Рибник с цаца

            Обхванала ме е рибната вълна. Продължавам с вариантите за приготвяне на цаца. Рибника може да се приготви с всякакъв вид дребна рибка. Не е задължително да имате цаца- става с атерина или малки речни рибки (честно казано с речната риба не съм запозната). Преди време предпочитахме рибника с атерина, тъй като тя е малко по-стегната рибка и се запазва цяла в яденето. Но пък цацата е по-мека и нежна на вкус. За това сменихме предпочитанията си.
         В приготвянето на този рибник няма абсолютно нищо сложно и непознато. Най-общо казано това е стандартно сготвеното ядене домати с ориз, но с добавка риба.


Необходими продукти:

•  около 300 грама цаца или друг вид дребна рибка
• 1 гл. лук
• 1 ч.ч. ориз
• 5-6 домата или домати от консерва(1/2 буркан от компот),доматен сок
• 1 ч.л. червен пипер
• сол на вкус
• магданоз или джоджен - и в двата варианта обичаме

 Начин на приготвяне:

Рибата се измива без да се махат главите. Но ако желаете можете и това да направите.
В тенджера се слага малко мазнина (около 2-3 с.л.) и в нея се задушава ситно нарязания лук. Оризът се измива и се добавя към лука, също да се запържи малко. Добавете червения пипер, разбъркайте и след това изсипете предварително обелените, нарязани на ситно или настъргани домати, а за по-лесно аз използвам домати от консерва. Слагам на око и ми е трудно да преценя какво е количеството- може би по-малко от 1/2 компотен буркан с домати.
Оставете яденето да покъкри с доматите 5 минути и долейте вода. Обикновено на 1 чаша ориз, слагам 4 чаши вода. Оставям да се вари на по-бавен огън почти до готовност. Не го правете много гъсто яденето.Посолете и подправете с магданоз или джоджен.

 Махнете тенджерата от котлона, добавете към доматите с ориз рибата.Разбъркайте леко и прехвърлете ястието в подходяща тава. Запечете в предварително загрята на 220-230 градуса фурна. На рибата й е необходимо много малко готвене, за да е готова за консумация.

Пържени картофи с чеснова марината или как да рециклираме останали пържени картофи

 

              Сигурно и на вас ви се е случвало да изпържите повече картофи, отколкото можете да изядете. Аз никога немога да преценя кой колко ще изяде и все беля в последния момент още малко картофи. И разбира се остатъци често има.

           

           От време на време ги рециклирам в гювечета с кюфтенца и картофки или сирене и стават разкошни. Но от моята майка имам и този вариант- поляти със сос марината.  Маринатата е с чесново-кисел вкус и всеки може да я направи според вкусовите си предпочитания.

                 Тъй като няма точни пропорции, ще дам ориентировъчни такива, но с уговорката, че соса го правя винаги на око. Трябва да бъде средно гъст- нито да тече като вода, нито много гъст, защото после се сгъстява още.

Необходими са ви:

•  5-6 скилидки чесън
• около 50 мл растителна мазнина
• 1 - 1 1/2 с.л. брашно
• 20- 30 мл оцет / според предпочитанията за кисело/
• 5-6 зърна черен пипер
• 1 дафинов лист
• 1 зрънце бахар
• сол на вкус

          Почистете скилидките чесън и ги счукайте. 

        В тенджерка загрейте 50 мл олио и задушете чесъна за кратко. Внимавайте да не изгори. Необходимо му е няколко завъртания с дървена лъжица, за да е готов. Добавете брашното. Бъркайте бързо и внимателно да не се образуват бучки, докато брашното смени цвета си. Става леко кремаво на цвят. Дръпнете тенджерата от котлона. Налейте 20-30 мл оцет и разбъркайте добре. Долива се около 500 мл вода. Отново разбъркайте. Трябва да се е получил гладък сос.

      Ако ви се вижда, че водата е малко може да сложите още. Внимавайте да не прекалите с нея и да чакате после много време да се редуцира до средно гъст сос. 

         Сложете всички подправки и сол на вкус.

         Върнете соса на котлона и оставете да поври десетина минути до желаната гъстота.
 

        Разпределете пържените картофки в чинии на порции и полейте със соса. По-вкусно е, ако оставите 5-10 мин. соса да попие в тях преди да сервирате.

