Рибник с цаца

            Обхванала ме е рибната вълна. Продължавам с вариантите за приготвяне на цаца. Рибника може да се приготви с всякакъв вид дребна рибка. Не е задължително да имате цаца- става с атерина или малки речни рибки (честно казано с речната риба не съм запозната). Преди време предпочитахме рибника с атерина, тъй като тя е малко по-стегната рибка и се запазва цяла в яденето. Но пък цацата е по-мека и нежна на вкус. За това сменихме предпочитанията си.
         В приготвянето на този рибник няма абсолютно нищо сложно и непознато. Най-общо казано това е стандартно сготвеното ядене домати с ориз, но с добавка риба.


Необходими продукти:

•  около 300 грама цаца или друг вид дребна рибка
• 1 гл. лук
• 1 ч.ч. ориз
• 5-6 домата или домати от консерва(1/2 буркан от компот),доматен сок
• 1 ч.л. червен пипер
• сол на вкус
• магданоз или джоджен - и в двата варианта обичаме

 Начин на приготвяне:

Рибата се измива без да се махат главите. Но ако желаете можете и това да направите.
В тенджера се слага малко мазнина (около 2-3 с.л.) и в нея се задушава ситно нарязания лук. Оризът се измива и се добавя към лука, също да се запържи малко. Добавете червения пипер, разбъркайте и след това изсипете предварително обелените, нарязани на ситно или настъргани домати, а за по-лесно аз използвам домати от консерва. Слагам на око и ми е трудно да преценя какво е количеството- може би по-малко от 1/2 компотен буркан с домати.
Оставете яденето да покъкри с доматите 5 минути и долейте вода. Обикновено на 1 чаша ориз, слагам 4 чаши вода. Оставям да се вари на по-бавен огън почти до готовност. Не го правете много гъсто яденето.Посолете и подправете с магданоз или джоджен.

 Махнете тенджерата от котлона, добавете към доматите с ориз рибата.Разбъркайте леко и прехвърлете ястието в подходяща тава. Запечете в предварително загрята на 220-230 градуса фурна. На рибата й е необходимо много малко готвене, за да е готова за консумация.

БУРГАС, МОРЕТО И ......панирана цаца

 

 Лятото- сезонът на родния Бургас! Време за море, ваканция и летни емоции. В Бургас кипи лятното настроение, плажът е препълнен,а на  капанчетата покрай брега, предлагащи риба и студена бира, трудно можеш да намериш място.  Прохладата на морския бриз, мирисът на водорасли, шумът на вълните-всичко това те изпълва с емоции, настроение и те зарежда положително. Не може да се опише духът на тази атмосфера. Този, който не е идвал никога в Бургас, го свързва по-скоро с морето и може би с моста. Онези обаче, които са посещавали този град, винаги се връщат или просто никога не си тръгват. 

Не мислимо е да се отбиете до Бургас и да не се потопите в цялата тази атмосфера и да не изядете една пържена цаца с бира- запазена марка на града. 

 

       Днес, обаче,съм решила да ви почерпя с малко по различно приготвена цаца - панирана във вид на малки питчици ( не знам точно как да ги определя). Този начин на приготвяне е доста стар. Възможно е да го знаят много кулинари, но в моя блог ще присъства за първи път. 

Цацата, която купих се случи да е уловена от далян.  Далян е морско неподвижно риболовно приспособление изградено в близост до брега и се състои от мрежи, опънати между колове. Плуващата край брега риба влиза в мрежите и бива улавяна. Разликата между уловената цаца с риболовен кораб или далян е, че по втория начин рибата не се мачка от тежките мрежи на корабите. Тази от даляните седи някак по-лъскава и цяла. Друго важно нещо е, когато купувате цаца да не взимате такава с напукани кореми. Гарантирано е, че не е съвсем прясна. 

 Необходими продукти:

• около половин кг прясна цаца
• 2 яйца
• 2 равни супени лъжици брашно
• около 100 мл вода( аз слагам на око)
• сол на вкус

брашно за овалване
олио за пържене

 Начин на приготвяне;

• Махнете главите на цацата. 
• Измийте я на течаща вода. 
• Осолете на вкус рибата.

