Агнешко с пресен лук

Не е минал нито един Великден или път, когато сготвя агнешко и да  успея да снимам. Все нещо ще се случи- или бързам, или забравям да направя снимки. Тази година агнешкото ми се сдоби с фото сесия и съм много доволна. Най-после и в моята колекция да добавя вкусна мръвка. 

Предимно го предпочитаме печено с добавка пресен лук и по възможност да е повече. А толкова лесно се готви, че забравям за яденето 2-3 часа. Най-често избирам 1 бутче, може и плешка или ако искате просто няколко парчета месо задушете. Ние се събираме доста народ около агънцето и няколко мръвки няма да ни задоволят апетита.

Необходими са :

• агнешко месо- бут, плешка
• пресен лук- количеството пожелание- аз слагам около 7-8 връзки на 2-2,5 кг месо
• пресен джоджен -1/2- 1 връзка
• сол на вкус
• 50-80мл олио
• червен пипер

Няма нищо сложно в приготвянето. Цялото бутче го измивам, овкусявам с червен пипер и сол. Ако искате го нарежете на порции, но на мен ми доставя удоволствие да режа цели парченца месо. 

Лука се почиства и измива. Нарязва се на по-едро и се слага като канапе на дъното на по-дълбока тава. Осолете го и поръсете и него с малко червен пипер. Джоджена се нарязва на ситно и се подправят лука и месото. Върху канапето от лук разпределете месото, ако е на порции или просто сложете бута. Налейте малко вода- около 1-2 водни чаши. 

Завийте с алуминиево фолио и печете на 200-220 градуса около 2-3 часа. Месото се задушава много добре,чак се топи в устата.

Ако не желаете да има много сос, намалете количеството вода и я съобразете с  грамажа на вашето месо. Или просто накрая отвийте агнешкото и го запечете. 

Христос Воскресе!

Христос Воскресе, скъпи приятели!

Бъдете благословени  с много топлина и доброта в душите и сърцата ви. Пожелавам ви светли и незабравими дни, изпълнени с много обич и щастливи мигове с вашите семейства!

Тренировка за Великден и първи опити за козунак

 Преди време си купих хлебопекарна, за да се науча да  правя домашни козунаци. Против очакванията ми крайния резултат беше подобно на кекс с вкус на козунак. Което не ме удовлетворяваше. Не мога да се примиря, че питки мога да правя, а някакви си козунаци ми се "опъват". Вярно,че не е  за всеки, само че като един твърдоглав и упорит овен поднових опитите под зоркото око на мама. И взеха, че се получиха страшно вкусни и на конци козунаци. Това е моя първи опит и с гордост искам да ви се похваля. Най-после на Великден ще успея да зарадвам любимите хора с много аромат и вкус. Сега е време и за по-смели експерименти, но първо да затвърдя "знанията". За съжаление козунаците бяха горещи и нямах време да ги чакам , за да ви покажа и снимка от вътре.
Рецептата, която използваме е взета от интернет и преправена поне от 2-3 други рецепти. Но като цяло дозите са едни и същи с минимални разлики в грамажите и яйцата.

Необходими продукти:

За закваската:

• 1 кубче ( 40 гр) мая
• 1 с.л. захар
• 100 мл прясно мляко
• 3-4 с.л. брашно

За тестото:

• около 1-1,200 кг брашно
• 400 мл топло прясно мляко
• 6 яйца със стайна температура
• 200 гр.захар
• 1 ампула есенция ванилия, ром или по желание
• 1/2 ч.л. сол
• 200 гр.разтопено масло
• 100 гр.стафиди
• по желание бадемови ядки или филирани бадеми за поръсване отгоре
• настъргана портокалова и/или лимонова кора- по желание
• олио за допълнително омесване на фитилите

Продуктите за закваската се смесват да се получи кашичка с гъстота на боза. Оставя се да шупне.
През това време пресейте брашното със солта.
Яйцата се разбиват със захарта. Към тях се добавят ванилията, настъргана лимонова кора или ром.
Към пресятото брашно постепенно се прибавят течните съставки- вече заквасената мая, яйцата със захарта и прясното мляко. Замесва се гладко,еластично тесто.И започва великото месене.
Върху работната повърхност се излива по малко от разтопеното масло. Тестото се меси заедно с маслото, докато го поеме напълно и отново се добавя масло. Може да потапяте ръцете в маслото,месите,докато се обере мазнината и пак намазнявате, пак месите. Така се процедира до окончателното поемане на маслото в тестото.
Оставете тестото в голяма намазнена с масло купа. Покрива се добре с кърпа. Оставете на топло място да втаса около 2-3 часа.
Втасалото тесто се премесва отново с олио и към него се добавят стафидите. Дели се тестото на топки, оформят се фитили и се сплитат плитки.Готовите оформени козунаци се слагат в подходящи тави,форми,предварително намазани с мазнина. Отново ги покрийте с кърпа и ги оставете да втасат около 50-60 мин. Втасалите козунаци намажете с жълтък + малко вода. Поръсете обилно с кристална захар и ако желаете набучете малко сурови обелени бадемови ядки или поръсете с филирани такива.
Печете на 160 градуса в предварително загрята фурна.

