Свински черен дроб с вино

От дълго време тези снимки чакат търпеливо в архива. То , всъщност, доста снимки още не са видели бял свят. Но днес " късмет" извади този любим на всички у дома дроб с бяло вино. Не успях да заобичам само пържения черен дроб- много ми е сух и жилав. Преди много години една готвачка от едно заведение беше споделила тайната на нейния дроб. От години се възползваме от тази тайна и резултата винаги е "облизване" на чинийките.

Необходими продукти:

едно парче черен дроб - около килограм
1/2 чаена лъжичка сода бикарбонат
1-2 средно големи глави кромид лук
около 50 мл олио- / винаги слагам на око /
 1 ч.л червен пипер
1 - 2 ч.ч. бяло вино
чубрица
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Дробът се измива и нарязва на по- малки филийки. Отново се измива на течаща вода в гевгир.  Слага се в дълбок тиган или тенджера с 1 -1 1/2 ч.ч. вода да се вари. Когато започне да завира се добавя содата. От нея ще се образува пяна, която се премахва с решетъчна лъжица. Дробът трябва да се отпени добре. След това се нарязва лука на ситно и се добавя да ври с дроба. През цялото време трябва да се задушава на не много силен котлон. Когато изври водата, се слага олиото. Изпържва се леко дроба. Добавя се червения пипер и се сипва бялото вино. Ако дроба ви не е много, сложете само една чаша вино. Аз обикновено правя малко повече, за да има за 4-5 порции. Оставете да се готви на по-слаб огън, както казва майка ми - да къкри. Яденето трябва да остане на мазнина със сосче. Към края се подправя с чубрица, черен пипер и сол на вкус.

Чушки с яйца и пушено сирене или мързеливи чушки бюрек

        Има дни, в които нямам особено желание да се навъртам дълго около печката. Иска ми се да спретна нещо бързо, лесно и ако може да е ново на трапезата ни ( това по желание на големия мъж в къщата). С две думи- ще има импровизация. Надниквам в хладилника, преглеждам с какво разполагам и ме осенява идеята, че ми се ядат чушки от типа бюрек, ама айде да не е пържено. Нужни са малко чушки, сирене, яйца и едно забравено топено сиренце. Чака милото от доста време някой да посегне към него. Е, днес му дойде реда. 

     

     Възможно е да не откривам топлата вода и вече да има подобна рецепта или по- скоро идея из блог пространството. 

Необходими продукти:

6 зелени печени пиперки

50-100 гр пушено сирене

около 200 гр сирене

3-4 яйца

може да добавите подправки по ваш вкус

Начин на приготвяне:

Изпечете пипера и го обелете.

Разрежете чушките по дължина на две половини.

Застелете тавичка с хартия за печене и може леко да намажете с мазнина. Подредете чушките с вътрешността нагоре, да покрият цялото дъно. 

Нарежете няколко резенчета пушено сирене и ги наситнете на малки кубчета. 

В купа натрошете сиренето, прибавете яйцата и разбъркайте.

Към горната смес добавете и пушеното сирене, разбъркайте отново. Ако желаете овкусете с подправки по ваш вкус. 

С получената смес намажете чушките равномерно. Аз дори на места подпъхвах и под тях.

Печете в предварително загрята на 200 градуса фурна до златист цвят.

Можете да направите и втори ред- ще е още по- вкусно и няма да е толкова тънко. Но аз лично  го предпочитам така. 

Мариновани чорбаджийски чушки със сирене и копър

         Като компенсация за скорошното ми отсъствие, обещах да споделя с какви зимнини се занимавах. Обожавам прехода между лятото и есента когато има изобилие от зеленчуци и плодове. От дете помня майка и баба как приготвяха лютеница, разни апетитки, салати и какво ли не. Обичах да се навъртам около тях. Даваха ми да меля чушки и домати с машинката,а като малко по-голяма сядах на столче пред чушкопека и пук-пук... изпичах чувалчето с пипера. Накрая се включвах в пълненето на бурканчетата. 
         Сега са по други и модерни времена и голяма част от домакинствата считат това "занимание" за ненужно и допотопно. И ние бяхме на мнение, че всичко има на пазара и в хипермаркетите до момента, в който установих, че домашния вкус не може да бъде заменен.
Половинката ми обожава чорбаджийски чушки и редовно си купуваше някакво подобие на такива. Една година реших да му покажа смисъла на домашно приготвените и така до ден днешен.
         
