Хайвер

Продукти:

1 суп. лъж. хайвер- осолен

1 средно голяма глава лук

4-5 филии бял сух хляб

сок от 1 лимон

400-500 мл олио

Начин на приготвяне:

Хляба предварително се накисва в купа с вода.

Хайверът се счуква в дървено хаванче до побеляване. Отделя се в купа.  

Взима се средата на накиснатия хляб и добре се изстисква от водата. Слага се в хаванчето и  се намачква до каша.

 

Прибавя се към хайвера.

Лукът се настъргва на ситно ренде и той се прибавя към хайвера и хляба.

С помощта на миксер се разбърква хайвера като постепенно на тънка струйка се прибавя олиото. Работи се на бързите обороти на миксера. Ако много бързо добавяте олиото или прекалите с количеството има вероятност хайверът ви да се пресече. Всеки път ми поема различно количество мазнина, която варира между 400-500 мл. Накрая подправете със сока на изцедения лимон по ваш вкус.

Пица "Куатро Формаджи"

  

      Днес научих  много интересна предистория на съвременната пица. Началото си води от древните гърци, когато върху хляба си са слагали масло, подправки и сирене.Римляните са създали "плацента"- тънък слой направен от брашно, върху него- сирене и мед и овкусен с дафинов лист. Всички знаем, че съвременната пица е запазена марка на Италия и е известна като "неаполитански пай " с домати (според източника, от който научих интересната история). Сиренето към нея е добавено през 1889 г.  На неаполитанската пица е даден статут на "гарантиран традиционен специалитет" от Италия.
У дома обожаваме този "неаполитански специалитет" и не сме в състояние да  му устоим.  От известно време  в хладилника  се "подвизават" различни сирена, на които трябваше да им намеря "приложение". И тъй като всички им се мръщят ,реших да направя пица с 3 вида сирене. За първи път експериментирам само с такива сирена и резултата беше ароматна и наситено кашкавалена пица.  Изяде се преди да съм преброила до 3... :)

 Тук съм използвала тестото за пици на Илияна.
  
Продукти за тестото:

• 250 мл хладка вода
• 1 пакетче суха мая (7г)
• 1 ч.л. захар
• 1 ч.л. сол
• 4-5 с.л. зехтин или олио
• около 500 г брашно

За плънката: 100 гр. пушено филе или друг колбас
                       по 50-100 гр сирене Лердамер, Ементал и Гауда (разбира се може и други видове или обикновен кашкавал)

доматено пюре или дом. сок за намазване
1 зелена чушка
10-тина маслини
50 гр. замразена или от консерва царевица
1 ч.л. червен пипер
чубрица
риган

Маята се разтваря във водата. Брашното се пресява. Прави се кладенче и се изсипва олиото. Добавя се солта и захарта, и накрая разтворената мая. Меси се меко тесто. Оставя се да втаса.
Готовото тесто се разстила в намазнена тава, дебелината на основата е по ваше желание. Ние предпочитаме да не е съвсем тънка като оригиналните италиански пици,а да има и малко тестеничко. Намажете тестото с разредено доматено пюре или доматен сок, а през лятото дори използвам пресни домати, настъргани на ситно. Тогава е още по-вкусно с дъх на свежи зеленчуци.
Филето нарежете на тънки филийки или кубчета. Разпределете по цялата площ,отгоре настържете обилно от трите вида сирена. За вкус можете да сложите няколко обезкостени маслини, кръгчета прясна зелена пиперка. Поръсете шепа царевица и подправете с червен пипер, чубрица и риган или подправки според вкуса ви.
Обикновено докато гарнирам пицата тя леко втасва и не я чакам допълнително. Директно я пека в предварително загрята на 200 градуса фурна.

С вкусен чили сос удоволствието от ароматната димяща пица е още по-голямо.