Домашна тестяна баница с ронена чубрица

 

Изпитвам огромно удоволствие да сътворя някоя вкусна питка, тутманик или каквото и да е от тесто. Харесва ми да го меся и да го превръщам в уханно печиво, а най- голямо удоволствие ми доставя да гледам как семейството няма търпение да "нападне" току- що изпечената гореща питка. 

Поредната питка, с която ги изкуших е тази със сиренце и чубрица.Рецептата е от една дама от с. Енина и публикувана в сп. Кулинарен журнал. Тестото, от което е направена е подходящо и за друг вид печива. Остана ми малко от него и за да не го хвърлям, увих няколко парченца кренвирш и изпекох вкусни кренвиршки. С един куршум- два заека в този случай.

Необходими продукти:

2 яйца
1/2 кофичка кисело мляко
1/2 кубче прясна мая
1 ч.л. сол
1 с.л. захар
4-5 с.л. олио
брашно колкото поеме ( около 1 кг)
200 гр сирене
чубрица за поръсване
1 жълтък за намасване

Начин на приготвяне:

Маята се размива с малко вода, захарта и 2 с.л. брашно, докато стане на каша и се оставя около 15 минути на топло да шъпне.
Брашното се пресява и слага в съд подходящ за месене. Прави се кладенче в средата.
 Разбъркайте в купа двете яйца, киселото мляко, солта,олиото и добавете готовата втасала мая. Получената смес изсипете в кладенчето с брашното и замесете гладко и стегнато тесто. Готовото тесто прехвърлете в купа, покрийте с кърпа и оставете на топло да втаса, докато удвои обема си.

От вече втасалото тесто разточете кора с дебелина около 0,5 см. Разрежете я на ивици широки около 4 пръста. При мен излязоха 5 на брой.В оригиналната рецепта са 4, но аз сложих малко повече продукти и тестото ми съответно е по-голямо количество.
Върху всяка ивица се поръсва натрошено или настъргано на едро сирене.

Всяка ивица се навива и усуква същевременно.
Усуканите ивици се нареждат в намаслена и набрашнена тава като вита баница.
Оставете баницата да втаса малко.

Намазва се отгоре с разбития жълтък и се наръсва с ронена чубрица.

 Баницата се пече в предварително загрята на 200 градуса фурна. Готовата баница извадете от фурната, покрийте с кърпа и оставете да се задуши за няколко минути.

Фокача със зехтин и чубрица

Тази фокача отлежава в архивите ми доста време и дори съм забравила за нея. А е толкова пухкава и вкусна, че не "заслужава такова отношение" :) И как няма да е вкусна като произхожда от майсторката на тестените изделия Зиче. Погледна ли към блога й, ме обзема мерака да замеся нещо ново и вкусно. Сега съм хвърлила око на едни малки питки, но за тях ще пиша друг път.

Необходими продукти:

• 500 гр. брашно
• 270 мл вода
• 1/2 ч.л. сол
• 30 гр.мая
• 1 с.л. зехтин

За поръсване - 2 с.л. зехтин, чубрица, маслини, шарена сол

Начин на приготвяне:

Пресява се брашното, подквасената мая, солта, зехтина. Меси се меко тесто.Поставя се в намаслена купа, покрива се с фолио. Втасва на топло около 30-50 минути.След като втаса, тестото се разплесква върху хартия за печене на овална кора, дебела около 1,5 см. Оставя се да втаса за кратко. С пръсти се правят вдлъбнатини, полива се със зехтина, поръсва се с чубрица .  

Пече се в предварително загрята на 200 градуса фурна. Но преди това загрейте добре тавата във фурната и след това сложете фокачата с хартията да се пече.

Зиче е дала вариант и с поръсени маслинки. Аз лично я предпочитам само с чубрица или шарена сол.

Източник - Черпак с мерак

Лучено хлебче

В почти всеки блог се намират тези лучени хлебчета на Йоли. Много лесни, вкусни и страшно ефектни. Гостите ви ще останат очаровани.
Опитах да напълня голяма питка, получи се, но в сравнение с малки хлебчета, вкусът е по-различен. Да не говорим, че побира огромно количество кашкавал и все не й достига :)

Няма точно рецепта. По-скоро е идея, която си заслужава да изпробвате.

Необходими са ви :

• 1 хлебче(може и повече)
  
• кашкавал
• стопено масло (аз използвам олио или зехтин)
• чесън на вкус
• сол и черен пипер
• мак
• сусам
• алуминиево фолио

Хлебчето се реже на филийки, но не до край. След това се реже и по дължина, да се получат квадратчета. Кашкавала се нарязва с големина, колкото са разрезите и във всеки разрез се слага парченце.
Тавата се покрива с алуминиево фолио. Подреждат се в нея хлебчетата.
Чесъна се счуква (смачква) и се смесва с разтопеното масло(олио или зехтин), сусама, солта, черния пипер и мака. С лъжичка се поръсва по процепите.
Ако желаете отгоре поръсете с мака и сусама.



Хлебчетата се пекат на 180 градуса до зачервяване.


Източник : Вкусно с Йоли

Питка по идея на Валентина Цуркан

Сигурно малко са хората из кулинарното блог-пространство, които да не са попадали на поне една снимка от Валентина Цуркан.
Не ме подмина и мен тази мания, но поради ангажименти самата питка ви я показвам чак сега. Откакто открих тестото на Хриси ,отказах се да ползвам друго и винаги крайния резултат е много вкусен. Рецептата можете да видите ТУК, в друга моя публикация.