          От няколко години не бях правила мариновани чорбаджийски чушки със сирене и копър.  Да си призная бях забравила за тази рецепта. Приготвят се лесно. 

Необходими са :

1 кг чорбаджийски чушки
2 връзки магданоз
1 връзка копър
1 глава чесън
300 грама твърдо сирене

Марината:

1 чаена чаша захар
1 чаена чаша олио
1 чаена чаша оцет
1 чаена чаша вода
1 кафяна чашка сол

Начин на приготвяне:

 Първо смесете всички съставки за маринатата и я сложете на котлона да заври. Варете 5-6 минути. Свалете я от огъня и я оставете да се охлади.

Чушките се измиват,подрязват се дръжките, за да не ви пречат в буркана и ги изпечете леко на котлон или на ламарина и огън. Оставете ги да изстинат.

Сиренето нарежете на кубчета.
 

Нарежете на ситно измитите копър и магданоз.Чесъна обелете и нарежете скилидките на 2-3 парчета. Смесете ги заедно  и разбъркайте.

Започнете да редувате в бурканите- ред чушки, ред зелени подправки с чесън, ред сирене и пак ред чушки ... така до края. Напълнете бурканите с вече изстиналата марината и затворете добре с капачки. 

Не се стерилизират. 

От една доза излизат около 4 големи буркана с винтови капачки. 
Препоръчвам ви да си направите малко повече марината, тъй като не достига малко. Обикновено правя доза и половина марината, но ми остава. По.добре да остане,отколкото да не стигне.

Пай с праскови и шоколад

       Отдавна не съм публикувала нищо,но ако ви кажа каква муза ме е хванала за правене на зимнина... Август ми е любимия месец от гледна точка на избор на плодове и зеленчуци. И имам една "лоша" черта,че видя ли хубави продукти за зимнина не мога да им устоя и директно скачат в торбичката. И така се озовах с куп домати,чушки, патладжан, чорбаджийски чушки,праскови и смокини. Две седмици я караме на нещо сготвено набързо и по-лесно. Но и без сладичко не може. Трябват сили за поредната доза зимнина. 
        В този ред на мисли, един божествен сладкиш чака своя ред да види бял свят в блога ми. Открих го миналата година при Елена от Уверена в кухнята. Божествен аромат на праскови, леко мокър и с вкус на шоколад- прекрасна комбинация. Да не говорим,че цяло лято се запасявах с праскови и шоколад.Прекалено бързо свършваше!

Необходими продукти:

2 яйца
1 чаена чаша захар
50 гр разтопено масло
2 чаени чаши брашно
1 пакетче бакпулвер
2 праскови
100 грама шоколад- аз използвам само млечен
1 ванилия

Начин на приготвяне:

Смесете брашното със захарта, бакпулвера, ванилията, двете яйца и разтопеното масло. Разбъркайте със шпатула или силиконова бъркалка, за да се смесят добре продуктите. Тестото става по- гъсто от кексово. Това да не ви притеснява- като се добавят прасковите се получава по-добра на консистенция смес. 
Почистете прасковите и ги нарежете на малки кубчета. Добавете ги към тестото. В оригиналната рецепта пише шоколада да се постави най-отгоре върху тестото след като се сложи в тавичка. Аз режа шоколада на дребни парченца и го добавям едновременно с прасковите към горната смес.
Полученото тесто изсипете в намазнена и набрашнена тавичка. Ако желаете отгоре поръсете с още малко парченца шоколад. Печете в предварително загрята на 200 градуса фурна до суха клечка.

