Канелони Болонезе

 


Най-после отново пак съм на любимото ми място с любимото хоби- готвенето. Известно време се наложи да се лиша от това си приятно занимание и да се отдам на грижи по малкия мъж у дома. Сега вече всичко е както обикновено и веднага сядам да си попълня пропуските. Несъмнено имам доста неща за показване и ще трябва да увелича темпото, за да не се затрупам.

Днес съм избрала дългочакащите канелони с кайма и бешамел. Толкова ги обожаваме,но и  май все по-често ги заменям с лазанята. Канелоните са ми по-голяма цапаница, докато ги напълня. Иначе беше голяма забава за детето.
Навярно няма да изненадам никого с нещо ново. Но тъй като липсват  в online тефтера ми, реших да видят бял свят първо те.

Необходими продукти за сос Болонезе:

• 1-2 глави лук
• 5-6 скилидки чесън
• 50 мл олио
• 1 чаена чаша бяло вино
• 500 гр. кайма
• 1 кг домати или 1/2 буркан консерва домати
• 1 с.л. червен пипер
• босилек 
• риган
• магданоз
• черен пипер
• сол
• щипка захар
• 150-200 мл вода

За сос бешамел:

• 50 гр. масло
• 250 гр. вода
• 250 гр. сметана (кис. мляко)
• 1-2 с.л. брашно
• 60 гр. настърган кашкавал (пармезан)

 1 кутия канелони
кашкавал за настъргване


 Начин на приготвяне:

Сос Болонезе:  Запържете лука и скилидките чесън, предварително нарязани на ситно, в 50 мл олио. Добавете каймата, разтрошете ,задушете я малко и налейте бялото вино.Смесете с обелените и нарязани на дребно домати (може и настъргани, от консерва), подправете с червен пипер, босилек,риган, магданоз,черен пипер, сол на вкус и щипка захар. Добавете 200 мл топла вода и сгъстете на бавен огън.

 За сос Бешамела: Предварително слагам уговорката, че не е оригинален бешамел. Но на мен ми е по-вкусен.

В 50 мл олио запържвам 1-2, може и 3 лъжици брашно. Брашното слагам толкова, че да попие мазнината. Бързо го запържвам да покафенее леко, но да не го изгорите. Наливам 250 мл вода и бъркам да не стане на бучки. Ако се наложи слагам още малко вода, всичко зависи от гъстотата на получения сос. Оставям да поври 5 минути, леко да се сгъсти и добавям 250 гр. кисело мляко. Настъргвам 50 гр. кашкавал и разбърквам. При необходимост оставете да се сгъсти.

Начин на нареждане :

Правоъгълна тава или йена на дъното се намазва със сос Бешамел.
С помощта на две чаени лъжички пълня канелоните без предварително варене- сурови. Едната е държа с лявата ръка и върху нея придържам изправена  тръбичката . С другата лъжичка пълня канелоните. Така цапането е по-малко и ако нещо изтече,то остава в лъжичката.

Подреждам напълнените канелони легнали едни до други. Най-отгоре ги намазвам плътно със сос бешамел. Настъргвам кашкавал на едро на по-плътен слой.

Пече се при температура 200-250 градуса около 40 мин. до зачервяване на кашкавала.