Ориз с гъби и тиквички

Лято е и все по- често ми се иска да приготвям аламинути, да не седя до печката, но ако може в тенджерата да има нещо сготвено, не сухо :) Идеите ми се изчерпаха и се зарових из нета- няма начин от там да не излезе някоя вкусотия.
Идеята за тази яхнийка е взета от Ginger Cookies. Естествено, направих малки изменения. Пропуснах праз лука и в момента нямах морков. Изпълних желанието и на част от семейството да оставя ястието малко по-рядко. Та получи се нещо подобно на оригинала и не по-малко вкусно.
Тук ще ви представя рецептата както си е, без изменения.

Продукти:

3 средни по големина тиквички
половин стрък праз лук
1 голяма глава кромид лук
1 среден морков
4-5 скилидки чесън
пресен копър по желание
чубрица
сол на вкус
прясно смлян черен пипер
1/2 чаена чаша ориз
10-12 средни печурки
1 голяма сладка червена чушка
1 голям розов домат
1 супена лъжица сладък червен пипер
олио или зехтин
щипка захар

Измийте всички зеленчуци.
Нарежете тиквичките на средни по големина кубчета, моркова и чушката-на малки.
Нарежете и лука, праз лука, както и скилидките чесън и гъбите.
Сложете всичко в дълбок съд с мазнина и запържете.
Когато омекнат зеленчуците, прибавете червения пипер и намалете котлона.
Запържете го много леко (внимавайте да не го загорите) и сложете към всичко това обеления и нарязан домат.
Разбъркайте добре.
Измийте ориза и го прибавете към яхнията, заедно с малко вода.
Оставете да къкри на слаб огън и доливайте вода.
Към края на готвенето, добавете чубрицата и ригана.
Овкусете със сол и малко захар за баланс на киселината от домата.
След махането на яхнията от котлона, сложете прясно смлян черен пипер на вкус и по желание добавете пресен копър.

Мъфини с череши

За съжаление сезона на черешите отмина и предложението ми трябва да отлежи до следващия сезон. Но има възможност плода да се замени със сезонен и мъфините пак да са актуални.
Пробвала съм с най-различни плодове, но с череши ми се сториха доста ароматни, за разлика от ягодовите. И друг път съм споменавала, че ги обичаме по- сладки, но рецептата е публикувам в оригинал. Ако прецените може да добавите още малко захар, макар че и в този си вид са добре.
Из морето от кулинарни рецепти избрах тази на Таня от Аз готвя.. една кулинарна авантюра. Страшно сполучлив опит и много вкусни.


Необходими продукти:

270 гр. брашно
150 гр. захар
1/4 ч.ч. мазнина
1 ч.ч. айрян (с 3 с.л. кисело мляко)
3 ч.л. бакпулвер
1/2 ч.л. сол
1 ч.ч. почистени и нарязани череши
1 яйце

В дълбока купа смесваме брашното, захарта, бакпулвера и солта и разбъркваме добре. В друг съд смесваме мокрите съставки + леко разбитото яйце. След това прибавяме течните съставки към сухите и разбъркваме до хомогенизиране на сместа. Накрая добавяме черешите.
Разпределяме сместа във форми за мъфини, които пълним до около 2/3 от обема им. Печем мъфините до готовност в предварително загрята до 180 градуса фурна.

Зелена салата със сусам и скариди

Прибирайки се от работа надникнах в един рибен магазин. Отдавна не съм взимала нищо рибно, нито морско. За съжаление асортимента беше страшно беден и единствено се спрях на пресни черноморски скариди. Страхотно мезе са за биричка в лятната жега, а и се приготвят за отрицателно време. Добре, ама толкова сме ящни, че не успяхме да ги изконсумираме. Подмятах ги два дни, докато не ме осени идеята да ги мушна в салата.
Импровизацията беше пълна, а резултата- божествен и освежаващ.

Необходими продукти:
1 домат
1/2 краставица
сирене на кубчета- количеството пожелание
няколко листа зелена салата
шепа сварени скариди-почистени от главите и мустаците
сол на вкус
зехтин
оцет
малко сусам за поръсване

Измийте зеленчуците. Нарежете ги в желаната форма и големина. Разпределете в чинии за сервиране. Прибавете почистените от главите и мустаците скариди. Върху тях небрежно разпръснете кубчета сирене, а най-отгоре поръсете със сусам. Овкусете според предпочитанията ви.