 

Бързи и лесни мекичета

 

                Близките 3-4 седмици не ми оставаше време да поглезя близките с нещо вкусно. И все си казвам следващата седмица ще поправя пропуска. И така се изниза месеца. Най-после днес запретнах ръкави и докато се наслаждавах на сутрешното кафе, разгръщах позабравени книжки. И попаднах на нещо познато, изпробвано, но с много малка добавка, която промени коренно резултата. 
               Подобни мекички правя от години по рецепта на баба ми. Но в тази има добавено 1 яйце. От него станаха по- шуплести и по-пухкави и разбира се по-вкусни. 

Необходими продукти:

1 яйце
1 1/2 ч.ч. кисело мляко
 1/2 ч.л. сода бикарбонат
1-2 щипки сол
100-150 гр. краве сирене
брашно около 500 гр - за средно меко тесто


Начин на приготвяне:

       В подходящ съд за месене сложете пресятото брашно. Направете кладенче в средата и в него чукнете яйцето. Разбъркайте хлебната сода с киселото мляко и ги прибавете към яйцето в купата. Накрая прибавете натрошеното сирене и щипка сол. Замесете средно твърдо тесто.

       С набрашнени ръце откъснете малки топки тесто, оформете ги на мекици. 
       Изпържете ги в силно сгорещена мазнина на умерен огън, за да не останат сурови отвътре.

Пиле по ловджийски

     Отдавна бях планувала да приготвя пилето на Пепи и все отлежава. Половинката ми обича разнообразието на трапезата и ако има начин всеки ден да е ново. Понякога изпитвам затруднение с идеите и често прибягвам до ровене из блоговете. Признавам си първо надничам при Пепи, тъй като знам, че нейните " канибали" без мръвка не остават и тя пак ще е сътворила някоя вкусотия. Източника, който е посочила, отлежава в библиотеката ми и хич не ми идва на ум да я отворя. То кое ли по-напред да отворя. Събирам списания и книги,а живота няма да ми стигне да сготвя набелязаното. Затова, на готово при Пепи ми беше най- бързо и лесно. Добре, че я има.

      Ето и оригинала на рецептата, така както я е написала Пепи.

Необходими продукти: 

5 бр. пилешки цели бутчета ( аз имах 3, който разполових)
около 40-50 мл олио
4-5 средно големи гъби
1 глава лук
1 глава чесън + 2 скилидки

малка връзка магданоз
200 мл бяло вино
1 консерва домати около 800 гр + 2 с.л. дом.пюре
1 ч.л. захар
1 подкова наденица за печене (суджук)- аз имах два вида и сложих и от двата за разнообразие.Затова намалих бройката на бутчетата.
черен пипер
сол на вкус
1 ч.л. червен пипер - това е моя добавка или Пепи просто е изтървала от списъка

Начин на приготвяне:

Бутчетата се срязват на две части. Измиват се, подсушават се добре с мека кърпа или кухн. хартия. Овкусява се със сол и черен пипер. Оставят се да отлежат около 30 минути. След това пилешките бутчета се запържват в мазнината от двете страни до зачервяване. Първо ги сложете с кожата надолу, после и от другата страна. Добре е да се пържи наведнъж в по-голям тиган, но може и на два пъти.

Изважда се в чиния или друг съд.

В същата мазнина в тигана се задушават ситно нарязаните лук и чесън, а след 3-4 мин. се прибавят и гъбите и магданоза, нарязани на ситно. Запържват се за минута.
Прибавят се дом. пюре (аз го пропуснах, поради липса на такова) , виното и доматите от консерва - задължително преминати през цедка или сито да се отделят семките. Да си призная, аз това не го направих, а пасирах буркана с консервираните белени домати.
Всичко се оставя да ври за 15-20 минути, докато количеството стане на половина. Посолява се на вкус и се добавя захарта.
Месото се слага в тавичка или йена. Готовия сос се изсипва при него, поставя се и наденицата нарязана на парчета. Прибавят се отделените 2 скилидки чесън - счукани или пресовани. Важно е сосът да не бъде над нивото на месото, за да не се получи като варено ястие. Най- добре е да бъде на 2/3 от височината му.
Тавата се завива с алуминиево фолио и се пече на 180 градуса около 1 1/2 часа.

