Каридопита или просто казано орехов пай

Изминаха коледните и новогодишни празници, върнахме се към нормалното си темпо и ежедневие. След толкова готвене и преяждане не ми се влизаше в кухнята два дни.
През изминалата година останаха доста неща непоказани и затова ще трябва да напредна. Но преди това искам да направя една кратка равносметка. Изминалата година беше пълна с много кулинарни емоции и преживявания. Открих много нови приятели сред всички вас и смело мога да кажа,че сме като едно малко семейство. Случиха се някои интересни промени в личен и семеен план, дай боже да продължат в положителна посока и през тази година.
Научих много нови и вкусни рецепти, с които радвам семейството си и благодарение на вас, приятели, удоволствието от готвенето се превърна и в хоби.

Днешната рецепта е на Жани от Даровете на Гея. Много ароматен и сочен орехов пай. Лесно се приготвя и бързо свършва :) Спазих точно рецептата и си позволявам да я напиша дословно от Жани. (надявам се,че няма нищо против)

Продукти:

• 6 яйца
• 3/4 ч.ч захар ( или 6 с.л. с връх)
• 1 ч.ч. галета или 9 ръжени сухара, смлени
• 1 ч.ч. орехи, смлени на едро
• 10 гр. бакпулвер (1/2 пакетче)
• 1 ч.л. канела
• 1 прахче ванилия

За сиропа:

• 2 ч.ч вода
• 6 с.л. захар с връх
• 1/2 ч.ч мед ( 6 с.л.)
• 5-6 пъпки карамфил (или на върха на чаена лъжичка карамфил на прах)
• 2 резена лимон

Начин на приготвяне:
Разделете белтъците от жълтъците. Разбиваме 4 белтъка на сняг. Останалите 2 белтъка заедно с всички жълтъци + захарта се разбиват на пухкав крем до побеляване.
Смесваме галетата (смлените сухари) с орехите, бакпулвера и канелата. Постепенно добавяме сместа към разбитите жълтъци, а накрая добавяме и белтъците на сняг. Разбъркваме внимателно с дървена или силиконова бъркалка.
Изсипва се сместа в тавичка с диаметър 24 см и печем на 180 градуса около 25-30 минути. С клечка проверете дали пая е изпечен. Извадете кекса от фурната, охладете 30-тина минути и сиропирайте с топъл сироп.
Можете да украсите с натрошени орехи, с половинки орехови ядки натопени в мед, за да залепнат. Може да намажете целия орехов пай с мед за по-богат вкус и аромат.

Сироп: В тенджерка сложете водата, захарта, карамфила и резените лимон да поврат 5 минути. Свалете сиропа от котлона и добавете меда, бъркайте да се разтвори напълно. Отстранете резенчетата лимон и карамфила.

Забележка: Отчитам за своя грешка едро смлените орехи. Прекалено се усещаха и може би дори прекалих с количеството им. Имаше нужда да са малко по-фино нарязани, за да се насладях и на тестото. Това е въпрос на вкус и не се подвеждайте само по моя.