• В не много дълбока купа разбийте двете яйца с около 100 мл вода. Прибавете към тях брашното до получаване на рядка кашичка. Ако ви се получи по-гъста каша, капнете още малко вода. Посолете на вкус.
• В друг съд си пригответе брашно за овалване на рибките.
• Загрейте тигана с олиото за пържене
• Отцедете посолената риба от водата, която си е пуснала.
• Вземете голяма част от рибата, сложете я в брашното и набрашнете хубаво. 
• Щом мазнината е загряла, взимате в ръка около 7-8 рибки леко изтупани от брашното. Всички заедно ги потапяте в яйчената смес и колкото ви е възможно пак ги взимате заедно и ги пускате в горещото олио на една купчинка. Гледам да не ги слагам едно върху друго, а да се разпределят на ширина. Идеята е да станат като малки питчици.
• Пържете до зачервяване от двете страни.
• Готовата риба отцедете върху домакинска хартия преди сервиране.

Препоръчвам да я пържите до по-тъмно златисто, за да не остане вътре съвсем като варена. А и ние я обичаме по-хрупкава отвън. 

Не забравяйте да сервирате с чаша студена бира и лимон. А най-важното е и с добра компания!

Кюфтета с риба тон и картофи

 За първи път ми се случва да направя такава глупост- мъчейки се да редактирам една публикация, без да искам изтрих черновата на тази. Оказа се,че лиших блога си от най-вкусните кюфтета и бързам да поправя грешката си.

Рецептата съм взаимствала от блога на Вероника- Ginger Cooking. И с ръка на сърцето признавам, че по-вкусни кюфтета не бяхме яли. Вкусни както топли, така и студени. Ако добавите и малко чеснов млечен сос към тях, разкоша е пълен.

Единствено да обърна внимание на количествата продукти- в оригиналната рецепта са доста малко и аз прецених, че за едно по-голямо семейство ще е необходима двойна доза. И не сгреших в преценката си, защото си облизаха пръстите всички.

Не съм променяла нищо по рецептата и се вслушах в съвета на Вероника да не се прекалява с подправките (а аз обичам доста пикантна и подправена храна), за да се усеща и вкусът на рибата. Но въпреки това, уверявам ви, тези кюфтенца не миришеха на риба, нито на тежко.

Необходими са ви:

1 консерва риба тон (най-добре филе)
1 много голям сварен картоф
1 яйце
1 голяма глава кромид лук
1 стрък зелен лук
прясно смлян черен пипер
1 стрък пресен копър
сол на вкус

за оваляне на кюфтетата по желание:
брашно (или галета)

Начин на приготвяне:

Отцедете рибата от сока на консервата. Може да я накъсате на едри парчета. Сложете сварения картоф и рибата в купа. Двата вида лук се режат на ситно, прибавете ги заедно с всички останали продукти и омесете сместа. По-лесно е с бъркане с дървена лъжица, тъй като сместа лепне много по ръцете. Съветът на Вероника е да не се опитвате да правите гладка смес като пюре. Добре е рибата да е на ядки,за да се усеща.

Оформете кюфтетата. Оваляйте ги в галета или брашно и ги пържете в тиган със сгорещено олио до хубава златиста коричка. Готовите кюфтета отцедете върху домакинска хартия и сервирайте.
Можете да поднесете с чеснов сос.

P.S. От една доза излязоха около 8-9 кюфтета.

Източник : Вероника

Салата от рулца от раци

Още една вкусотия предложена от моята кака- прекрасен кулинар и много смела в експериментите. Признавам си, че аз съм по-сдържана, но също обичам новото и различното. Та, тази салата ми беше предложена от нея. Макар да не е нещо сложно и особено, не измени на тезата, че простите неща са по-вкусни. Приготвя се лесно и бързо, с аромат на чесън,зехтин и лимон . Единственото "условие" е да използвате по-качествени рулца от раци, тъй като последния път купих някакви тричави и резултатът от салата беше коренно различен. Не че не се изяде, но рулцата не успяха да поемат от дресинга.

Необходими продукти:
1-2 големи опаковки от по 250 гр. рулца от раци (сурими)
зехтин
1-2 скилидки чесън- стрити
лимон
черен пипер на вкус
сол

Рулцата от раци нарежете на по-едри резени по диагонал или както ви харесва. Подправете ги с горните съставки по свой вкус. Накрая овкусете с малко прясно изцеден лимонов сок.
Разбъркайте добре и оставете салата в хладилник поне 30 мин. да се охлади и рулцата да поемат от зехтина и лимона.
Ако сте случили на качествени рулца, те би трябвало да попият от сока в купата и да станат много ароматни.