Боб с кисело зеле

Едва ли има някой да не знае как се готви това вкусно зимно ястие.
У дома бяхме много нетърпеливи и сложихме няколко зелки за кисели още преди 2-3 седмици.
 Рецепти за това ястие има всяка домакиня. Чувала съм за толкова различни начини, че дори съм се чудела в крайна сметка боб със зеле ли е. Моята цел е просто да добавя това ястие към блога, за да не отлежат снимките до някоя догодина :)
Обикновено го готвим в по-голямо количество- да се напълни една голяма тенджера. И да не мисля за ядене и какво ще готвя два дни- хихи.

Какво ви е необходимо?

500 грама бял боб
1 средно голяма зелка (ние дори предпочитаме зелето да не преобладава и понякога слагам малка зелка)
6-7 с.л. олио - слагам на око
2 с.л. червен пипер
1 малка глава лук
( сол не слагам предвид,че зелето е достатъчно солено)

Начин на приготвяне

     Ако желаете накиснете боба от вечерта в студена вода, но аз никога не го кисна. Просто забравям и нямам този навик.
     В една тенджера сложете боба да се вари. Когато заври изхвърлете водата и налейте нова. Ако ви се чака може да повторите тази процедура още веднъж.
     Киселото зеле нарежете на ситно. Сложете го в друга тенджера и добавете към него около 800 мл вода. Задушете зелето до омекване.
     Когато са готови и боба, и зелето, прибавете боба заедно с останала му вода към киселото зеле. Разбъркайте ги добре.  В тиган загрейте предвиденото количество олио и запържете ситно нарязаната глава лук.Когато е готов лука добавете червения пипер. Прибавете към  боба със зелето и разбъркайте още веднъж. Оставете още 10-15 минути да се варят заедно.
   
* Всяка есен не пропускам да нанижа на конец червени люти чушки. Не обичам да ям люто, но боб със зеле не мога да ям без препечена и стрита люта чушка. А ако нямате такава екстра , просто поръсете малко чили.

Два пъти токано

В различните краища на България тази вкусна закуска е известна под различни имена. Моята баба я приготвяше без да знам как се казва. В родния край на съпругът ми й казват гюзлеми или гюзлемета. А близо до моя роден край му казват " два пъти токано". Името идва от начина на приготвяне- един път се разточва, за да се наръси със сирене и втори път ,след като е навито на охлюв да се разстели на малка питка. 

Прекрасна, много лесна и невероятно вкусна съботно-неделна закуска (не че не става и за други дни, но май  само тогава имам повече време да поглезя  близките си). 

Необходими продукти:

2 ч.ч. вода

1 ч.л. сода бикарбонат

1/2 ч.л. сол

200 гр. сирене

брашно - около 700 грама ( никога не меря брашното,на око)

олио за намазване

Начин на приготвяне:

В по-дълбок съд подходящ за месене сложете предварително пресятото брашно Направете място в средата на брашното ( аз му казвам кладенче) и налейте двете чаши хладка вода. Добавете содата и солта. Замесете меко тесто. 

         Готовото тесто разделете на 10-11 топчета. Набрашнете работната повърхност и разточете едно топче на малка кора с диаметъра на малка чиния. Намажете кората с олио, поръсете малко натрошено сирене и навийте на руло. 

Двата края на рулото ги завийте в противоположни посоки като осморка.

Прехвърлете едната половина на охлюва върху другата.

Разточете леко с точилката отново на малка кора и получената гюзлема пържете в тиган с малко мазнина. Мазнината наистина е много малко,колкото тигана добре да се омазни. По време на пърженето от време на време подбутвам и размествам питката токано.

Преди всяка питка слагам по-малко мазнина в тигана.

Не е задължително да се пекът в тиган. Можете да ги изпечете и на сач, подходящ оребрен тиган, но тогава след като са готови ги намажете с масло или маргарин.

Агнешко с пресен лук

Не е минал нито един Великден или път, когато сготвя агнешко и да  успея да снимам. Все нещо ще се случи- или бързам, или забравям да направя снимки. Тази година агнешкото ми се сдоби с фото сесия и съм много доволна. Най-после и в моята колекция да добавя вкусна мръвка. 

