Shakshouka или яйца на очи в доматен сос

Ровейки се из мрежата попаднах на това простичко и вкусно ястие. За някои може да не е ново, но аз го срещнах за първи път. Произходът му е от Тунис, а на много места прочетох, че е известно и в кухните на други арабски страни. Най-общо казано представлява яйца на очи в доматен сос с чили, лук и често подправено с кимион. И се изумявам колко сходни вкусове имаме с тези народи. Лесно, просто и много вкусно ястие.
Първия път когато го приготвих не успях да го докарам на външен вид. Следващите опити бяха много по-сполучливи.


Необходими продукти

2 яйца
2 домата
1 червена чушка
1 гл. кромид лук
1 ч.л. кафява захар
1 с.л. зехтин
50 мл вода

1/2 ч.л. кимион на зърна
1/2 ч.л. лют червен пипер
1/2 ч.л.сладък червен пипер
1/2 ч.л. мащерка
1/2 ч.л. гранулиран чесън
1 бр. дафинов лист
магданоз
сол на вкус

Това са съставките според източника. Аз малко интерпретирах по свой начин и според наличните ми продукти. За това ще напиша оригиналния начин,а след това ще поясня аз как съм го приготвила.

В сух тиган се загрява кимиона. Ако искате можете да го пропуснете, но по-добре да не го подминавате. Няма да се чувства силния вкус на кимиона, но ще даде специален аромат, изтънчен. След като е опечен ( няколко минутки), добавете зехтина и ситно нарязания кромид лук. Когато лука стане прозрачен, добавете червения пипер нарязан на тънки лентички и се задушава, докато се усети аромата му. Прибавете лютия червен пипер.

Доматите, предварително нарязани на кубчета, се прибавят и се готвят до омекване. Добавете 50 мл вода, колкото да покрие зеленчуците. Към тях прибавете и доматеното пюре, сладкия червен пипер, даф. лист, кафявата захар,чесъна, мащерката и солта. Разбъркайте леко. Покрийте с капак и оставете да къкри до по-сгъстен сос.

По средата на готвенето, внимателно в средата на разстояние едно от друго чукнете 2 яйца (постарайте се да останат цели). Оставете на огъня още няколко минути, докато яйцата се забулят и останат малко рохки.

Готовото ястие се поръсва със ситно нарязан магданоз. Сервира се с филийки препечен хляб.

Моите промени

1. Замених кимиона на зърна с млян такъв- 1 щипка;
2. Зехтина в оригиналната рецепта е малко и аз го увеличих на 2-3 с.л мазнина;
3. Определила съм си за 1 порция колко зеленчук да сложа- 1/2 глава лук, 1/4 до 1/2 червена чушка- според големината й;
4. Домата задължително го беля- на снимката съм добавила 1/4 голям жълт домат ( беше ми подарък и реших да го използвам) + 1 средно голям червен домат, т.т за 1 порция 1 голям домат е напълно достатъчен;
5. Водата за 1 порция намалих на 30 мл;
6. Поради липса на кафява захар добавих бяла кристална. Идеята е да се неутрализира киселината на домата. 
7. Най-голямата ми промяна беше заместването на доматеното пюре и лютия червен пипер с кетчуп чили. В момента нямах двете необходими съставки и за да не пропусна лютивичкото и пюрето, се сетих,че в хладилника стои едно шише кетчуп- чили. Получи се прекрасно. 
8. Пропуснах чесъна;
9. За 1 порция предвиждам по 2 яйца. 

С две думи малко импровизирах, но запазих основните стъпки и съставки.