел. Но на мен ми е по-вкусен.

В 50 мл олио запържвам 1-2, може и 3 лъжици брашно. Брашното слагам толкова, че да попие мазнината. Бързо го запържвам да покафенее леко, но да не го изгорите. Наливам 250 мл вода и бъркам да не стане на бучки. Ако се наложи слагам още малко вода, всичко зависи от гъстотата на получения сос. Оставям да поври 5 минути, леко да се сгъсти и добавям 250 гр. кисело мляко. Настъргвам 50 гр. кашкавал и разбърквам. При необходимост оставете да се сгъсти.

Начин на нареждане :

Правоъгълна тава или йена на дъното се намазва със сос Бешамел.
С помощта на две чаени лъжички пълня канелоните без предварително варене- сурови. Едната е държа с лявата ръка и върху нея придържам изправена  тръбичката . С другата лъжичка пълня канелоните. Така цапането е по-малко и ако нещо изтече,то остава в лъжичката.


Подреждам напълнените канелони легнали едни до други. Най-отгоре ги намазвам плътно със сос бешамел. Настъргвам кашкавал на едро на по-плътен слой.



Пече се при температура 200-250 градуса около 40 мин. до зачервяване на кашкавала.



събота, 14 септември 2013 г.

Чорбаджийска апетитка


 Споменах ви преди време за музата ми да правя зимнина. Все още не съм приключила с този си мерак, но и времето за зимнини скоро ще привърши и както често се случва- новите снимки чакат следващия сезон.И за да не се случи пак така ще се постарая тези дни да покажа бурканчетата си.

След чорбаджийките със сирене приготвих тази много вкусна апетитка.

За нея са ви необходими :

2 кг чорбаджийски чушки
10 кг домати
1 чаена чаша олио
1 чаена чаша оцет
1 чаена чаша захар
2 връзки магданоз
сол на вкус - аз сложих 1/4 ч.ч.

Начин на приготвяне:

Олиото, оцетът, захарта и солта се смесват и разбъркват до стопяване на захарта.
Чушките, предварително опукани на огън, още топли се потапят в горната смес. Така престояват цяла нощ. 
Доматите се смилат на машинка на сок и се варят до сгъстяване. Изваждат се чушките от сиропа и същия се изсипва при доматите. Продължава да се вари до сгъстяване на сока. Връщат се чушките обратно и се оставя да ври всичко заедно още 10 мин. Накрая се прибавя магданоза нарязан на ситно. 
Пълнят се бурканчета и се стерилизират 30 минути.



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...