Предимно го предпочитаме печено с добавка пресен лук и по възможност да е повече. А толкова лесно се готви, че забравям за яденето 2-3 часа. Най-често избирам 1 бутче, може и плешка или ако искате просто няколко парчета месо задушете. Ние се събираме доста народ около агънцето и няколко мръвки няма да ни задоволят апетита.

Необходими са :

• агнешко месо- бут, плешка
• пресен лук- количеството пожелание- аз слагам около 7-8 връзки на 2-2,5 кг месо
• пресен джоджен -1/2- 1 връзка
• сол на вкус
• 50-80мл олио
• червен пипер

Няма нищо сложно в приготвянето. Цялото бутче го измивам, овкусявам с червен пипер и сол. Ако искате го нарежете на порции, но на мен ми доставя удоволствие да режа цели парченца месо. 

Лука се почиства и измива. Нарязва се на по-едро и се слага като канапе на дъното на по-дълбока тава. Осолете го и поръсете и него с малко червен пипер. Джоджена се нарязва на ситно и се подправят лука и месото. Върху канапето от лук разпределете месото, ако е на порции или просто сложете бута. Налейте малко вода- около 1-2 водни чаши. 

Завийте с алуминиево фолио и печете на 200-220 градуса около 2-3 часа. Месото се задушава много добре,чак се топи в устата.

Ако не желаете да има много сос, намалете количеството вода и я съобразете с  грамажа на вашето месо. Или просто накрая отвийте агнешкото и го запечете. 

Баница със спанак

Известно време отсъствах и поизоставих любимото си кулинарно кътче. Ангажиментите ми са към своя си край и се надявам вече да съм по-активно пишеща и четяща. Поизтървах доста от вкусотиите на всичките си блог-приятели и сега имам трудната задача да ги разгледам.

За компенсация ви черпя с баничка със спанак (надявам се и на вас да ви е толкова любима,колкото на мен).

През пролетта доста често приготвям баница със спанак, но ние я предпочитаме без сирене. Преди доста време ме почерпиха с такава баница, в която имаше и сирене. Знам, че традиционно се добавя, но аз не успях да възприема тази комбинация. И до ден днешен у дома си я приготвяме "натурално" спаначена :) За това ще ви предложа моя вариант.

Необходими продукти:

• 1 пакет кори за баница - Фамилия или Белла

• 6 яйца

• 1/2 ч.ч. кисело мляко

• 1 бакпулвер

• 100 мл олио 

• около 500 гр спанак

• сол на вкус

Начин на приготвяне:

 

Спанака се почиства от дръжките и се измива. Попарва се в тенджера с гореща вода докато промени цвета си. Не съм засичала, но отнема 2-3 минути. Извадете и отцедете готовия спанак. Аз първо го нарязвам с нож и вилица колкото мога и след това го претривам само с вилицата, за да не се усещат големи парчета листа в баницата. Преди да се добави спанака към сместа с яйцата, трябва да поизстине малко.

В купа се разбъркват 4 яйца. Добавя се киселото мляко, в което предварително е сложен бакпулвера. Разбъркайте и добавете олиото, вече поизстиналия спанак и 1-2 щипки сол на вкус.

Дъното на тавата се намазва с мазнина. Подреждат се ред кори, ред смес, докато свършат. Най-отгоре поливам с останалите две яйца и нарязвам баницата на парчета.

Пече се на 190-200 градуса.

Класика в жанра - домати с ориз

 

Толкова старо и все така вкусно българско ястие. Мен лично много пъти ме е спасявало в кризисни моменти. Понякога просто се чудя какво да сготвя или ми се яде нещо бързо, лесно и непретенциозно. А продуктите - бих казала, че дори не изисква продукти. Но все пак нужни са ви :

• 1 гл. лук
• 1 ч.ч. ориз
• 5-6 домата или домати от консерва,доматен сок ( аз винаги слагам на око)
• 1 ч.л. червен пипер
• сол на вкус
• магданоз или джоджен - и в двата варианта обичаме

В тенджера се слага малко мазнина (около 2-3 с.л.) и в нея се задушава ситно нарязания лук. Оризът се измива и се добавя към лука, също да се запържи малко. Добавете червения пипер, разбъркайте и след това изсипете предварително обелените, нарязани на ситно или настъргани домати, а за по-лесно аз използвам домати от консерва. Слагам на око и ми е трудно да преценя какво е количеството- може би по-малко от 1/3 компотен буркан с домати.
Оставете яденето да покъкри с доматите 5 минути и долейте вода. Обикновено на 1 чаша ориз, слагам 4 чаши вода. Оставям да се вари на по-бавен огън до готовност. Посолете и подправете с магданоз или джоджен.
През лятото, а и не само, добавям една зелена пиперка нарязана на малки парченца. Придава страхотен летен вкус.

