Руладини с кайма

Големи благодарности на Еликсир за страхотната рецепта!
Страшно вкусни рулца, невероятно мезе за бира и вино, а и за основно ястие!
Единствено съжалих,че не съм обърнала внимание на тази рецепта по-рано. Преминавам направо към необходимите продукти,тъй като няма какво да се описва повече. Просто ги направете и гарантирам, че ще останете доволни!

Необходими продукти:

• 250 грама кайма
• 1 яйце
• 1 филия стар хляб
• 1/2 глава лук
• чубрица
• червен пипер
• черен пипер

или просто омесете каймата по ваш вкус и предпочитания

• около 12-14 тънки резена шунка, пушено филе или друг вид подходящо месо за ролета

За пълнежа още:

• малко кашкавал на филийки
• гъбки на ситно
• печен пипер
• варено яйце

- или каквото ви се намира под ръка.Тук е възможна пълна импровизация.
Аз сложих единствено кашкавал и гъбки.

Освен това са необходими още:

• 50 мл сметана
• 1 голям домат настърган или доматено пюре, размито с 1 чаша вода
• кашкавал за настъргване
• риган

Начин на приготвяне:

Намажете филийките филе с омесената кайма като за странджанки. В средата на резена сложете плънката, която сте приготвили и избрали. Както споменах в моя случай беше кашкавал на лентички и няколко кубчета пресни гъби.Завиийте на рулца и наредете в намазнена тавичка едно до друго.
Настържете домата или разтворете доматеното пюре с чаша вода и полейте върху рулцата. Завиийте ги с фолио или в йена с капак и печете около 30 минути на 200-220 градуса. Извадете тавичката от фурната. 1/3 кофичка заквасена сметана разтворих с бульона от месото в тавичката,но ако не ви е останал, може с малко вода. В оригиналната рецепта се добавя малко брашно за спойка, но предполагам там е използвана течна готварска сметана.
С тази смес се поливат рулцата, настъргва се кашкавал и се поръсва ригана. Запечете до крайна готовност и поднесете с чаша студена бира или вино!


Това е моят начин на приготвяне. Малко промених реда и метода в сравнение с оригиналния вариант. Важен е крайния резултат, а той е просто божествен.




Да ви е сладко!

Картофелки

У дома картофите са много на почит и често присъстват на трапезата ни. Старая се да бъдат поднесени в различни варианти и тези картофелки са един от тях. Наподобяват картофените кюфтета и може би за голяма част от вас не са нищо ново и непознато. Важен е ,обаче,крайния резултат. Ние им се насладихме подобаващо. Надявам се и вие!



Необходими продукти:
3 картофа
1 яйце
1 с.л. брашно
1/2 вр. магданоз
черен пипер и сол на вкус

Картофите се настъргват сурови на едро ренде. Прибавят се яйцето,брашното, магданоза и черния пипер. Добре се разбърква. Накрая се посолява на вкус и с помоща на супена лъжица се пуска от сместа в гореща мазнина. Пържат се от двете страни.


P.S. Аз добавих солта още в началото и докато разбъркам картофите си пуснаха водата и сместа стана доста рядка. Наложи се да добавям още брашно, за да не тече.Затова ми се струва по-правилно солта да се добави накрая .

Биренки

Казват, че с Кръстовден настъпвала и есента. Може би това обяснява донякъде моето завърнало се желание за готвене и експериментиране в кухнята. Не че жегите са ни напуснали, но улавям прокрадващи се мераци за месене, втасване и къкреща тенджерка с уханна манджичка.
Не си мислете,че цяло лято съм "мързелувала". Имам доста неща, които искам да ви покажа, но отлежават в папките и чакат да дойде и техния ред.
Днес съм избрала бял свят да видят любимите ми биренки. Източникът е една леля, която ги правеше в солен и сладък вариант. Отдавна не съм приготвяла сладкия вариант, но обещавам и него да ви покажа.
На кратко това са соленки с бира и пълнеж от сирене и яйце. От бирата и мазнината стават ронливички и същевременно тестени на вкус.Могат да издържат страшно дълго време без да променят вкусовите си качества. А и най-важното е,че са много лесни и бързи!



Необходими продукти:

• 1 ч.чаша бира (винаги се намира някоя останала чашка из хладилника)
• 1 1/2 ч.чаша олио (да не ви плаши количеството- точно си е и не стават мазни)
• 1 бакпулвер
• 1 щипка сол
• брашно около 700 грама- за меко тесто

Плънка:

• 1-2 яйца( използвайте само белтъка, жълтъка за намазване отгоре) + 100-150 гр. сирене

Брашното се пресява (ако желаете заедно с бакпулвера). Аз го слагам някъде в брашното. Прави се кладенче в него и се прибавят всички останали съставки. Меси се меко тесто, което да може да се разточи с точилка. Самото тесто не става като хлебното, а някак си стои като накъсано, неизгладено. Да не ви притеснява това, нормално е. Просто преценете можете ли спокойно да го разточите на кора. Ако ви се натрошава, добавете още малко брашно. Лесно ще се справите, не е капризно тестото.
Разточете на кора дебела около 0.3-0.5 см и с чаша изрежете кръгчета. В средата на всяко кръгче сложете от предварително приготвената плънка, загънете на две и с вилицата притиснете краищата, за да се залепят добре.
Нареждат се в тава, може да не я намазнявате. Тестото е достатъчно мазно и не залепват. Но ако желаете- подсигурете се.
Преди печене ги намажете с разбития жълтък. Пекат се на умерена фурна 200 градуса до леко порозовяване. Ако ги печете по-дълго време стават по-хрупливи и по-сухи. Ако се извадят по-рано стоят по-тестенички. Въпрос на предпочитание!