За тези, които не знаят ще споделя как се варяват скаридите. Варене е много общо казано, тъй като само се задушават под капак без вода. Промийте скаридите на течаща вода и ги сложете в тенджерка с капак. Преди това ги осолете. Загрейте котлона умерено силно и оставете скаридите да се задушат под капак. Те си пускат сок и парата, която се образува е напълно достатъчна. От време на време може да разклащате съда и скаридите са готови, когато почервенеят добре (както на снимката).


Не забравяйте и студената бира съчетани с приятна компания!

Наздраве! Да ви е сладко!

Пилешката кавърма на Пепи

Едва ли има кулинар, който поне веднъж да не е попадал в блога на Пеп-4о. Пепи е една отлична домакиня, с прекрасен кулинарен блог и всичко, което съм приготвила до момента е било с превъзходен вкус. Да не говорим колко неща съм планувала да опитам.
Както казва една друга блогърка- следя много страници и рецепти из интернет пространството, но не на всички можеш да се довериш. С ръка на сърцето казвам, че тази мила жена е спечелила доверието ми в кухнята и досега не ме е подвеждала с нито една рецепта.
Ама хайде да спрем с рекламата, тя не се нуждае от такава.
Днес съм се спряла на пилешката й кавърма. Толкова апетитни снимки е публикувала, че почти е невъзможно да устоиш. При мен ,обаче, се получи с малко повече сос, тъй като част от семейството желае да има в какво да топне хапчица хляб.
В хода на готвене леко измених рецептата, но тук ще ви напиша оригинала.

Необходими продукти:

• около 1 кг пилешко месо без кост - бяло или почистено от бутчета
• 200-250 гр. гъби - не са задължителни, аз не сложих
• 3-4 глави лук
• 60-80 мл олио
• 1 чушка
• малко парче праз (около 10 см.) - в този сезон не се намира праз и съответно не сложих
• 1 домат и 400 мл доматен сок (или 2 домата и 250 мл бульон)
• 150 мл бяло вино
• 1 ч.л. захар (за неутрализиране киселината на домата)
• 1 ч.л. червен пипер ( сладък и лют на вкус)
• по щипка целина, чубрица, мащерка и черен пипер
• 1 дафинов лист
• сол на вкус
• магданоз
• 1 с.л. царевично нишесте или брашно за сгъстяване ако трябва

Начин на приготвяне:
Лука се нарязва на полумесеци и се задушава 5-6 мин. в олиото. Пилешкото месо се реже на кубчета.
Гъбите се почистват, измиват и режат на филийки. Добавят се към лука и се задушават заедно още 5-6 минути под капак.
Прибавят се ситно нарязаните домат, чушка, праз, червен пипер, подправки, доматен сок или бульон, виното. Като заври нека клокне за малко и намалете степента на котлона, за да може да се готви на бавен огън около 30 мин.

Месото трябва да е омекнало. Ако не е пилешко, оставя се да се задушава, докато омекне.

Прибавя се дафиновия лист, задушава още 3-4 мин. , сгъстява се с размитото в малко вода нишесте или брашно и отстранява от котлона.

Сервира се с гарнитура ориз или картофено пюре.

Пепи е написала и още няколко идеи за сервиране на кавърмата- в омлет, разпределена в порционни гювечета.


Източник : Храна за мой'те канибали

Лятна супа от тиквички

Макар и големите жеги не мога да устоя на тази супичка. Приготвяла съм я и зимата, но вкусът на вносните тиквички няма нищо общо с родните. Самата супичка търпи вариации, с добавки и без. Много често добавям и картофки, за да не е само тиквички. Но днес е в изчистен вариант.
Малко приготвям супите на око. Режа зеленчуците и според тях излиза количество. И все пак ще опитам с приблизителни количества.

Необходими продукти:

• 1 малка до средно голяма тиквичка
• 1 средно голям морков
• 1 главичка лук
• 1-2 картофа (в случая не съм сложила)
• 1-2 с.л. универсална подправка за супи (тя е домашно производство и съдържа целина,ситни морковчета, доматка, пиперка, магданоз и силно осолена)
• фиде- 1 топка от навитото
• магданоз
• целина
• черен пипер и сол на вкус
• 1-2 с.л. олио

За застройка- 2 жълтъка + малко оцет (много често го изпускам)

В тенджера с гореща вода слагам ситно нарязаните лук и моркова и 1-2 с.л. мазнина. Като поврат 5 минути, добавям измитата и нарязана на кубчета тиквичка. Не я беля, само отстранявам двата края. Сега е момента и на картофите, ако решите. Може да се добави ситно нарязана пиперка или в моя случай универсалната зеленчукова подправка. Като заври супата, намалям котлона и оставям да ври на по-бавен огън до сваряване на зеленчуците. Малко преди да е готова добавям натрошеното фиде, зелените подправки, черния пипер и посолявам. Варя до готовност на фидето.
За заливката разбивам в купа двата жълтъка с малко оцет. Изчаквам супата за кратко да изстине, да не е съвсем вряща и много бавно и внимателно застройвам.
Ние обичаме този вид застройка. Вие можете да я направите според предпочитанията ви- с кисело мляко или варена.