Това е моят вариант на домати с ориз. Срещала съм много начини за направа и със сигурност всички са така вкусни.

Празнична капама

 

Весели празници, мили приятели!
Пожелавам на всеки от вас много здраве, в домовете и сърцата ви да има много топлина и нежност. Нека бъдем по-добри и състрадателни не само в навечерията на празниците. Повече щастие и обич да  съпътстват вас и семействата ви!

И с малко закъснение за Коледните празници, но в аванс за Нова година, искам да ви покажа моята празнична капама. Много бях слушала за нея и суперлативите бяха неописуемо много. Рецепти разни, идеи също толкова разнообразни. Преди две години събирах мнения и в крайна сметка се престраших. "Премиерата" на тази капама не беше много сполучлива. Просто реших, че е толкова лесно за приготвяне, че не сметнах за необходимо да задуша малко месата и зелето. Е, не беше лоша, но не и толкова вкусно, колкото описваха из нета.
На следващата година издържах "поправителния изпит". А тази година затвърдих знанията. Вече спокойно мога да се присъединя към групичката хвалеща тази зимна капама. С ръка на сърце ви казвам, че това ястие се топи в устата, страшно вкусно и те кара да ядеш още,и още, и още... Не изисква много труд, но въпреки това усилията са напълно оправдани. С огромно удоволствие гледах как чиниите и глиненото гърне се изпразваха от гостите. По-хубаво от това за една домакиня няма.

В набора от продукти можете да проявите лични предпочитания и творчество. Като цяло идеята е кисело зеле с различни видове месо и сармички. Количествата са индивидуални предвид колко души ще сте на трапезата и  какво обичате повече.

Необходими продукти за около 8 литров глинен гювеч ( за 7-8 до 10 души)

2 средно големи кисели зелки- една за сарми, втората за накърцано
1 кг свинско месо врат или бут, обезкостено или пържоли
500 гр. кайма или свински гърди ситно нарязани- за сармичките
около 700-800 гр. бяло пилешко или пуешко месо
около 1 кг сурова дебела наденица
300 гр. луканка- тип панагюрска, карловска или др.
2 ч.ч. ориз (за сармичките)
червен пипер
сол на вкус
черен пипер
чубрица

Начин на приготвяне:

Първо може да приготвите сармичките. Отделете си необходимото количество зелеви листа с големина по ваш избор. Аз лично винаги предварително запържвам каймата с ориза. В тенджера с малко мазнина задушете каймата или ситно нарязани свински гърди. Когато са готови задушени, прибавете измития ориз и запържете още малко, докато самия ориз смени цвета си до леко прозрачен. Овкусете с червен, черен пипер, сол и чубрица. Сложете 50-100 мл вода и оставете малко да поври 5-7 минути. С приготвената плънка завийте сармите и ги отделете настрани.

Свинското месо от бут (или пържоли) се нарязва на филийки, начукайте го леко, овкусете според вкуса ви. Аз и тях подправям с червен пипер, черен пипер,много малко сол и  чубрица. В тиган с малко мазнина запържете за съвсем кратко месото, колкото да побелее от двете страни и да се запечата.
 
По същия начин овкусете пилешкото бяло месо и него задушете за кратко след свинското месо.
 
Ако сте избрали да добавите дебела сурова наденица, нарежете я на парчета като за порции, леко може да ги набраздите с нож и също да запържите от двете страни след пилешкото месо.


 
Втората зелка нарежете на ситно. Може да отцедите зелето от сока му, за да не стане съвсем солено или кисело. Но това според вкуса на зелето. В тенджера с малко мазнина на дъното изпържете киселото зеле да се стопи. Когато е готово подправете с черен пипер и червен пипер.

Луканката нарязвам на филийки с дебелина около половин пръст и я добавям директно без никаква предварителна термична обработка.