Соленки със сусам и кашкавал на тостер

Преди години голяма мода беше да имаме тостер-сандвич. Радвахме му се, правихме какви ли не комбинирани хамбургери и накрая му се наситихме. Сега се чудя от кой шкаф в кой да го изместя. Понякога се сещаме за него, както и днес. Попаднах на идея, която много ме заинтригува какво би се получило. А именно- соленки със сусам и кашкавал изпечени на тостер-сандвич. Моя е от малките, а ако вие имате от онези големите, на които могат да се пекат и меса, ще можете да получите крекери.

Необходими продукти:

2 малки яйца
500 гр брашно
100 мл вода
120 мл олио
150 гр масло със стайна температура
1 1/2 ч.л. сол
1 ч.л. бакпулвер / аз сложих 1 пакетче/
50 гр сусам
100 гр кашкавал

Начин на приготвяне:

Пресейте брашното. Направете кладенче в него и прибавете всички продукти изброени по-горе. Маслото трябва да е на малки парченца и със стайна температура.По време на месенето от топлината на ръцете то ще се размекне още. Омесете гладко тесто.

Включете тостера да загрява. През това време оформете топчета с големината на по-едър орех.

Подредете няколко топчета в тостера, затворете капака и притиснете да се сплескат. Както споменах, моя тостер е от малките и топчетата не успяха да се сплескат много. Но с голям няма да е проблем.

Пекат се около 3 минути. Ако има нужда печете още малко- зависи от мощността на тостера ви.

От тази доза излизат около 40 бр.соленки.

Лятна торта с бишкоти с интервю

 С тази торта моя мъж ме впечатляваше като гаджета, че знаел да готви. И предвид, че не съм голям фен на директната консумация на кисело мляко, реших да му опонирам. Държах си на моето, че колкото и да ми я хвали едва ли ще я опитам. И той не отстъпваше.От възпитание, а и да не обидя любимия, записах я в тефтера и го затворих да отлежава.

Минаха няколко години и миналия месец разглеждах архивите с рецепти. Сетих се за онова време и прецених, че е настъпил момента да се "прежаля" и да я опитам. Горкия ми мъж, ако трябваше да ме чака толкова, колкото тази историческа торта, сигурно щеше да му умре мерака. 

И за да ми докажи за пореден път колко е вкусна лятната торта, запретна ръкави. Е как да не му уважа труда. То жално да ти стане. Пък аз, да си призная, много съм изтървала през всичките тези години. Хапнах си порядъчно, без да се тревожа за линията си. Толкова прохлада има в тази тортичка, че те кара да искаш още, и още, и още...

И за по- достоверно, запечатан момента на приготвяне от Златев старши.

Необходими  продукти:
2 кофички кисело мляко с по-висок процент- използваме млякото на баба 4,5 %
1 чаена чаша захар
1 компот от праскови, кайсии или друг светъл плод
250-300 грама бишкоти / 2 пакетчета/ - от меките като едно време 

 1 чаша студено прясно мляко за потапяне на бишкотите
1 млечен шоколад за настъргване

Начин на приготвяне:

В купа се смесват киселото мляко и захарта. Разбъркайте до разтваряне на захарта.
Отделете плода от компота, обелете го, за да няма люспи и го нарежете на малки парченца. Прибавете плода към сместа от мляко и захар и разбъркайте.
Разбира се, може да импровизирате като добавите различни видове плодове.

В йена или друга тавичка наредете един ред бишкоти като ги потапяте за секунда в прясното мляко.

Намажете с половината млечна смес.

Отгоре подредете втори ред бишкоти пак натопени в прясно мляко.

Завършете с останалата млечна смес и завийте тавичката с фолио за свежо съхранение. Сложете в хладилника поне за 3-4 часа да се стегне добре и бишкотите да се напоят от млякото.