Ето и в полуготов етап :


Бях се настроила за много трудно изпълнение, но се оказа, че не се искат толкова специфични умения. Тестото е разделено на 6 топки, разточени на 6 кори. Всяка е намазана с олио и са наредени една върху друга. Разрязах на 6 лъча без да се срязват в основата. В средата на всеки получен триъгълник направих разрез и се подпъхват краишата в получената дупка. Единия край се завива наляво, другия-надясно. Чака се да втаса и се пече на умерена фурна.
Разбира се, оформянето е въпрос на фантазия и личен усет!

Кхачапури с микс от сирена

С ръка на сърцето мога да кажа,че първата "среща" с кхачапурите на Йоли беше любов от пръв поглед :) Както забелязвате, тестените изделия са моята слабост и стихия. Погледна ли снимка на нещо тестеничко, веднага усещам аромата му и знам,че ще е превъзходно. Такива са и тези кхачапури. Много ароматни, меки, ужасно вкусни и най-важното- много бързи и лесни за приготвяне.
В оригиналната рецепта Йоли използва повече видове сирена. Обичайно не разполагам с повече от 2-3 вида у дома и затова предимно ги приготвям с бяло саламурено сирене и кашкавал. Но може да добавите каквито имате или предпочитате.


Необходими продукти:

• готово тесто
• 100 гр бяло саламурено сирене
• 100 гр кашкавал или каквито още сирена предпочитате ( добавяла съм и малко гауда)
• маргарин/масло за намазване

Начин на приготвяне:

Настържете сирената, смесете ги добре и с намокрени ръце оформете топчета. Колкото топчета излязат, толкова на брой ще са вашите кхачапури.


От тестото накъсайте също малки топчета. Разточете едно топче на малка тънка питка.


В средата сложете топче сирене и покрийте с втора питка отгоре.



Понякога се налага малко да попритисна краищата, за да залепнат. Ако прецените направете го и вие.
Разточете едновременно двете питки кто се стремите да разнесете сирененото топче добре.


Преди печене се намазняват кхачапуритата от двете страни с малко олио и се пекът на тефлонов тиган за палачинки от двете страни.
Докато са топли ги намазвам с малко маргарин за вкус.


Да ви е сладко!

Тутманика на Аелис и награди

Почти цяло лято не бях месила нищо тестяно. Не че нямаше време, но бях се зарекла да разтоварим и починем от вкусните питки и тутманици. Уви, не удържах на обещанието и виновника за това е тутманика на Аелис. И няма как да се устои при вида на тези апетитни снимки. Надявах се на добър резултат, но той се оказа страшно вкусен и за съжаление много малко. Или гладниците бяха много...?
Със сигурност ще го повторя, дори бих опитала да увелича дозата за по-голяма тава.



Необходими продукти:

• около 1кг. брашно
• 1 кубче мая
• 1 ч. лъжица захар
• 1 ч. лъжица сол
• 4 яйца
• 1 ч.ч. хладка вода ( 200мл)
• около 350 гр. сирене
• около 200 гр.мазнина / масло, мас, олио /- аз използвах само олио

Начин на приготвяне:
В чашата с хладка вода прибавяме маята, захарта и малко брашно и разбъркваме на кашичка. Оставяме да втаса. Към пресятото със солта брашно, добавяме леко разбитите яйца, маята, водата и замесваме тестото.

Разточваме тестото на пласт с дебелина около 2см. като се опитваме да получим нещо като квадрат.
Мажем с мазнината и се наръсва с 1/3 количество от натрошеното сирене.


Сгъва се като плик, обръщаме с краищата надолу и разточваме пак. Втори път се намазва и пак се поръсва със сирене. Обръща се и трети път се повтаря същата процедура- точене, мазане, наръсване със сирене и сгъване.


Последният път не разточваме тестото, а го слагаме в тава със сгъната част надолу.


Разрязваме на малки парченца и мажем с жълтъка.
Много красив е начина на разрязване на Angellove. Нарисувала го е много лесно и разбираемо, а и става страшно ефектно.



Тутманикът се пече в незагрята фурна. Авторката на рецептата препоръчва да се пече първо отдолу, след това отгоре на 170 градуса, но аз никога не съм практикувала този начин на печене. Целта е тутманика да втаса постепенно във фурната. Приложете този начин а печене, който прецените, че е най-удачен за вашия тип фурна. Аз винаги пека едновременно на долен и горен реотан на 180-190 градуса.


Източник: тъй като рецептата е намерих поне на 3 места, заплениха ме снимките на Angellove, оттам се оказва,че рецептата е на Аелис,а тя май от своя страна я е намерила ето тук. С две думи, нямам ясната представа кой е първоизточника и за да няма обидени,слагам линкове на всички.

Тук е мястото и да благодаря на Мони,Еликсир за прекрасните награди, които винаги ме радват и ми дават подкрепа и сили за повече творения. Прекрасно е някой да ти окаже такава чест,макар и виртуално. Благодаря ви, приятели, за вниманието!






На свой ред е редно и аз да наградя някого. Разбира се, много от вас заслужават тези награди, така както са преценили,че и аз ги заслужавам. На първо място бих искала да ги подаря на всички ,от които черпя ежедневно страхотни идеи. Мони,обаче, ме е изпреварила и ги е наградила всички подобаващо. Ще се постарая да намеря нови блогове и кулинарки, които имат нужда от стимул и да знаят, че някой ги оценя.

Мисля,че е време да подкрепя Маги.