Начин на подреждане:
На дъното на голям глинен гювеч се поръсва половината от запърженото кисело зеле. Върху него се прави ред от свинското месо (половината) и малко дебела наденица. На трети ред плътно подредете зелеви сармички като оставяте достатъчно количество от тях за най-отгоре. Ако сте направили повече, можете да го разделите на половина. Върху сармите подреждам пилешкото бяло месо. Поръсете останалата половина от изпърженото зеле. Нахвърлете из цялата площ луканката и остатъка от дебелата наденица. Най-отгоре завършете с ред сарми, който имат за цел да послужат като покривало от зеле и капамата да се задуши.
Сипете 1-2 водни чаши вода и затворете с капак съда.
Най-вкусно става,ако го печете в началото на силна фурна(около 250 градуса ) само докато заври яденето и след това намалите на 120 градуса цяла нощ. Това в моя случай никога неможе да се изпълни. Предимно го пека както споменах на силна фурна, за да заври и намалям на 150 градуса. Честно казано забравям за яденето,че е в печката и го поглеждам след 5 часа. Важното е да остане на мазнина без значение колко време ще печете. Месата са идеално сварени, поели са аромата едни от други, а сармите се топят.
При сервиране във всяка порция слагам от всеки вид месо, наденица, парченца луканка и зеле.
И не забравяйте червеното вино!

P.S. На снимките съм започнала най-долу със зелевите сарми. Горе съм описала по новия вариант с кисело зеле на дъното. Подредбата няма никакво значение. 

Да ви е сладко!

Боб с кисело зеле

У дома си имам един страстен почитател на киселото зеле. И още щом се появи по пазарите "кьосето", вече няколко зелки отлежават в бидончето. С две думи открихме сезона на зимните манджи и стартирахме с боб с кисело зеле.

Да си призная на мен не ми е любимото ястие, бих казала че хапвам ,защото в момента това има в тенджерата. Предпочитам го горещо и поръсено с малко люто чили.

Срещала съм няколко начина на приготвяне, но този който аз ще ви предложа се е наложил с години в семейството ни. Така го е приготвяла моята баба, после майка, а сега и аз. Няма нищо сложно и особено.

Необходими са ( за по-голямо семейство):

700 гр. боб
1 малка кисела зелка 
1 малка глава лук
1 ч.л. червен пипер

Бобът се измива и се сварява до готовност.
Киселото зеле се нарязва на ситно и се вари в отделна тенджера от боба. Когато и боба, и зелето са готови, смесват се и се варят заедно 10-тина минути.
Лукът се нарязва на дребно и се задушава в тиган с малко мазнина. Добавя се червения пипер и готовата запръжка се добавя към боба със зелето.

Р.S. За да е по-вкусно яденето, добре е боба и киселото зеле да ги варите на бавен огън. Сол не се слага!

С дъх на море и миди с ориз

Какво по-хубаво от слънце...плаж... море... и вкусни морски дарове!
Скоро наближава прекрасното слънчево лято, а с него настъпва и времето за прохладна вечер с дъх на море и студена бира с мезе.
Но ако имате възможност да се сдобиете с морски дарове без да чакате ляото, ще ви предложа едно бързо и много вкусно ястие с миди. Помня го от дете, когато моята майка го приготвяше и беше страшно забавно да използвам мидените черупки за лъжичка. Този навик е останал от тогава и уверявам ви удоволствието от консумацията е двойно по-голяма. И много забавна, разбира се!

Миди с ориз

Необходими продукти:
500 гр. миди с черупките
1 гл. лук
1 ч.ч. ориз
500 гр. домати от консерва (или според предпочитанията ви)
1 ч.л. червен пипер
джоджен
сол на вкус

Начин на приготвяне:
Първо добре остържете мидените черупки от водорасли и други. Може да използвате някаква по-твърда четка или с нож. Измийте ги добре.
Лукът се нарязва на ситно и се задушава в тенджера с малко мазнина. Към него се добавя измития ориз и също запържете до прозрачно. Сложете червения пипер, разбъркайте и добавете доматите. Оставете 2-3 минути да поври с тях и долейте студена вода. Обикновено се прави в съотношение ориз-вода 1:3, но тук се добавя малко повече. Аз слагам 4 ч.ч. вода (т.е. 1:4).
Веднага след водата сложете мидите, за да може постепенно да се затоплят и отворят. Не се добавят при вече завряло ястие. Варете до крайна готовност като е добре да оставите ястието по-рядко, за да имате възможността да си хапнете с мидена лъжичка.