С дъх на море и миди с ориз

Какво по-хубаво от слънце...плаж... море... и вкусни морски дарове!
Скоро наближава прекрасното слънчево лято, а с него настъпва и времето за прохладна вечер с дъх на море и студена бира с мезе.
Но ако имате възможност да се сдобиете с морски дарове без да чакате ляото, ще ви предложа едно бързо и много вкусно ястие с миди. Помня го от дете, когато моята майка го приготвяше и беше страшно забавно да използвам мидените черупки за лъжичка. Този навик е останал от тогава и уверявам ви удоволствието от консумацията е двойно по-голяма. И много забавна, разбира се!

Миди с ориз

Необходими продукти:
500 гр. миди с черупките
1 гл. лук
1 ч.ч. ориз
500 гр. домати от консерва (или според предпочитанията ви)
1 ч.л. червен пипер
джоджен
сол на вкус

Начин на приготвяне:
Първо добре остържете мидените черупки от водорасли и други. Може да използвате някаква по-твърда четка или с нож. Измийте ги добре.
Лукът се нарязва на ситно и се задушава в тенджера с малко мазнина. Към него се добавя измития ориз и също запържете до прозрачно. Сложете червения пипер, разбъркайте и добавете доматите. Оставете 2-3 минути да поври с тях и долейте студена вода. Обикновено се прави в съотношение ориз-вода 1:3, но тук се добавя малко повече. Аз слагам 4 ч.ч. вода (т.е. 1:4).
Веднага след водата сложете мидите, за да може постепенно да се затоплят и отворят. Не се добавят при вече завряло ястие. Варете до крайна готовност като е добре да оставите ястието по-рядко, за да имате възможността да си хапнете с мидена лъжичка.

Има, обаче, един недостатък, с който е добре да се съобразите. Поради високите температури през лятото, възможно е това ястие бързо да стане негодно за консумация. Препоръчвам на тези, които решат да го приготвят да се уверят, че мидите са пресни и по възможност да се избере по-хладно време за приготвянето.

Панирани рулца от раци

Бях чела някъде за панирани ролца от раци. Търсих доста из блоговете, но не успях да намеря подходящата за нас рецепта. И тъй като времето ме притискаше, мъжлетата в къщи наддаваха вик, че са гладни и трябваше да реагирам светкавично. Използвах същата панировка като при панираните палачинки със сирена. Получиха се прекрасни рулца, много хрупкави и с прекрасен сладникав рачешки вкус. Сложих ги в графа "любими" и съвсем скоро ще ги приготвя отново.
Не забравяйте да изстудите бирата. Без нея това предястие ще изгуби чара си.

Никулденски шаран от Бай Данчо

По традиция на Никулден приготвяме шаран. На този ден празнувам своя имен ден и празник на родния ми град Бургас. От дете помня шарана плакия на моята майка,но от няколко години го предпочитаме пържен. Тази година случайно попаднахме на никулденското излъчване на Станция нова по Нова ТВ. Небезизвестния Бай Данчо приготвяше в студиото пълнен шаран. Видя ми се много вкусен и реших тази година да наруша традицията с пържения шаран.
Необходими са :

500 грама лук (ние сложихме само 2 глави едри) ,

250 грама домати от консерва,

150 мл олио,

120 гр смлени орехи,

150 гр ориз,

1/2 вр.магданоз,

1 дафинов лист,

девесил малко,

около 1/2-1 ч.л. сол на вкус,

черен пипер

около 300 мл вода

Лукът се реже на ситно, задушава се в малко олио. След това се добавят почистения и ориз, доматите. Аз сложих малко червен пипер. Орехитедобавих след това, подправките и водата. Оставих да клокни малко .

Шаранът ми беше изчистен предварително и осолен на вкус. Напълних го с плънката и го заших. Поставих го в намазнена тава. Ако желаете много леко може да го намажете отвън с мазнина. Аз пропуснах този момент, тъй като рибата е достатъчно мазна. Малко преди да е напълно готова рибата, отгоре наредих резенчета лимон. Хем да си пуснат от аромата, хем леко да се запекат.

Доста вкусно се получи и се хареса на гостите.

По мое мнение, в плънката могат да се добавят гъби. Мисля, че с тях вкусът ще е още по-богат. А самата плънка е подходяща да е приготвите самостоятелно и да я запечете.