Солени мъфини

Много интересно издирване имаха тези мъфини. В колекцията си нямах солен вариант и от доста време се оглеждах за такъв. На една нощна смяна колега се похвали колко вкусни мъфини опитал от друг колега. Въпросния друг колега не бил първоизточника и се зае да издири рецептата. За съжаление безуспешно. Мина се доста време и в един случаен непринуден разговор тази рецепта сама дойде. Издирвахме я дълго време, а се оказа, че "стопанката" й е колежка, с която почти всеки ден се виждаме.
И така.
Необходими са ви следните продукти за 12 броя мъфини:

• 4 яйца
• 3 с.л. олио
• 1 коф. кисело мляко
• 1 ч.л. равна хлебна сода (аз замених с 1 бакпулвер)
  
• 1 чаена чаша натрошено сирене
• 1 ч.л. равна сол
• 15 с.л. брашно

за поръсване- мак, сусам, ким, слънчоглед

Разтворете содата или бакпулвера в киселото мляко. Смесете всички продукти и разбъркайте добре до хомогенна смес. Формата за мъфини намажете с мазнина и разпределете сместа в гнездата като пълните 2/3 от обема. Поръсете отгоре със семена по ваш вкус. Изпечете мъфините в предварително загрята на 180 градуса фурна. За крайна готовност може да опитате с дървена клечка.

Ловджийско по сръбски

Моята половинка, намираща се на хиляди километри от дома, вдъхновена от мерака ми да творя в кухнята е решил да разнообрази блога ми. Явно тази мания за следене на кулинарни предавания, списания и подобни е завладяваща. Бях много приятно изненадана от това ново амплоа на съпругът ми и с ръка на сърцето признавам, че видимо се е справил много добре.
Снимките не са с идеално качество, но ми е забавно да гледам как в ремаркето на един ТИР може да се сготви с ограничени прибори и в лоши битови условия. А крайния резултат е "облизване на пръстите".

Рецептата е адаптирана от 24kitchen, в частност рубриката "Вкусно с Ненад". Ненад е сърбин (дано не бъркам) и ястията които предлага са близки до нашите вкусове. Нали сме славянски народи. Всичко сръбско е и по нашенски вкусно.
Точни количества на продуктите не ми бяха предоставени. Правено е малко "на око" и това не бива да ви притеснява. Ястието търпи всякакви интерпретации и всичко зависи от вашия вкус. Важна е идеята.

Необходими продукти:


2 свински котлета
100-150 гр бекон
1 - 2 кисели краставички
2 варени яйца
черен пипер
сол на вкус
червен пипер
1 кубче бульон - може пилешки, зеленчуков
пържени картофи за гарнитура

Начин на приготвяне:

Сварете 2 яйца и ги обелете. Разрежете ги на четвъртинки.
Беконът се нарязва на малки кубчета. Краставичките на по-дебели лентички.



В тиган с малко мазнина запържете леко свинските котлетчета, които може предварително да начукате малко , да овкусите. В случая са натюр. Готовите котлети извадете и сложете на страна.


В същата мазнина запържете бекона. Сложете червения пипер накрая на пърженето на бекона. Подправете с черен пипер.



Върнете в тигана котлетите, добавете яйцата, киселите краставички. Подправете със сол според вкуса ви и разбъркайте. (Внимавайте със солта, защото краставичките са солени и понякога дори не е необходимо сол).


Налейте вода до нивото на продуктите, леко да се покрият. Бульончето натрошете и разбъркайте да се разтвори. Задушете ястието, докато месото омекне. Добре е да оставите малко сосче накрая , но ако предпочитате по-сухо, изчакайте да изври водата.Тук може да обогатите вкуса с малко добавено бяло вино или бира.



Сервира се с гарнитура от пържени картофи, салата или каквото обичате.



Ястието, както споменах по-горе, търпи много изменения и добавки. Можете да добавите маслинки без костилки, пресни гъби (предварително задушени при бекона), грах, всякакви други зеленчуци и видове месо.