Има, обаче, един недостатък, с който е добре да се съобразите. Поради високите температури през лятото, възможно е това ястие бързо да стане негодно за консумация. Препоръчвам на тези, които решат да го приготвят да се уверят, че мидите са пресни и по възможност да се избере по-хладно време за приготвянето.

Свинско с лапад

Докато още съм на "вълна" зелено продължавам със следващото си пролетно ястие. Този път ще се постарая навреме да покажа сезонните ястия. Обикновено докато се наканя и сезона си отминал или празника отдавна сме го отпразнували. А рецепти сготвени и снимани колкото искате. :)
"Тревните специалитети" не са от най-любимите на част от близките ми. Затова пък аз не мога без тях и се подсигурявам и за зимата. И ако на масата има и някоя топла и дъхава питка- идилията е пълна.
Моят начин на приготвяне изисква:

• около 700 гр. свинско или пилешко месо
• 1 кг пресен спанак или лапад
• 1 връзка пресен лук или 2 глави кромид лук
• 1 с.л. брашно
• 1 ч.л. червен пипер
• джоджен
• сол на вкус

Спанака или лапада се почистват, измиват се и се попарват във вряща вода да променят цвета си. Изваждат се с решетъчна лъжица и се отцеждат от водата. С вилица се намачкват и претриват.
Месото се измива и нарязва на едро. Можете предварително да го сварите малко и след това да се запържи съвсем леко.
Пресния лук се почиства и нарязва на по-едро, а ако използвате кромид лук- нарежете го на ситно.
В тенджера с малко мазнина задушете първо лука до омекване. Прибавете лапада или спанака и запържете 5-10 минути. Сложете 1 лъжица брашно, червения пипер и разбъркайте. Предварително свареното месо върнете в тенджерата с лапада. Долива се топла вода и може съвсем леко да посолите. Гответе ястието на бавен огън. Към средата на готвенето можете да добавите пресен или сух джоджен и да посолите според вашите предпочитания. Оставете да ври до готовност на месото и желаната гъстота.

Ако предпочитате да приготвите ястието с пилешко месо, не е нужно предварително месото да се вари, тъй като е нежно и крехко месо и ще се разпадне в процеса на готвене.
Много подходящо е и агнешкото, типично за този сезон на годината и особено около Великденските празници.

Пролетна супа от коприва

 По това време на годината винаги се старая на трапезата ни да присъства "зеленото" . Хем полезно, хем сравнително диетично и някак ми носи пролетно настроение. Гозбите стават чудесни и с коприва, и с лапад, и спанак.  У дома сме си подбрали кое ястие с кой вид  да приготвим. Супите ги предпочитаме с коприва или спанак, месото с лапад и спанак, а за баниците и тутманиците най- подходящи са копривата и спанака. Но с каквото и да предпочетете все вкусно ястие ще се получи.
За днес съм избрала да ви покажа моите варианти на супа с коприва.



Необходими продукти:

• 300-500 грама почистена коприва
• 1 к.ч. ориз
• 1 глава лук или 2-3 стръка пресен лук
• черен пипер и сол на вкус
• магданоз
• 2 жълтъка за застройка

Начин на приготвяне:
Копривата,предварително почистена от дръжките, се попарва във вряща вода. Аз обикновено я оставям да поври 5-10 минути, тъй като е по-остра и не ни е приятна , ако не е добре попарена. Извадете копривата с решетъчна лъжица, отцедете я и с вилица намачкайте колкото може повече.
В тенджера с малко мазнина задушете ситно нарязания лук, добавете копривата и задушете още 5 минути. Налейте топла вода ,малко сол (половината от необходимото ви количество) и оставете да поври .Към средата на варенето добавете почистения и измит ориз, подправете с черния пипер,сол и магданоз. Варете до пълна готовност. Застройте,ако предпочитате. Аз застройвам само с 2 жълтъка и няколко капки оцет в тях.