Баница със спанак

Известно време отсъствах и поизоставих любимото си кулинарно кътче. Ангажиментите ми са към своя си край и се надявам вече да съм по-активно пишеща и четяща. Поизтървах доста от вкусотиите на всичките си блог-приятели и сега имам трудната задача да ги разгледам.

За компенсация ви черпя с баничка със спанак (надявам се и на вас да ви е толкова любима,колкото на мен).

През пролетта доста често приготвям баница със спанак, но ние я предпочитаме без сирене. Преди доста време ме почерпиха с такава баница, в която имаше и сирене. Знам, че традиционно се добавя, но аз не успях да възприема тази комбинация. И до ден днешен у дома си я приготвяме "натурално" спаначена :) За това ще ви предложа моя вариант.

Необходими продукти:

• 1 пакет кори за баница - Фамилия или Белла

• 6 яйца

• 1/2 ч.ч. кисело мляко

• 1 бакпулвер

• 100 мл олио 

• около 500 гр спанак

• сол на вкус

Начин на приготвяне:

 

Спанака се почиства от дръжките и се измива. Попарва се в тенджера с гореща вода докато промени цвета си. Не съм засичала, но отнема 2-3 минути. Извадете и отцедете готовия спанак. Аз първо го нарязвам с нож и вилица колкото мога и след това го претривам само с вилицата, за да не се усещат големи парчета листа в баницата. Преди да се добави спанака към сместа с яйцата, трябва да поизстине малко.

В купа се разбъркват 4 яйца. Добавя се киселото мляко, в което предварително е сложен бакпулвера. Разбъркайте и добавете олиото, вече поизстиналия спанак и 1-2 щипки сол на вкус.

Дъното на тавата се намазва с мазнина. Подреждат се ред кори, ред смес, докато свършат. Най-отгоре поливам с останалите две яйца и нарязвам баницата на парчета.

Пече се на 190-200 градуса.

Кашкавалки с чубрица

Нещото, което с най-голямо удоволствие се изява у дома са тестените изделия. И друг път съм разказвала за спомените ми по соц. закуските и до ден днешен в закусвалнята избирам кашкавалка. Една такава пухкава, мека и с много вкусна кашкавалена коричка. Преди време попаднах на ТАЗИ  рецепта и от тогава само по нея приготвям любимите си закуски. 

 Ще си позволя да публикувам без изменение рецептата, тъй като нищо не промених и я спазвам винаги. 

Необходими продукти:

• 1 кг брашно
• 50 г краве масло
• 2 скилидки чесън
• 2 с. л. захар
• 2 ч. л. сол
• 500 мл топло прясно мляко
• 50 г прясна мая
• 
  
• 150-200 г кашкавал
• 2 с. л. стрита чубрица

Приготвяне:

•  Маята и 2 с. л. захар се разтварят в топло мляко. Оставят се за 10 минути, докато се образува шапка. Брашното се пресява и се замесва еластично тесто. Накрая се добавят солта, пресованият чесън и разтопеното масло. Тестото се покрива и се оставя да втаса за 30-40 минути или докато удвои обема си.В това време се настъргва кашкавалът.
•  Тестото се разточва на правоъгълник с размери 40х60 см. 
•  Отгоре се разпределя равномерно плънката (кашкавал и чубрица) и се навива на руло. Нарязва се на филийки, дебели около 3-4 см.

•  Тавата се застила с хартия за печене и отгоре се нареждат охлювчетата с разреза нагоре. Краят на охлювчето е добре да се подгъне отдолу.
•  Кашкавалките с чубрица се покриват и се оставят за 20 минути. 
•  Намазват се отгоре с разтопено краве масло или разбит жълтък с вода (1 жълтък разбит с 2 с. л. вода). 
•  По желание могат да се поръсят с малко настърган кашкавал. 
•  Кашкавалките с чубрица се пекат в предварително загрята фурна на 200 С за около 15-20 минути (зависи от фурната Ви).