Преди сервиране настържете обилно един млечен шоколад или украсете по ваше желание.

Последната снимка е от дубъла, който моя мъж ни направи. Определено в нашия случай стана да те е страх от такива дето не са гладни / или не обичат/.

Днес е и много специален ден за нас двамата със Златев старши. Преди 8 години на този ден се врекохме във вярност.  Не много години извървени заедно,но много смислени и  с много любов.
И без да планувам тази публикация да види бял свят на този ден, мисля че е редно да е посветя на любимия ми мъж. А и нали е главния готвач. Пожелавам си да ми е жив и здрав и с още много торти да подслажда семейния ни живот и трапеза.


Приятно разхлаждане в летните горещини!


Преди няколко дни получих малко предизвикателство да се включа в интервю. Интересна покана, която получих от Ивана- С нож и вилица в ръка.
Иве, с удоволствие се включвам в тази щафета с въпроси!

Ивана: Кое е ястието, което мечтаете да сготвите?

Нина: На " Вие" съм със сладкарското изкуство и ми се иска да мога да правя от онези изваяни торти. 

Ивана: Суетни ли сте? Мнението ви за суетата!

Нина: Умерено суетна съм. Обичам естествената красота подчертана нежно и загадъчно. Какво е суетата? За едни е да си модерен и екстравагантен, за други е признак на уважение към себе си като поддържаш добра лична хигиена и добър външен вид . Аз предпочитам златната среда между тези две крайности.

 Ивана: И разбира се: Вашата мечта?

Нина: Круиз с лайнер

Ивана: Може ли да останете толерантен, ако трябва да бъдете откровен?

Нина: Не съм се замисляла никога до сега. Почти винаги гледам да съм откровена с хората, но истината не винаги се харесва и животът ме учи в дадени ситуации да бъда само търпелива.

Ивана: Оптимист или песимист?

Нина: Умерен оптимист. Старая се да не прекрача границата с мечтател :)

Ивана: Най-най- любимото нещо?

Нина: Семейството ми! Обожавам ги и в огъня бих влязла заради тях. Обичам да ги сплотявам и глезя!

Ивана: Ако можехте да избирате къде бихте живели?

Нина: Ако съм с любимите ми хора може би навсякъде. Например- във Франция. Но където и да ида, ще съм дърво без корен.

Ивана: Блогът за вас е?

Нина: Моето лично пространство, в което мога да покажа интересите си. Място, на което открих нови приятели с еднакви интереси.

Ивана: Вярвате ли в съдбата?

Нина: Абсолютно! В житейския ми път до тук нищо не се е случило просто ей така.

Ивана: Кралица сте! Първия закон, който бихте издали?

Нина: Ако можех да забраня със закон човешката злоба и мръсотия бих го направила. Уви, не може!

Механджийски кюфтета с кашкавал

 Необходими продукти:

500 гр кайма
100 гр кашкавал
5-6 средно големи картофа
сол на вкус
червен пипер
черен пипер
чубрица
магданоз
1-2 с.л. олио
копър за поръсване


Начин на приготвяне:

Обелете картофите и ги нарежете на шайби. Сложете ги в тава, посолете на вкус. Налейте 150-200 мл вода и полейте с 1-2 с.л. олио. Осолете с 1-2 щипки сол или според вкуса ви. Може да сложите и някаква подправка за картофи. Печете картофите 20-30 мин. в предварително загрята на 200 градуса фурна.

През това време овкусете и омесете каймата с червен и черен пипер, чубрица и няколко стръкчета наситнен магданоз. Ако има нужда добавете и сол. Разделете каймата на 4 части. От всяка част оформете на намазана с олио дъска елипсовидна питка. В средата сложете парчета кашкавал и с краищата загърнете кашкавала да се получи като гнездо. Опитайте се да запазите елипсовидната форма.
Извадете тавата с картофите и върху тях подредете кюфтетата. Върнете във фурната и печете още 20-30 мин. или до пълна готовност.

/по идея на Магги/