Яхния асорти със сини сливи

Такова творение не бях правила - яхния със сини сливи като основа, а за вкус и различни видове мръвка.
В един от мразовитите дни ми се прияде яхния. Добре, ама с какво да бъде? Хем да е нещо, което скоро не сме яли, хем малко по-различно, ама и без месце не става. Намерих забравено парче свински бут във фризера, резен изсъхнала луканка, към която никой не посягаше отдавна и едно срамежливо парче печена наденица. Сините сливи "отлежаваха" от коледните празници. И ето я манджичката!

Какво сложих в тенджерата:
2 глави лук
300 грама свинско месо
100-150 грама луканка
200-300 грама сурова наденица
100-150 гр. сушени сини сливи
1/2 буркан консерва домати или 2-3 пресни домата
черен пипер на зърна
1-2 зърна бахар
1-2 давинови листа
червен пипер
1 с.л. с връх брашно
сол

Начин на приготвяне:
Предварително нарязах месото и го запържих в тенджера с малко мазнина да се зачерви. Ако наденицата не ви е изпечена от преди това, нарежете я на колелца и я изпържете след месото. Луканката само нарязах на по-дебели филийки. Стар шпеков салам също върши страхотна работа.
Извадете месата и в същата мазнина задушете лука, предварително ситно нарязан. Сложете малко брашно и го запържете да смени цвета си. Добавете червения пипер, разбъркайте и сложете 1/2 буркан консерва домати. Може и 2 домата пресни, почистени и настъргани на едро (може и нарязани,както предпочитате).
Върнете месото обратно в тенджерата, разбъркайте и долейте с вода. Никога не меря количеството вода. Но за една средно голяма тенджера и за да излезе ядене за 3-4 членно семейство- около 1 1/2-2 л вода може би слагам. Зависи и от количеството продукти. Подправете с подправките, сол на вкус и варете на бавен огън. Около средата на варенето прибавете сините сливи.

Пилешки (агнешки) кебап в хартия

С наближаването на пролетта започна да ни се яде нещо зелено, по-леко и агнешко. Ева Тонева е сътворила такава вкусотия в хартия, че не можеш да останеш равнодушен. Нейния вариант си е направо великденски, а аз поради липса на агнешко, приготвих кебапа с пилешко. Нямах ни най-малка представа каква вкусотия би могла да се получи.
Авторката няма нужда от представяне- една емблематична личност в кулинарните блогове, която сътворява чудеса.

Ястието се приготвя лесно. Не отнема много време за предварителна подготовка, а резултата е божествен. Ще ви кажа аз как го приготвих, а оригиналната рецепта можете да я видите при Ева. Като цяло съм спазила рецептата, само замених вида на месото и мазнината.

И така.

Необходими са ви:

• 500 гр. бяло пилешко месо
• 1 голяма глава лук
• 1-2 моркова според големината
• 3-4 картофа
• 1 домат
• 100 гр. замразен или от консерва грах
• 3-4 с.л. мазнина (аз използвах олио)
• сол и черен пипер на вкус
• магданоз
• люта чушка по желание аз не сложих)

Месото се измива, почиства (ако има нужда) и се нарязва на кубчета.
Лукът се реже на дребно, морковите - на кръгчета, а картофите- на кубчета.
Домата се бели и почиства от семената, също се нарязва на ситно.
В тиган загрейте мазнината и запържете месотодо леко златисто. Добавете към него лука и задушете до прозрачност. Прибавят се картофите и морковите и те да се задушат 10-тина минути. Прибавете домата и граха, налейте малко водичка или бульон и оставете още 5 мин да се задуши ястието.



Накрая прибавете ситно нарязания магданоз.



От хартия за печене изрежете 4 листа с размери 35/35 см. Честно казано аз изрязах само 2 листа, тъй като сместа ми се видя малко, но порциите после ни бяха големички.
Ястието разделете по равно в хартиените квадрати като го разполагате по диагонала. Ако желаете сложете люта чушка.


Загънете двата диагонални края на хартията и хубаво усучете от всички страни. Може да разпределите кебапа и в средата и пак да сгънете на две. На мен по диагонал ми се видя по-лесно.





Поставете пакетите в тава. На дъното на тавата сложете една чаша вода. Печете ястието около 20 минути в предварително загрята на 220 градуса фурна.
Готовия кебап поднесете в хартията като предварително я разрежете отгоре.