Източник - Гответе с мен 

Добуш торта от миналото

Няколко дни отлежа публикацията ми, но досега такъв номер не бях си скроявала. Случвало ли ви се е да си изгубите рецептата и да не помните източника? На мен ми се случи. Преобърнах си всички записки, всевъзможни папки и тефтери и няма, и няма. По закона на Мърфи на последното възможно място беше се скрила рецептата. Та вече вижда бял свят.
Както си личи от заглавието, това е  небезизвестната и стара Добуш торта. Кръстих си я от миналото, защото повечето от вас или са я правили, или най-малкото са я чували. До скоро имах един вариант "всичко по 7"- 7 яйца, 7 лъжици захар,7 лъжици брашно и т.н. Честно казано много по-трудоемък беше и рядко прибягвах до тази торта.
Но ровейки се из нета, попаднах на втори вариант на Мария Митева- My cooking book blog . Видя ми се по-елементарен и за лаик като мен в сладкарството, взех че я спретнах отново.

Необходими продукти:

• 4 яйца
• 1 ½ ч. ч. захар
• 1 ч. ч. олио
• 2 ½ ч. ч. брашно
• 1 ч. ч. прясно мляко
• 2 ч. л. бакпулвер ( 1 пакетче)
• 1 ванилия 
• настъргана лимонова кора

За крема

• 1.5 л. прясно мляко 
• 12 с. л. захар 
• 12 равни с. л. брашно 
• 2 яйца 
• 95 гр. краве масло без сол, на стайна температура
• 1-2 прахчета ванилия

Начин на приготвяне:
Блат:
Разбийте яйцата със захарта до пухкав крем. На тънка струйка добавете олиото, прясното мляко и накрая пресятото брашно с бакпулвера. Предварително намазнете и набрашнете форма за торта и изсипете в нея полученото тесто. Изпечете в предварително загрята на 180 градуса фурна. Готовия блат изчакайте да изстине напълно и разделете на 3 по-тънки блата. Ако отгоре ви се е издул,изрежете малка част , за да изравните.

Крем:
В част от млякото се разтваря брашното и се смесва с разбитите яйца. Останалото мляко се загрява на котлона заедно със захарта. Малко преди да заври, добавяме сместа от брашно и яйца и непрекъснато бъркаме до готовност на крема. накрая добавете ванилията. Прибавете и бучката масло и разбъркайте.

Желателно е тортата да сглобявате във форма с подвижно дъно, тъй като крема е още рядък. Редувате блат и крем докато свършат. Най-отгоре намажете с крем и посипете със смлени орехи. Като се стегне настържете шоколад. Сложете я в хладилника за 1 нощ. Отстрани  също може да покриете с ядки- аз използвах филирани бадеми.
Украсата, разбира се, може да промените според вашия вкус и предпочитания. Но с ядки и настърган шоколад наистина се получи добре. Следващия път ще сложа настъргани портокалови или лимонови корички в тестото за блата, за да е по-ароматна. А между блатовете мисля да наредя резенчета банан.

Неделна закуска - макарони със запържени хапки

 В моето детство често закусвахме макарони със запръжка. Или както аз ги наричах "червени" макарони. Толкова вкусни ми бяха, че устата искаше още, но корема-не. С времето и годините си останаха класика у дома и сега ги вмъквам в закуската ни.
Знам, че не във всички краища на България се приготвят по този начин. Разбира се това е въпрос на вкус и кулинарни традиции в семействата. Няма нищо трудно и философско.

Необходими са ви :

макарони, фусили или какъвто и да е друг вид паста- количеството по ваше желание
1 филия хляб
20 мл олио за запържване
1/2 ч.л. червен пипер
1-2 щипки сол

 Сварете пастата според указанието на опаковката в подсолена вода и варете до готовност. Ако е останала вода, отцедете я.
В тиган загрейте мазнината и когато е силно нагорещена накъсайте малки хапчици хляб само от средата на филията. Количеството на хапките е според предпочитанията. Ние обичаме да има повече запържени залъка. Пържете хапките първо от едната страна и след това разбъркайте да се зачервят и от другата. Бъдете внимателни, защото стават много бързо. Ако мазнината не е била достатъчно загрята, хапките не стават много хрупкави, а по-меки. Добре е да са хрупкави.

Изтеглете от котлона тигана и сложете червения пипер. Разбъркайте много бързо и получената запръжка веднага изсипете в тенджерата с паста.  Разбъркайте още веднъж в тенджерата.

 Сервирайте подправени по ваш вкус- със сирене, захар, а някои обичат сладко-соления вариант.